八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

mengyuan

番薯红龟糕

食谱是从的家抄来的，不过我用的是自炒的绿豆陷，第一次尝试做，很新鲜，这个食谱做出来的外 ...
八爪魚 发表于 12-6-2010 12:36 PM

    哇！厉害！我也想尝尝看哦！

lim72

看了還有點肚子餓～～～～

LHTH

红龟糕做得好美呢
我想我会喜欢这个的
因为我满爱吃番薯的

八爪魚

红龟糕黄色的？
不过很吸引哦
害到我手痒痒也想做了
没有那个模的话可以怎么弄呢？
wind_of_fire 发表于 12-6-2010 12:45 PM

我用橙色肉的番薯，面团揉出来是橙色的，不过蒸出来是黄色的。
没有模可以压成圆圆扁扁的，我看过我家婆做的也是这样。


   

好东西  
美
皮很薄呢
皮不会硬哦
好食谱

我很久没有做这个了
懒惰
38隐形人 发表于 12-6-2010 12:48 PM

这个食谱可以收，皮到隔天真的还是软的哦！


   

哇！厉害！我也想尝尝看哦！
mengyuan 发表于 12-6-2010 01:18 PM

不是我厉害啦，是网友分享的食谱好，你可以试试做看看！


   

看了還有點肚子餓～～～～
lim72 发表于 12-6-2010 02:24 PM

你也会做啊，我下次也想做像你包椰丝的。


   

红龟糕做得好美呢
我想我会喜欢这个的
因为我满爱吃番薯的
LHTH 发表于 12-6-2010 02:30 PM

用番薯可以不用加色素了，出来是天然的颜色，外面卖的紫色的不晓得是不是用紫番薯做出来的。

38隐形人

回复 2277# 八爪魚

外面的应该大都是色素

悠悠的我

番薯红龟糕

食谱是从的家抄来的，不过我用的是自炒的绿豆陷，第一次尝试做，很新鲜，这个食谱做出来的外 ...
八爪魚 发表于 12-6-2010 12:36 PM

美到，在电脑前已忍不住咬了一口哦。。。。
这里的美美大大在他们的食谱弄的很有心机和心思。。。。
羡慕啊

八爪魚

回复  八爪魚

外面的应该大都是色素
38隐形人 发表于 12-6-2010 03:20 PM

应该是吧,颜色鲜艳下的.

美到，在电脑前已忍不住咬了一口哦。。。。
这里的美美大大在他们的食谱弄的很有心机和心思。。。 ...
悠悠的我 发表于 12-6-2010 03:36 PM

呵呵~~谢谢!

八爪魚

可可鲜奶油蛋糕卷

这原是孟老师的食谱中的抹茶蛋糕卷，我的抹茶粉用玩了，就把材料中的抹茶粉改成可可粉，依样画葫芦的挤上网纹，出来的蛋糕就成这样的花样了，呵呵~~这个蛋糕体是分蛋的，分蛋的就是那么不同。很喜欢下。

   

LHTH

网纹你是在蛋糕卷好后才挤上去的
还是在模底部先挤上网纹再倒入面糊去烘的
我觉得这个美呢
想学起来

八爪魚

网纹你是在蛋糕卷好后才挤上去的
还是在模底部先挤上网纹再倒入面糊去烘的
我觉得这个美呢
想学起来
LHTH 发表于 19-6-2010 12:02 PM

是先在模底部先挤上网纹再倒入面糊去烘的
不过挤好的纹要先放在冰箱给它凝固，这样当倒入面糊时，纹就不会散开来了。

LHTH

谢谢了
我记起来了
明天我也要做这个网纹

八爪魚

谢谢了
我记起来了
明天我也要做这个网纹
LHTH 发表于 19-6-2010 12:14 PM

LHTH, 这个网纹面糊需要另外弄出来的,不是用蛋糕体的面糊
可可线条：
牛油  15g （软化）
糖粉  10g
蛋白  15g
低粉  10g
可可粉 1/2小匙
将全部材料搅拌均匀，放入挤花袋挤出条纹。

38隐形人

美．．．．

我不会挤花　

pynnlee

8爪鱼
美美的蛋糕卷哦
最近很潮流孟老师食谱书
我也败廖3本回家

swee_95

八爪鱼

我用试过做戚风蛋糕的时候，做了个18cm的中空模，特意留点儿蛋糊，倒入长方形的烤模里烤

但是哦，中空模的蛋糕体是成功的，长方形的蛋糕体是中部发不起酱的，像kuih（但是在烘烤的时候，明明长方形烤模里的蛋糊有蓬起啊）

旁边的有像蛋糕体，就是中部的像kuih  

那是什么问题呢？？

lim72

可可鲜奶油蛋糕卷

这原是孟老师的食谱中的抹茶蛋糕卷，我的抹茶粉用玩了，就把材料中的抹茶粉改成可可粉 ...
八爪魚 发表于 19-6-2010 11:39 AM

    octopus你的蛋糕卷看來很軟有夠水咯我喜歡。

八爪魚

美．．．．

我不会挤花　
38隐形人 发表于 19-6-2010 10:05 PM

没关系，因为你的蛋糕卷已经做到很美廖，不用挤花也一样美！

8爪鱼
美美的蛋糕卷哦
最近很潮流孟老师食谱书
我也败廖3本回家
pynnlee 发表于 20-6-2010 11:21 PM

孟老师的食谱很多都很不错，我一向来很少买食谱的，但有买的食谱都是她的。


   

八爪鱼

我用试过做戚风蛋糕的时候，做了个18cm的中空模，特意留点儿蛋糊，倒入长方形的烤模里烤

但是 ...
swee_95 发表于 21-6-2010 04:31 PM

我做过两次不用中空模的都是模比较小的，6寸7寸的烘出来内外都熟，大个模的我也不大敢试，也怕有你这种情况。

其实有些食谱适合用在中空模但不适合用在普通的模，这是我以前在网上一个台湾博客分享的，我也有做过一些食谱两者都可以的。
还有你是同时烘烤两个蛋糕的吗？？如果分两次进炉，可能蛋白在等待的同时消泡了。
想问一下你的长方形的烤模是活动模吗?如果不是你如何倒扣，如果将蛋糕脱出来？？（虽然这可能不是导致蛋糕不熟的）


   

octopus你的蛋糕卷看來很軟有夠水咯我喜歡。
lim72 发表于 21-6-2010 04:37 PM

谢谢，谢谢你的喜欢。

八爪魚

蓝莓芝士挞

为了消耗冰箱开了一半的cheese cream,就做了20粒的蓝莓芝士挞，除了芝士糊加有蓝莓酱，挞外面和里面也加了，所以这个挞真的很蓝莓咯，呵呵~~

  
食谱来自kittymiao
塔皮材料：
200g 牛油
125g 糖粉（我减少到60g）
380g 普通面粉
1个 鸡蛋
做法：
把牛油和糖粉混合均匀并打到些许发白，加入鸡蛋混合均匀，加入面粉混合成团。
面团休息大概10分钟后，捏小块放入塔模做塔皮。捏塔皮的步骤可以进入
在塔皮上用叉子叉洞，以200度烘烤约10分钟，待凉。

芝士馅料:
250g 软化Tatura芝士奶油cream cheese
60g 糖粉
60g 软化牛油
30g 鸡蛋
15ml 柠檬汁 (我有加多)
做法：用搅拌机或搅拌器把所有材料搅拌至光滑即可。用汤匙把芝士糊勺入已经凉了的塔皮里面至九分满，加点蓝莓酱装饰
以220度烘烤5分钟即可。（在芝士糊也加入蓝莓酱，温度调低至200度 ）
做这个食谱的塔皮和馅料的分量刚刚好两者都用完，可以做32-35个小芝士塔。（这次我用食谱的一半分量做出刚刚好20粒的小挞）

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另上3款便当


面包口袋便当


男孩三文治便当


肉松寿司便当

swinter

美美的蓝梅芝士挞，很精致。
便当都好可爱！！。。

LHTH

很喜欢看你的蓝莓芝士挞
每次都做的那么美

还有你的可爱便当
每次都是有的看没得吃的
不管了。。。
八爪魚
快快邮寄一份可爱便当给我吃