@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

sharon_73

这个“巧克力杏仁饼”很好吃下。。去年我做了几轮，都给大家吃光了
可是真的很难切下，放进冰箱拿出来后一样难切。。
我打算弄个形状出来 。。。不懂要怎样的 。。看到你的四方形 。。。。我想弄圆形的，哈哈 。。

八爪魚

看到你的一堆饼，感觉就快过年了，我今年还没计划要做什么饼呢。

wkloh

有些饼干在第二天，牛油味才会浓郁～

这点我同意。

你的饼干做的都很美，
慈姑炸得很漂亮。

lim72

為... 那 么 快 就 炸 慈 菇???

Rosemount

我很喜欢吃炸慈姑。我外婆每年都会给我家人一桶，然后给我一桶... hahahaha
所以我有两桶吃... 我妈妈讲我很像饿鬼，抱住那个桶一边看戏一边吃然后还要大笑..

想念外婆.. ...





的慈菇...



hahahahahahah


还有娘惹粽

蓝色魔鬼鱼

那么快就开始炸慈菇了？
我家的要在靠近农历新年时才开工，不然的话，一定让馋嘴的家人扫个清光。

lawleeghee

我很怕刨那个慈姑，所以到现在还不敢做这个。

pingpong_gurl2

真的很多饼也
握也要做
食谱在哪里
在哪里。。。。哈哈

moonwatcher

哈咯！迷糊！你好啊！
我想买一个烤箱，100多的就可以了吧？
我的预算就那么样而已。
上下火的。
买了就可以做做糕点，新年饼，呵呵！

迷糊蛋

明白了，谢谢。
明白了，谢谢。
请问你的食谱的材料份量是刚好一罐饼吗？有几样想学，可是不懂可以做几个饼。

对，就是像那种饼那样的。
看到就很想吃
那么如果是有用到杏仁粉的食谱，我用榛果粉代替可以吗？

也不知道哪里出错，我有照食谱的份量，隔了很久还是那样，我吃不出有什么分别，所以不知道什么意思？？不过那一次之后，就封烤箱了。
今年看到你们的饼，又有冲动想学做饼了。
寒新 发表于 4-1-2010 05:23 PM

我忘了做出来是多少了～应该有一罐 (小罐)多吧～因为出炉后一定会少了几粒～哈～

我也不知道能不能用榛果粉来代替噢～
不过我觉得可以吧～

好多年饼哦。。。
炸慈姑很费工费时。。。
想到都怕怕。。
因为如果要做至少要炸个３＠４kg才够吃 ...
Fatmoon 发表于 4-1-2010 06:25 PM

对咯～很费时~而且一下就吃完了～
每次炸完后，脚酸手酸发热气～


   

看到你的炸慈姑才发现到又要过年了。。
日子过得非常的快。。。
前年的新年就是收到sushi的爱 ...
馨韵公主 发表于 4-1-2010 06:25 PM

还剩一个月左右了～真的很快下～
收到爱心礼物，吃在嘴里一定很幸福吧～

   

是咯，最迟明天要弄，要这几天没看到新来的，想再买一次过搞定它可以6号带回去给爸爸吃，去年我爸 ...
戴雨轩 发表于 4-1-2010 09:15 PM

吃过的人很少不爱上的～你还有这么多时间炸吗？
   

真的要过年了
奶酥饼和牛油饼很美哩
看起来就很奶很酥的感觉
38隐形人 发表于 4-1-2010 10:19 PM

这两种饼都很好吃下，又不会很难做～

   

好羡慕呢~~你做的饼干表面都是黄黄美美的颜色~~
为什么我做的饼干涂上了蛋液但是烘出来还是没有像你的那样 ...
我没想像中坚强 发表于 5-1-2010 01:18 AM

你的温度不要开太高，慢慢让它烤到金黄就可以了～太高温，蛋黄很快变色，但是饼干却还没有熟～
   

这个“巧克力杏仁饼”很好吃下。。去年我做了几轮，都给大家吃光了
可是真的很难切下，放进冰箱拿出来后一 ...
sharon_73 发表于 5-1-2010 01:49 AM

我是切到很不耐烦了，才会想到用模型切成四方～


   

看到你的一堆饼，感觉就快过年了，我今年还没计划要做什么饼呢。
八爪魚 发表于 5-1-2010 09:51 AM

表紧～还有一点点时间可以参考别人的～
   

这点我同意。

你的饼干做的都很美，
慈姑炸得很漂亮。
wkloh 发表于 5-1-2010 11:29 AM

有些饼干，在出炉后吃不是很好吃，但是放上几天，味道就出来了～

迷糊蛋

為... 那 么 快 就 炸 慈 菇???
lim72 发表于 5-1-2010 03:18 PM

因为我的表弟跟我借刀削慈菇，看到他炸，
我嘴巴就痒，就去买来炸来吃～


   

我很喜欢吃炸慈姑。我外婆每年都会给我家人一桶，然后给我一桶... hahahaha
所以我有两桶吃... 我妈妈讲我 ...
Rosemount 发表于 5-1-2010 03:52 PM

从来没有人炸过给我吃，每年都是我炸给别人吃～

那么快就开始炸慈菇了？
我家的要在靠近农历新年时才开工，不然的话，一定让馋嘴的家人扫个清光。
蓝色魔鬼鱼 发表于 7-1-2010 02:27 PM

这个只是炸来现在吃爽的，不是留到过年的～
   

我很怕刨那个慈姑，所以到现在还不敢做这个。
lawleeghee 发表于 7-1-2010 02:44 PM

以前我也是怕，现在用的那把刀就不会那么容易出事了～小心点就没事了～
   

真的很多饼也
握也要做
食谱在哪里
在哪里。。。。哈哈
pingpong_gurl2 发表于 7-1-2010 04:09 PM

在第一页的目录里～


   

哈咯！迷糊！你好啊！
我想买一个烤箱，100多的就可以了吧？
我的预算就那么样而已。
上下火的。
买了就 ...
moonwatcher 发表于 7-1-2010 05:35 PM

如果预算可以的话，最好是能买24L的烤箱，
这样烤的蛋糕和饼干，才能烤的均匀～

迷糊蛋

因为最近比较忙，所以我的帖子要暂时停止更新～

等过了农历新年或是时间上允许，我再回来继续和大家分享我的烘焙学习过程～


谢谢大家过去给我的支持，鼓励和教导，让我这两年来烘焙知识收益不少～


十分谢谢～

yixintan

炸慈菇

又是慈菇的季节～
这次只炸了10粒慈菇，没办法～
去到超市时，慈菇已经被选完了，只剩一点点不 ...
迷糊蛋 发表于 3-1-2010 09:18 PM

迷糊蛋，请问你用什么刨刀来切慈菇？我切到很厚叻。。。炸出来不脆

LHTH

迷糊蛋

忙完了才上来吧
我会时常来坐坐的
放心啦

moonwatcher

回复 2364# 迷糊蛋


    加油啊！

EveryHeart

七彩黄金玉米片


自己乱取的名字～～
用盒装的玉米片出来的成品很金黄噢～～
这个呢 ...
迷糊蛋 发表于 22-12-2008 12:28 PM

请问你的七彩黄金玉米片使用哪一个牌子的蜜糖呢？我用了在超级市场几个牌子味道烤出来怪怪的~~

iguana1207

黄梨饼   06/12/2008

做了两种食谱的黄梨饼皮，一个是看食谱书的，另一个是网友"Joanne126my”给我的～
...
迷糊蛋 发表于 12-12-2008 10:43 AM

楼主，为什麽我做的黄梨饼不耐放？？？才放两天饼皮就软了。。。

我是自己炒馅料的。。。

我的配方是：皮：面粉 330g，牛油 250g，奶粉 10g， 蛋黄 2颗。

降的配方有问题吗？？？

我的馅料没放很多糖。。。

Fatmoon

迷糊蛋，请问你用什么刨刀来切慈菇？我切到很厚叻。。。炸出来不脆
yixintan 发表于 9-1-2010 01:07 PM

    帮迷糊回答下。。
用削果皮的水果刀。。。
我通常是慈姑去皮，然后油锅用小火热油，直接用水果刀削慈姑进油锅内，直接炸。。（两个人分工合作，一个削，一个炸）

yixintan

帮迷糊回答下。。
用削果皮的水果刀。。。
我通常是慈姑去皮，然后油锅用小火热油 ...
Fatmoon 发表于 9-1-2010 06:43 PM

水果刀？哦。。。很薄咯。难怪啦

迷糊蛋

迷糊蛋，请问你用什么刨刀来切慈菇？我切到很厚叻。。。炸出来不脆
yixintan 发表于 9-1-2010 01:07 PM

炸慈菇不能用太大火～
我是这样的刀～

     

迷糊蛋

忙完了才上来吧
我会时常来坐坐的
放心啦
LHTH 发表于 9-1-2010 01:41 PM

谢谢你～LHTH～


   

回复  迷糊蛋


    加油啊！
moonwatcher 发表于 9-1-2010 02:03 PM

谢谢你～moonwatcher~


   

请问你的七彩黄金玉米片使用哪一个牌子的蜜糖呢？我用了在超级市场几个牌子味道烤出来怪怪的~~
EveryHeart 发表于 9-1-2010 04:24 PM

这个问题你问我第二次了～
因为时间过很久了，我也忘了什么牌子，只能告诉你是在超市买的普通蜜糖～


   

楼主，为什麽我做的黄梨饼不耐放？？？才放两天饼皮就软了。。。

我是自己炒馅料的。。。

我的 ...
iguana1207 发表于 9-1-2010 06:29 PM

其实我不是很了解你所讲的“软”是怎样的～(我有在其它的帖子里，看到你问同样的问题)
因为你问了我这个问题，我特地去吃了一颗我两个星期前做的黄梨饼，
吃起来是软的，但是不会湿湿，饼皮是干的～
不会咬起来咔咔声的脆口，但是带有酥酥的口感～

至于你问你的配方有问题吗～
我无法给你答案，因为对于材料的比例和搭配我没有很研究～
如果你觉得这个配方不好，何不试试看其它配方呢？
不是每个食谱做出来会让所有人都认同的，因为人的口味/口感很个人的
所以单单以黄梨饼来说，就有很多种食谱，
每个食谱材料和比例也不同，做出来的饼也会不一样～

如果你不介意再尝试的话，可以试试我之前做“蓝阿姨”食谱书的黄梨饼的配方～

   

帮迷糊回答下。。
用削果皮的水果刀。。。
我通常是慈姑去皮，然后油锅用小火热油 ...
Fatmoon 发表于 9-1-2010 06:43 PM

我妹第一次炸时就是用那种～
谢谢你fatmoon～