《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

swee_95

为什么我的戚风蛋糕在烘的时候涨得高高的，好了就收缩了？
michellelok 发表于 22-10-2011 05:57 PM

   
michelle

妳的戚风蛋糕出炉后，有倒扣吗？

不然是会回缩的  

swee_95

奇怪新体验 ～ 清水蛋糕










提起清水蛋糕

在部落格里，应该无人不晓吧？！ （新手除外）

这款简单的小蛋糕，材料简单，做法简单

蛋糕体组织是细致，绵密，松软的

当然，每个人的口味都有所偏差

我喜欢的，妳未必喜欢

她讨厌的，我竟然很喜欢哦


这款简易可口的小蛋糕

喜欢的人嘛，就说它有松软细致，有够鸡蛋香

不喜欢的人嘛，就说它的鸡蛋香太过

看嘛~ 鸡蛋香，有人喜欢，也有人不喜欢

所以，没有一样料理是可以满足所有人的口腹之欲



标题是《奇怪新体验》嘛

来看看我干了什么好事 ：P

清水蛋糕，妳们都有做过哦，而且可能还不只一次 ^^

在我还没自家买烤箱的时候, 我是借用堂姐的旧烤箱

就是那不能set timer 和 temperature的那种

蛋糕体表面冷却后是有点回缩

蛋糕体的底部是平整的

但是哦………

上两个星期, 我又做清水蛋糕了

我的烤箱还没烤过这个蛋糕呢

这次我把蛋白打至湿性发泡，就和蛋黄糊混合



以前做的，蛋糕出炉后，表面都有回缩的现象

虽然有待在烤箱焖一会儿，还是有小回缩 ><

但是，这次做的，蛋糕体的表面层没有回缩leh

其实我知道是可能的啦, 因为我在好姐妹的家

有看过她做的清水蛋糕, 也是没回缩的



对于它的表面层我是很满意的

但是原来还有个问题潜伏着

直到我要享用第一个清水蛋糕才发现

原来hor，清水蛋糕的底部，竟然与凹陷的迹象

还是第一次看见底部有凹陷出现

难得蛋糕的表面层，没变皱皱的

欢喜的很，但是欢喜没持续多久

问题转移到蛋糕的底部，alamak！！

那是说，这个蛋糕还是不完美的 ><



特意post上来，让大家看看和讨教一下

请问那是什么问题呢？

妳们有过这样的经验吗？

~料理新手~

楼主分享的蒸蛋糕很可口~下个星期休息我会尝试做~谢谢楼主的分享~而且楼主很厉害用没有洞的模型~还能让戚风蛋糕那么漂亮~

38隐形人

奇怪奇怪真奇怪

我做的也是这样的凹陷啦

swee_95

楼主分享的蒸蛋糕很可口~下个星期休息我会尝试做~谢谢楼主的分享~而且楼主很厉害用没有洞的模型~还能让戚风 ...
~料理新手~ 发表于 27-10-2011 10:25 PM

    哦 妳有试过我的蒸蛋糕食谱咯？？

让大家看看妳的蒸蛋糕啦  


我先买活动模做戚风，想到如果做不成戚风的话，可以做别的蛋糕嘛  

swee_95

奇怪奇怪真奇怪

我做的也是这样的凹陷啦
38隐形人 发表于 27-10-2011 10:31 PM

    哦，ling ling 妳的也是和我一样的问题哦  

我还搞不懂那是什么问题leh   

~料理新手~

哦 妳有试过我的蒸蛋糕食谱咯？？

让大家看看妳的蒸蛋糕啦  


我先买活动模做戚 ...
swee_95 发表于 28-10-2011 09:39 AM

食谱抄了还没做~这几天有工作~礼拜应该会试看~我看你做的面包很棒~我也想尝试~但是怕自己做到很差~你的戚风我看了很喜欢~

ehon

清水蛋糕我喜欢，之前听说这蛋糕有很重的鸡蛋味，食谱收到发霉了都不敢做，
可是当我做了一次之后就爱上它，蛋糕好像棉花一般松软很好吃嘛。。。
有一点不喜欢就是隔天后上面一层会黏黏的，你的会这样吗？（我好像曾经问过这个问题）
你这次做的底部凹进去好过表面皱皮，这样看起来才美

辛辣

清水蛋糕。。我还没有尝试弄过
暂时吃你家的先

michellelok

LZ,你有任何乳酪蛋糕的食谱和做法吗？我想尝试做乳酪蛋糕。。。

swee_95

食谱抄了还没做~这几天有工作~礼拜应该会试看~我看你做的面包很棒~我也想尝试~但是怕自己做到很差~你的戚 ...
~料理新手~ 发表于 28-10-2011 08:27 PM

   
漂亮的戚风，妳也不是是做出来了吗？？  

swee_95

清水蛋糕我喜欢，之前听说这蛋糕有很重的鸡蛋味，食谱收到发霉了都不敢做，
可是当我做了一次之后就爱上它 ...
ehon 发表于 28-10-2011 09:09 PM

ehon

把蛋糕表皮烤久一点，隔天就不会湿湿的廖  （蛋糕皮有烤够干透，就不会有那个情况）
不要贪那个薄薄的蛋糕皮，那会让蛋糕皮变湿和粘黏的  


这个食谱，很多人都喜欢吃，是真的啦  

swee_95

清水蛋糕。。我还没有尝试弄过
暂时吃你家的先
辛辣 发表于 29-10-2011 01:47 AM

   
辣辣

这款蛋糕材料简单，又容易做，也好吃   

swee_95

LZ,你有任何乳酪蛋糕的食谱和做法吗？我想尝试做乳酪蛋糕。。。
michellelok 发表于 30-10-2011 10:11 PM

    michelle

试试这个，好吃  




http://cforum4.cari.com.my/viewthread.php?tid=1690763&extra=&page=27

swee_95

大理石磅蛋糕












我不知道什么是磅蛋糕，隐约知道是一种奶油蛋糕

就是没有做过这样的蛋糕

反正不是很麻烦做的

心血来潮的时候，我还是会想要尝试一下新事物



我是对磅蛋糕很好奇啦

牛油蛋黄糊和打发的蛋白糊混合哦~~~~~~

那将会是怎样的一个画面 （枛头．．．）

还不如自己亲身来体会下吧！！



之前在鲸鱼家有看见她用３角模来做蛋糕

然后又看见ｅ起打开幸福滋味也做了磅蛋糕

磅蛋糕啊，磅蛋糕

我是无论如何也要把“妳”做一下

好把妳盖在我心上的神秘面纱给掀开，嘿嘿



拌好的奶油蛋黄面糊是一团的

蛋白糊打好后就分３次拌入奶油蛋黄糊

在想　：　我的妈啊，蛋白糊全都给“吃”进奶油蛋黄糊ｌｅｈ

我不懂得，那时的蛋糊是不是正常的

毕竟，第一次做，不知道那是不是合格的蛋糊

所以也特意拍下照片

好让大家帮忙看看



不做，不知道；不吃，不知道

就我的蛋糕成品来说

原来磅蛋糕较一般的奶油蛋糕　：—

１－组织来得绵密，扎实　（不会有蛋糕体散落满地的状况）
２－蛋糕体不大会油腻　（纸杯底部还是有点小油，问题不大）

做这个磅蛋糕

最主要的是要体验奶油蛋黄糊和蛋白糊的结合

终于如愿了，呵呵！！

lim72

大理石磅蛋糕












我不知道什么是磅蛋糕，隐约知道是一种奶油蛋糕

就是没有做过这 ...
swee_95 发表于 31-10-2011 01:32 PM

    小小个的很可爱

michellelok

回复 2294# swee_95


    谢谢你哦

~料理新手~

漂亮的戚风，妳也不是是做出来了吗？？
swee_95 发表于 31-10-2011 12:08 PM

   可是我没做过没洞的==我昨天有蒸蛋糕结果~==模型没涂油~整个蛋糕一半被我弄坏了==

swee_95

小小个的很可爱
lim72 发表于 31-10-2011 01:49 PM

    也是哦，用小纸杯做，不用切   

swee_95

可是我没做过没洞的==我昨天有蒸蛋糕结果~==模型没涂油~整个蛋糕一半被我弄坏了==
~料理新手~ 发表于 31-10-2011 02:32 PM

    我做蒸蛋糕，在盘底部放烘焙纸，没有抹油的