白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

白娘

回复  白娘

白娘，你的喉咙好了吗？等到痛就没有办法了，只有吃药和要多喝水了，平时觉得上火时，
可以 ...
舒蓝 发表于 1-10-2011 09:12 PM

    谢谢你的关心和贴心贴上 。。有感动 。。好到8899了。。也许还在吃辣的食物，所以延迟了 （贪吃咯）。。我家里每个礼拜2天都煮凉茶的，然后也在喝马草。。也许是喝多了咖啡吧。。所以热气了。。加上最近煎炸烧烤食物吃多了，水喝不够（每次在做糕点时候，中间2-3个小时喝水少了 ）。。累积累积就发作咯。。不想惹到孩子老公。。要快快好起来了。。还有很多食谱在等着我一一尝试。。。要好了 。。

四川鱼香酱肉片黄梨，好长的菜名。。。   （我反复念了好几次呢）
柠檬绿茶 发表于 1-10-2011 09:15 PM

    对咯。。有够长 。。

加饭加饭
lim72 发表于 2-10-2011 11:09 AM

    加饭1个。。。来啦！！！

嘻嘻 发糕
几不错的

嘻嘻 果酱饼
几不错的

你家人一餐吃饭加几碗饭?
38隐形人 发表于 2-10-2011 11:27 AM

    我老公用碟来吃饭的，所以平常跟加饭都参在一起咯

柠檬绿茶

sotong我要我要。

鱼翅瓜和冬瓜的煮法是一样的吗？

白娘

回复 2324# 柠檬绿茶


    是的，鱼翅瓜也是去掉外皮就可以熬汤了。。很清甜。很喜欢它的味道，不过就贵一点咯 。。

白娘

身体在发热气，外面又下着雨，今天还是熬一锅香喷喷暖绵绵的鸡粥来吃最好了。。买了甘邦鸡本来熬汤的。。后来想想很久没有煮粥来吃。。索性把鸡起骨拆肉（肉给老公孩子吃，我就来吮鸡骨头。。不是伟大，是因为熬过粥的鸡骨头特别好味道））。。白米下了两片班兰叶、姜丝和葱白来熬。。很香很香。。味道非常好！！！。。孩子从来没有吃过那么大碗的粥。。真赏脸啊！。。，连平常不怎么喜欢吃粥的老公也说。。嗯。。好吃。。炸了一些蒜头油，搭配青葱，淋一点麻油（忘记买芫西。。不然更好味）。简单满意又一餐

鸡粥

丰富人生

这道四川鱼香酱鱿鱼有饭店的水准哦!

白娘

吃了mooi。。容易饿。。多准备一个点心来给老公孩子。。明天他们带去上课和做工的点心有着落咯。。。烫面柠檬vanila戚风。。柠檬皮削不够。。不然更好吃。。这次的食谱参考了 anhsfoodblog。。材料分量却用了lim72的。。成功的次数开始跟失败的次数靠近到相等了
烫面柠檬vanila戚风

38隐形人

粥很绵 ~

蛋糕 做多一两粒蛋的份量啦

柠檬绿茶

回复  柠檬绿茶


    是的，鱼翅瓜也是去掉外皮就可以熬汤了。。很清甜。很喜欢它的味道，不过就贵一点 ...
白娘 发表于 2-10-2011 11:22 PM

    鱼翅瓜加瘦肉加鸡蛋，酱紫是可以的吗？

白娘

材料：自发粉。。。。。90g （过筛）
           幼糖。。。。。。20g
           玉米油。。。。。50g
           蛋黄。。。。。。5粒
           鲜奶。。。。。。70g
          柠檬皮削。。。2粒柠檬
           vanila香精油。。1汤匙
         
          蛋白5粒
          幼糖60g
          塔塔粉1/4茶匙

做法：（1）小锅放入鲜奶、玉米油和20g的幼糖拿去煮（中小火），不停搅拌直到滚起来
      （2）离开火炉，一直打圈摇晃100下
      （3）把预先过筛的自发粉加进去，搅拌成浓稠糊状
      （4）等到面糊退热至手触摸不烫手，加蛋黄下去，搅拌至蛋黄融合面糊成浓度适中
                的面糊
      （5）加柠檬皮削和vanila 香精油下去，搅拌均匀备用（确实温度还在60度左右）
      （6）蛋白加1/4茶匙的塔塔粉，用低速搅打起泡沫后，加第一次的幼糖下去用高速搅打
      （7）泡沫打至比较幼，下第二次的糖分，继续高速搅打，待泡沫打至很幼细时候
                把最后的幼糖加进去，继续高速搅打至干性发泡即可。
      （8）预热烤箱160度
      （9）勺一大匙蛋白霜进蛋黄面糊，轻轻翻拌均匀，再把全部蛋黄面糊倒进蛋白霜的碗
               轻柔的翻拌，直到蛋黄面糊和蛋白霜完全混合均匀，即可倒入中空烤馍
      （10）以160度烘35分钟，烘好马上倒扣，完全凉了才脱模，切片享用。

*以上烤箱热度和时间供参考*
*整个制作过程确实蛋黄面糊一直都是保持温热才可以做到烫面的效果*

白娘

这道四川鱼香酱鱿鱼有饭店的水准哦!
丰富人生 发表于 2-10-2011 11:35 PM

    多谢赞赏 。。令我飘飘然起来 。。味道还真的很不错。。。

粥很绵 ~

蛋糕 做多一两粒蛋的份量啦
38隐形人 发表于 2-10-2011 11:54 PM

目前还是学徒阶段，不敢玩太多蛋蛋 。。等我绝对有自信做戚风时候，我会尝试7粒蛋。。到时候鸡蛋看到我就找洞钻

鱼翅瓜加瘦肉加鸡蛋，酱紫是可以的吗？
柠檬绿茶 发表于 3-10-2011 12:02 AM

  鸡蛋？要做蛋花那样吗？。。。应该可以的。。不过预先熬煮到鱼翅瓜从一团慢慢一丝丝的出来才可以熄火，加蛋液下去成蛋花。。不过我自己还没有试过啦

swinter

白娘，你发热气好了吗？
鸡粥用甘榜鸡来煮，一定非常鲜甜了，难怪你儿子老公都猛赞好吃。。
戚风美美的

四川鱼香酱鱿鱼，真的有宴客菜的架势哦。。。

辛辣

你家的四川鱼香酱
岂不是快完了
以后要多煮一点才有的留。。哈哈哈

wkloh

白娘，
好多了吗？

发糕，
我本身不怎么爱吃。
但，你说会柔软，
那，又想尝试做了。。。

呵呵，
食谱是越堆越多。

fridatan

蛋糕脱模到很漂亮哦，我每次都弄不到那么美美的脱模效果

白娘

白娘，你发热气好了吗？
鸡粥用甘榜鸡来煮，一定非常鲜甜了，难怪你儿子老公都猛赞好吃。。
...
swinter 发表于 3-10-2011 09:35 AM

好到8899咯。。谢谢关心
粥今天还有剩一点，再弄热来吃还是好好味道。。。
戚风味道不错，vanila和柠檬很香呢。。。下次再尝试6-7粒蛋高高的那种
四川鱼香酱跟鱿鱼很搭。。好吃

你家的四川鱼香酱
岂不是快完了
以后要多煮一点才有的留。。哈哈哈
辛辣 发表于 3-10-2011 11:45 AM

    呵呵。。鱼香酱还有好多次可以煮。。。再看看可以怎样变


好多了吗？

发糕，
我本身不怎么爱吃。
但，你说会柔软，
那，又想尝试做了。。。

呵呵， ...
wkloh 发表于 3-10-2011 03:13 PM [/quote]


   差不多痊愈了。。谢谢关心。。我的食谱也堆了很多。。昨天买不到中筋面粉。。已经看中你做的那个葱油饼 。。请问可以用其他的粉，例如自发粉，低粉来做吗？或者可以添粘米粉，玉米粉等等来做吗？。。拜托、、拜托 。。发糕这次很快就做好了。。这个食谱好好用

蛋糕脱模到很漂亮哦，我每次都弄不到那么美美的脱模效果
fridatan 发表于 3-10-2011 03:34 PM

    谢谢你 。。是空手脱模的。。成功了几次了，下次尝试做那种高高的。。（还是有点怕怕 ）

白娘

昨天煮鸡粥特地剩下一部分鸡肉拿来做这道菜，预先腌好味道，下锅煎一煎，酱料煮一煮。。两者拌均匀。。。起菜！！！。。这样的酱料预先煮好，就算家里临时来客人也可以很快有一道宴客菜肴。。不错。。不错！（老黄卖瓜。。）

甘香鸡球。。味道很赞。。。这个甘香酱真的蛮好搭配呢！



材料：鸡肉切丁200g
      甘香酱4汤匙食谱按这里
      清水适量
      
做法：鸡肉预先用胡椒粉、盐、玉米粉、糖、生抽腌一腌（我腌隔夜）。热少许油，
          把鸡肉煎熟，盛起来备用，      
          干净锅，下4汤匙甘香酱，炒香，下一点清水，拌炒，试味，下鸡肉，拌均匀即可。

teohuiru

做苹果派剩下的面团没有浪费，用了杂果果酱做馅，夹了15粒的果酱饼。。好吃呢。。儿子说好像太阳:l ...
白娘 发表于 29-9-2011 04:08 PM

好像karipok呵呵

lim72

吃了mooi。。容易饿。。多准备一个点心来给老公孩子。。明天他们带去上课和做工的点心有着落咯 ...
白娘 发表于 2-10-2011 11:45 PM

    还在烫
鸡丝粥好吃好吃很久没煮了，加油条更赞
你不舒服还吃那么多的“4川和甘香”

柠檬绿茶

熬鱼翅瓜需要用多久时间呢？

柠檬绿茶

昨天煮鸡粥特地剩下一部分鸡肉拿来做这道菜，预先腌好味道，下锅煎一煎，酱料煮一煮。。两者拌均匀。。。起 ...
白娘 发表于 3-10-2011 06:40 PM

    这叶子是CURRY叶子吗？