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楼主: swee_95

《swee》简易蛋糕分享篇 (新目录-pg.75)~~ 大理石优格戚风

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 楼主| 发表于 27-10-2011 09:51 AM | 显示全部楼层
为什么我的戚风蛋糕在烘的时候涨得高高的,好了就收缩了?
michellelok 发表于 22-10-2011 05:57 PM



   
michelle

妳的戚风蛋糕出炉后,有倒扣吗?

不然是会回缩的  
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 楼主| 发表于 27-10-2011 09:58 AM | 显示全部楼层
本帖最后由 swee_95 于 27-10-2011 10:00 AM 编辑

奇怪新体验 ~ 清水蛋糕










提起清水蛋糕

在部落格里,应该无人不晓吧?! (新手除外)

这款简单的小蛋糕,材料简单,做法简单

蛋糕体组织是细致,绵密,松软的

当然,每个人的口味都有所偏差

我喜欢的,妳未必喜欢

她讨厌的,我竟然很喜欢哦


这款简易可口的小蛋糕

喜欢的人嘛,就说它有松软细致,有够鸡蛋香

不喜欢的人嘛,就说它的鸡蛋香太过

看嘛~ 鸡蛋香,有人喜欢,也有人不喜欢

所以,没有一样料理是可以满足所有人的口腹之欲



标题是《奇怪新体验》嘛

来看看我干了什么好事 :P

清水蛋糕,妳们都有做过哦,而且可能还不只一次 ^^

在我还没自家买烤箱的时候, 我是借用堂姐的旧烤箱

就是那不能set timer 和 temperature的那种

蛋糕体表面冷却后是有点回缩

蛋糕体的底部是平整的

但是哦………

上两个星期, 我又做清水蛋糕了

我的烤箱还没烤过这个蛋糕呢

这次我把蛋白打至湿性发泡,就和蛋黄糊混合



以前做的,蛋糕出炉后,表面都有回缩的现象

虽然有待在烤箱焖一会儿,还是有小回缩 ><

但是,这次做的,蛋糕体的表面层没有回缩leh

其实我知道是可能的啦, 因为我在好姐妹的家

有看过她做的清水蛋糕, 也是没回缩的



对于它的表面层我是很满意的

但是原来还有个问题潜伏着

直到我要享用第一个清水蛋糕才发现

原来hor,清水蛋糕的底部,竟然与凹陷的迹象

还是第一次看见底部有凹陷出现

难得蛋糕的表面层,没变皱皱的

欢喜的很,但是欢喜没持续多久

问题转移到蛋糕的底部,alamak!!

那是说,这个蛋糕还是不完美的 ><



特意post上来,让大家看看和讨教一下

请问那是什么问题呢?

妳们有过这样的经验吗?
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发表于 27-10-2011 10:25 PM | 显示全部楼层
楼主分享的蒸蛋糕很可口~下个星期休息我会尝试做~谢谢楼主的分享~而且楼主很厉害用没有洞的模型~还能让戚风蛋糕那么漂亮~
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发表于 27-10-2011 10:31 PM | 显示全部楼层
奇怪奇怪真奇怪

我做的也是这样的凹陷啦
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 楼主| 发表于 28-10-2011 09:39 AM | 显示全部楼层
楼主分享的蒸蛋糕很可口~下个星期休息我会尝试做~谢谢楼主的分享~而且楼主很厉害用没有洞的模型~还能让戚风 ...
~料理新手~ 发表于 27-10-2011 10:25 PM



    哦 妳有试过我的蒸蛋糕食谱咯??

让大家看看妳的蒸蛋糕啦  


我先买活动模做戚风,想到如果做不成戚风的话,可以做别的蛋糕嘛  
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 楼主| 发表于 28-10-2011 09:41 AM | 显示全部楼层
奇怪奇怪真奇怪

我做的也是这样的凹陷啦
38隐形人 发表于 27-10-2011 10:31 PM



    哦,ling ling 妳的也是和我一样的问题哦  

我还搞不懂那是什么问题leh   
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发表于 28-10-2011 08:27 PM | 显示全部楼层
哦 妳有试过我的蒸蛋糕食谱咯??

让大家看看妳的蒸蛋糕啦  


我先买活动模做戚 ...
swee_95 发表于 28-10-2011 09:39 AM

食谱抄了还没做~这几天有工作~礼拜应该会试看~我看你做的面包很棒~我也想尝试~但是怕自己做到很差~你的戚风我看了很喜欢~
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发表于 28-10-2011 09:09 PM | 显示全部楼层
清水蛋糕我喜欢,之前听说这蛋糕有很重的鸡蛋味,食谱收到发霉了都不敢做,
可是当我做了一次之后就爱上它,蛋糕好像棉花一般松软很好吃嘛。。。
有一点不喜欢就是隔天后上面一层会黏黏的,你的会这样吗?(我好像曾经问过这个问题
你这次做的底部凹进去好过表面皱皮,这样看起来才美
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发表于 29-10-2011 01:47 AM | 显示全部楼层
清水蛋糕。。我还没有尝试弄过
暂时吃你家的先
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发表于 30-10-2011 10:11 PM | 显示全部楼层
LZ,你有任何乳酪蛋糕的食谱和做法吗?我想尝试做乳酪蛋糕。。。
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 楼主| 发表于 31-10-2011 12:08 PM | 显示全部楼层
食谱抄了还没做~这几天有工作~礼拜应该会试看~我看你做的面包很棒~我也想尝试~但是怕自己做到很差~你的戚 ...
~料理新手~ 发表于 28-10-2011 08:27 PM



   
漂亮的戚风,妳也不是是做出来了吗??  
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 楼主| 发表于 31-10-2011 12:18 PM | 显示全部楼层
清水蛋糕我喜欢,之前听说这蛋糕有很重的鸡蛋味,食谱收到发霉了都不敢做,
可是当我做了一次之后就爱上它 ...
ehon 发表于 28-10-2011 09:09 PM


ehon

把蛋糕表皮烤久一点,隔天就不会湿湿的廖  (蛋糕皮有烤够干透,就不会有那个情况)
不要贪那个薄薄的蛋糕皮,那会让蛋糕皮变湿和粘黏的  


这个食谱,很多人都喜欢吃,是真的啦  
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 楼主| 发表于 31-10-2011 12:20 PM | 显示全部楼层
清水蛋糕。。我还没有尝试弄过
暂时吃你家的先
辛辣 发表于 29-10-2011 01:47 AM



   
辣辣

这款蛋糕材料简单,又容易做,也好吃   
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 楼主| 发表于 31-10-2011 12:25 PM | 显示全部楼层
LZ,你有任何乳酪蛋糕的食谱和做法吗?我想尝试做乳酪蛋糕。。。
michellelok 发表于 30-10-2011 10:11 PM



    michelle

试试这个,好吃  




http://cforum4.cari.com.my/viewthread.php?tid=1690763&extra=&page=27
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 楼主| 发表于 31-10-2011 01:32 PM | 显示全部楼层
大理石磅蛋糕












我不知道什么是磅蛋糕,隐约知道是一种奶油蛋糕

就是没有做过这样的蛋糕

反正不是很麻烦做的

心血来潮的时候,我还是会想要尝试一下新事物



我是对磅蛋糕很好奇啦

牛油蛋黄糊和打发的蛋白糊混合哦~~~~~~

那将会是怎样的一个画面 (枛头...)

还不如自己亲身来体会下吧!!



之前在鲸鱼家有看见她用3角模来做蛋糕

然后又看见e起打开幸福滋味也做了磅蛋糕

磅蛋糕啊,磅蛋糕

我是无论如何也要把“妳”做一下

好把妳盖在我心上的神秘面纱给掀开,嘿嘿



拌好的奶油蛋黄面糊是一团的

蛋白糊打好后就分3次拌入奶油蛋黄糊

在想 : 我的妈啊,蛋白糊全都给“吃”进奶油蛋黄糊leh

我不懂得,那时的蛋糊是不是正常的

毕竟,第一次做,不知道那是不是合格的蛋糊

所以也特意拍下照片

好让大家帮忙看看



不做,不知道;不吃,不知道

就我的蛋糕成品来说

原来磅蛋糕较一般的奶油蛋糕 :—

1-组织来得绵密,扎实 (不会有蛋糕体散落满地的状况)
2-蛋糕体不大会油腻 (纸杯底部还是有点小油,问题不大)

做这个磅蛋糕

最主要的是要体验奶油蛋黄糊和蛋白糊的结合

终于如愿了,呵呵!!
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发表于 31-10-2011 01:49 PM | 显示全部楼层
大理石磅蛋糕












我不知道什么是磅蛋糕,隐约知道是一种奶油蛋糕

就是没有做过这 ...
swee_95 发表于 31-10-2011 01:32 PM



    小小个的很可爱
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发表于 31-10-2011 02:12 PM | 显示全部楼层
回复 2294# swee_95


    谢谢你哦
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发表于 31-10-2011 02:32 PM | 显示全部楼层
漂亮的戚风,妳也不是是做出来了吗??
swee_95 发表于 31-10-2011 12:08 PM



   可是我没做过没洞的==我昨天有蒸蛋糕结果~==模型没涂油~整个蛋糕一半被我弄坏了==
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 楼主| 发表于 31-10-2011 02:49 PM | 显示全部楼层
小小个的很可爱
lim72 发表于 31-10-2011 01:49 PM



    也是哦,用小纸杯做,不用切   
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 楼主| 发表于 31-10-2011 02:50 PM | 显示全部楼层
可是我没做过没洞的==我昨天有蒸蛋糕结果~==模型没涂油~整个蛋糕一半被我弄坏了==
~料理新手~ 发表于 31-10-2011 02:32 PM



    我做蒸蛋糕,在盘底部放烘焙纸,没有抹油的  
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