@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

pynnlee

迷糊蛋
祝你圣诞节快乐及新年快乐

Fatmoon

  圣诞节快乐

爱吃

迷糊蛋，圣诞快乐~

愿你迷糊得快乐~

Rosemount

ehon

圣诞节快乐

cind3reLLa

凤梨酥



前个星期的作品吧～已经做了很久，就是懒惰弄照片～
第一次用模型来烤凤梨酥～
不 ...
迷糊蛋 发表于 20-12-2009 10:06 PM

诶，为什么这个Pineapple tart的形状这么奇怪的？

迷糊蛋

祝冬至快乐
Fatmoon 发表于 22-12-2009 01:19 AM

谢谢你fatmoon～

冬至快乐～圣诞快乐～新年快乐～
liontnl 发表于 22-12-2009 03:18 AM

谢谢你liontnl~

   

迷糊蛋

祝你 2010 新年 和 圣诞节快乐
LHTH 发表于 22-12-2009 03:35 PM

谢谢你LHTH~

告诉你哦～～我用分蛋器分蛋，结果很多时候蛋黄会从旁边溜走～
liontnl 发表于 23-12-2009 01:59 AM

我也是时常碰到这样的情形～
有时还从旁边滑下去时就破掉～

你的戚风是美的咯 可以成戚风达人了
戴雨轩 发表于 23-12-2009 09:32 AM

不敢当～

噢，我都是像倒teh tarik酱分哦，让蛋白留下。。很方便。
还有新鲜的鸡蛋ho，他的蛋白是一团的， ...
戴雨轩 发表于 23-12-2009 09:36 AM

哇～teh tarik分蛋法～ 很考功夫下～
对咯～新鲜的蛋白有一撮一撮很浓的部分～

回复  迷糊蛋


你试看这个皮，很简单的材料，有意想不到的效果
（240g牛油，糖60g，400g普通或低筋 ...
eddietan123 发表于 23-12-2009 11:23 AM

请问是做什么东西的食谱？
   

大家好哦！大男人在此向大家预祝圣诞节快乐！愿大家在新的一年里越煮越多！心想事成咯！
miketan16 发表于 23-12-2009 01:10 PM

谢谢你大男人～

   

我来祝你圣诞快乐啰。。
DE01 发表于 24-12-2009 03:27 PM

谢谢你DE01

   

迷糊蛋
祝你圣诞节快乐及新年快乐
pynnlee 发表于 24-12-2009 04:57 PM

谢谢你pynnlee
   

圣诞节快乐
Fatmoon 发表于 24-12-2009 09:32 PM

谢谢你fatmoon

   

迷糊蛋，圣诞快乐~

愿你迷糊得快乐~
爱吃 发表于 25-12-2009 01:49 PM

谢谢你爱吃～

Rosemount 发表于 25-12-2009 05:03 PM

谢谢你玫瑰～

   

圣诞节快乐
ehon 发表于 25-12-2009 10:29 PM

谢谢你ehon～

诶，为什么这个Pineapple tart的形状这么奇怪的？
cind3reLLa 发表于 28-12-2009 02:50 PM

这样四四方方很奇怪吗？
这是台湾式的黄梨饼，其实和我们的差不多，只是形状不同而已～

迷糊蛋

黄梨饼 II

很感谢这里很有心的网友们祝福，
我感到很抱歉没能一户户向你们献上我的祝福～
再过几天就是新的一年了，
我就先祝大家在新的一年里:-
# 身体健康，事事如意 #

再送上黄梨饼请大家吃，
希望大家都“旺来～旺来～新的一年旺～旺～旺～哈哈～”



食谱：来自“蓝阿姨的食谱书” （书名是什么我就不知道了，因为我是看到别人scan了贴在论坛的帖子里的～）
饼皮材料：冷牛油250克、糖粉50克、蛋黄1个、普通面粉360克加2汤匙蛋黄粉一起过筛

黄梨内馅 (这个我只是参考而已，没有真正照着分量做，因为材料不够～)
黄梨2个，磨碎
糖 200克、丁香2个、桂皮3cm、酸柑汁1大匙

一个鸡蛋，打散，抹皮用

做法：
1）黄梨内馅：将黄梨内馅所有材料放入锅中煮至滚，转小火继续煮至稍干，在果酱煮至干时，需不停搅拌以免烧焦。将果酱煮至金黄及干即可。离火待冷，分成小份搓成圆球状。
2）饼皮：将牛油，糖粉和蛋黄拌打均匀成奶油状，加入面粉拌打均匀成一面团，让面团休息30分钟。(要盖上保鲜纸)
3）将面团放入模型中，挤出长条，把黄梨馅放在一端卷起，抹上蛋液。
4）放入已预热烤箱，用180度烤至金黄色便可。待饼干完全冷却后才收藏起来。


p/s：烘烤温度仅供参考。我是用150度烤25分钟左右。烘好的黄梨饼一定要等完全冷却才能收藏起来，以避免很快发霉。这个分量的食谱可以做以下小的罐子2罐多，大概90+-个黄梨饼～饼皮部分，我全程用搅拌机来搅，用以下图片中搅拌机的工具～做饼干时，在面团搅拌好时，最好是能让面团先休息30分钟左右，之后才再做造型～

ehon

黄梨饼 II

很感谢这里很有心的网友们祝福，
我感到很抱歉没能一户户向你们献上我的祝福～
再过几天就是 ...
迷糊蛋 发表于 28-12-2009 10:21 PM

迷糊蛋，
手脚好快哦，做新年并料。。。

liontnl

这么快就做新年饼咯～～

凤梨酥，我的最爱～～不过外面都卖的很贵～～

pynnlee

迷糊
我想问问这个比较好吃
还是那个四方的

戴雨轩

我昨天也做了黄梨饼要寄给爸爸吃

eq1967

这么快就做凤梨酥 yummy

Rosemount

你这样快就做黄梨饼了啊？

我也想做一点新年用。倒时新年的时候才来看你们的食谱 哈哈

小冰冰冰

蛋蛋。。
你好！好久没来了！
哇！你这莫快就上新年饼了啊！我等你介绍新的好吃的新年饼哦！

38隐形人

过年了 过年了
你这么快就做了那么多了

LHTH

哇...
那么快就做那么多黄梨饼了哦

eddietan123

我说的是四方黄梨酥

張麗婷

回复 2318# eddietan123


四方的就要買鳳梨酥模形來烤了。。剛剛在台灣網購買了100個。。滿便宜的加郵費差不多1個1塊多錢。。

張麗婷

回复 1847# 迷糊蛋


   如果要餅乾要脆，底筋麵粉就不要下太多，可以和高筋麵粉摻。。