八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

八爪魚

黑芝麻清水蛋糕

加了一些打碎炒好的黑芝麻，又是另一口味，多了一份香气。不喜欢蛋香味的朋友可以试一试加入黑芝麻粉。这次减半了分量，出来的才那么6粒。呵呵~~

  

八爪魚

龟壳巧克力慕斯蛋糕

其实就是用蛋糕卷排在一个圆盆里面，然后将幕斯陷倒入，然后再将一片蛋糕盖着，冷藏后，倒扣出来就像一个龟壳了。可是这个蛋糕没有装饰，就是少了美感，不过还不错吃啦，内陷像ice-cream，我家两个瓜就赞好吃，呵呵~~

  

pinkyr

很特别龟壳蛋糕。。
切的时候蛋糕不会散开吗？

佩霞

很美的龟壳呀~
之前有在数里看过类似的做法~
可是一直没动手~
现在看到lz做的，手痒痒了

liontnl

哇！好美的龟壳～你真的很有创意～

悠悠的我

龟壳巧克力慕斯蛋糕. 美到没话可赞。。
总知就是美

lim72

龟壳巧克力慕斯蛋糕

其实就是用蛋糕卷排在一个圆盆里面，然后将幕斯陷倒入，然后再将一片蛋糕盖着，冷藏 ...
八爪魚 发表于 4-7-2010 02:54 PM

    為。。。octopus，
你的蛋糕很像那個用冰塊做的屋子hor
卡哇伊涅。

msbroccoli

哇~~ LZ 好厉害！！
龟壳巧克力慕斯蛋糕，好有创意~~ 值得好好赞赏一番...

DE01

很有创意的龟壳蛋糕啊。。八爪鱼越来越厉害了。。我再想如果使用青色的蛋糕卷会不会更像？哈哈。。
我想要这个食谱，有吗？先谢谢你哦^^

Rosemount

八爪鱼...

肉桂是什么？？

你那个mousse蛋糕很有创意！哈哈！
我为了来看乌龟壳，想不到你可以这样做，惊喜来的！

swee_95

清水蛋糕哦～～～～

好久没做了，就一直做戚风蛋糕  

来吃妳的也一样啦

38aiml

请问LZ,牛油在蛋糕里有什么作用？一定要打发吗？可为什么有些不用牛油只用菜油或橄榄油的，有什么分别吗？如果不用任何油烘的蛋糕会是怎样呢？

还有哦为什么我的蛋糕在烘着或蒸的时候发很高可一拿出来却缩回下去的？

八爪魚

很特别龟壳蛋糕。。
切的时候蛋糕不会散开吗？
pinkyr 发表于 4-7-2010 03:25 PM

不会，因为蛋糕体已经和慕斯馅连在一起了，切的时候不会散的啦。


   

很美的龟壳呀~
之前有在数里看过类似的做法~
可是一直没动手~
现在看到lz做的，手痒痒了:lo ...
佩霞 发表于 4-7-2010 05:42 PM

谢谢，我也是参考网上别人做的，你可以试一试，任何一种口味的蛋糕卷都可以拿来做。


   

哇！好美的龟壳～你真的很有创意～
liontnl 发表于 4-7-2010 08:18 PM

没有啦，网上也是有人做这个造型了，只是他们都不是放龟壳蛋糕，我是觉得我做出来的很像乌龟的壳，所以就取龟壳蛋糕咯，呵呵~~

八爪魚

龟壳巧克力慕斯蛋糕. 美到没话可赞。。
总知就是美
悠悠的我 发表于 4-7-2010 10:39 PM

谢谢，谢谢你的赞美。

為。。。octopus，
你的蛋糕很像那個用冰塊做的屋子hor
卡哇伊涅。
lim72 发表于 5-7-2010 11:31 AM

呵呵~~对对对，也像igloo。如果白白的更像！


   

哇~~ LZ 好厉害！！
龟壳巧克力慕斯蛋糕，好有创意~~ 值得好好赞赏一番...
msbroccoli 发表于 5-7-2010 11:41 AM

没有很厉害，也是参考网上别人做的。


   

很有创意的龟壳蛋糕啊。。八爪鱼越来越厉害了。。我再想如果使用青色的蛋糕卷会不会更像？哈哈。。:laugh ...
DE01 发表于 5-7-2010 12:25 PM

改次做绿茶口味的时候，就可以试一试，我这个是老乌龟了，所以黑黑的，呵呵~~~
这个蛋糕卷我是用孟老师的戚风蛋糕卷来做，慕斯馅是自己调的，我回去再把慕斯馅的食谱给你放上。其实你可以任何蛋糕卷食谱来做这个造型的。内陷也可以放芝士糊。


   

八爪鱼...

肉桂是什么？？

你那个mousse蛋糕很有创意！哈哈！
我为了来看乌龟壳，想不到你可以这样做 ...
Rosemount 发表于 5-7-2010 07:05 PM

肉桂是Cinnamon
，一种香料，通常人们喜欢拿它跟苹果配搭的
谢谢！这个蛋糕我做出来觉得像龟壳多一点就称它为龟壳蛋糕，呵呵~~


   

清水蛋糕哦～～～～

好久没做了，就一直做戚风蛋糕  

来吃妳的也一样啦
swee_95 发表于 6-7-2010 12:30 PM

给你一粒尝尝，这个有放芝麻的。

八爪魚

请问LZ,牛油在蛋糕里有什么作用？一定要打发吗？可为什么有些不用牛油只用菜油或橄榄油的，有什么分别吗？如 ...
38aiml 发表于 6-7-2010 10:34 PM

这是我在网上找给你的，希望可以帮到你
油脂在蛋糕中的功能
　　①、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；
　　②、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
　　③、具有乳化性质，可保留水分；
　　④、改善蛋糕的口感，增加风味。
在蛋糕的制作中用的最多的是植物油和牛油
　　牛油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助；
　　而植物油它无色无味，不影响蛋糕原有的风味，所以广泛采用。

至于你的蛋糕会收缩，这个很难给你正确的回复，因为我不知道你是做哪类的蛋糕会收缩，也不清楚蛋糕的食谱，所以不能给你很好的答案。

swinter

龟壳巧克力慕斯蛋糕很特别！！

八爪魚

彩虹燕菜

这个是参考了巧思空间的食谱，做了些小小更动，将食谱中的炼奶换成淡奶然后加一点糖。我平时很少用色素的，可是这个燕菜我却用了各种色素，呵呵~~出来有很喜欢下咯，加了椰浆味道也很香，谢谢这位网友的分享。

  

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蒸迷你松糕

这个是东东家抄来的食谱，这个糕嘛吃起来实实绵绵的，不懂怎样形容，不是我的喜欢的味道，不过以后可以拿来做拜拜用，因为步骤材料超简单的，呵呵~~

  

八爪魚

龟壳巧克力慕斯蛋糕很特别！！
swinter 发表于 8-7-2010 03:09 PM

谢谢！

lim72

彩虹燕菜

这个是参考了的食谱，做了些小小更动，将食谱中的炼奶换成淡奶然后加一点糖。我平时很少用色素 ...
八爪魚 发表于 8-7-2010 03:30 PM

    大熱天氣吃這個最好了，好像看到彩虹一樣贊
那個發糕你不喜歡吃，那么做來拜拜。。。天上的神那里會喜歡吃？？？？
找個好吃的吧。

八爪魚

大熱天氣吃這個最好了，好像看到彩虹一樣贊
那個發糕你不喜歡吃，那么做來拜拜。。。天上的神 ...
lim72 发表于 8-7-2010 04:28 PM

哈哈哈~~~说不定这个祂们喜欢呢！
近期应该还会试一试其他食谱看看。