[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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雪耳桃胶炖红枣 Fungus& Peach Resin Dessert with Red Dates

年关将至，不过天气一直反反复复，一向靠近农历新年就会出现的炎热天气变成了日日倾盆大雨，一时冷一时热的温度让很多朋友都病倒了，我的喉咙也在这个时候提出了抗议，最近都在咳不停。天气冷加上喉咙痒的时候，来碗滋润又温热的糖水最适合不过了。

这次的主材料是最近大受欢迎桃胶！桃胶是桃树所产生的自然分泌物，呈琥珀色的结晶物体。经水浸泡后，口感有点像果冻般QQ的，据说桃胶还可以美容，帮助治疗糖尿病，胃痛，治热解渴的功效，桃胶的价钱也不太贵，处理的工序也不难，难怪它那么受欢迎了。

一匙的桃胶可以发一个饭碗的份量

材料：桃胶约1汤匙，雪耳2-3朵，红枣5-6颗，清水2杯，冰糖适量。

做法：

1。桃胶泡在清水里浸泡12个小时。
2。雪耳用热水浸泡至软。
3。把1的桃胶捞起，用另一碗水清洗掉杂质，沥干水备用。
4。取一锅把3，2，红枣和清水加入，煮至滚。
5。加入冰糖，转小火熬煮大概40分钟即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/01/fungus-peach-resin-dessert-with-red.html

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自制腊肉 DIY Preserved Pork

腊肉这样东西，我一向对它又爱又恨，喜欢吃可是又怕不卫生又怕不安全，所以到后来我都干脆完全不碰，一直到我在某个台湾购物台的脸书专页看到了这个好主意，利用风干机来做腊肉！不只盐分可以自己控制，自己做的也不怕什么奇怪的化学药物，真感恩有家用风干机这类型的玩意儿，让这些食物都可以轻松在家里做

材料: 五花肉1条，花椒1茶匙，八角3-4个，盐1匙，米酒1匙，糖1匙，酱油1匙。
做法:
1。花椒，八角和盐一起放在搅拌器里搅至粉状。
2。把1抹在五花肉上，搓揉均匀。
3。把米酒，糖和酱油混合均匀后淋在2上。

4。把腌制好的五花肉放在冰箱里静置24小时。

5。把4的五花肉放在70C的风干机里风干24小时即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/01/diy-preserved-pork.html

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五香肉卷 Deep Fried Spring Rolls with Pork& Five Spices

肉卷是我家逢年过节都会出现在桌上的菜肴，炸到颜色金黄的肉卷里头放了蔬菜，不管是配饭配面还是单一吃它也好都很棒，我妈有时还懒得切，直接把一大根肉卷放在碗里让我们去解决呢！

材料：猪肉碎250g, 马蹄（大概10-15颗），青葱1把，红萝卜1根，粟粉1大匙，五香粉2茶匙，腐竹皮1包，盐适量。

做法：

1。马蹄和萝卜去皮后切碎备用。

2。青葱切碎备用。

3。把1，2，猪肉碎，粟粉，五香粉和盐混合均匀。

4。腐竹皮切成小张的长方型，每张都用湿布擦一遍。

5。把3用4包好，放入热油中炸至金黄即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/03/deep-fried-spring-rolls-with-pork-five.html

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泰式冬阴功汤 Tom Yum Kung

功(Kung)在泰语的意思就是虾子，冬阴功换言之就是我们都很熟悉的泰式酸辣虾汤，如果虾子换成鸡肉的话就叫Tom Yum Kai了。冬阴汤的种类有几样，分别因为当中的材料而变化成红色或绿色或透明的颜色，还有加了椰奶熬煮的冬阴汤，不过它们的共同点就是主要的香料如香茅，柠檬叶，南姜, 辣椒等的材料。

为了让汤的口感更香醇，我还掏除了每次处理虾子时留下来的虾壳（其实是嫌太大包了冰箱没位子了，呵呵~）来制作汤底，整体的效果我很满意呢！香料方面我只准备了香茅和柠檬叶，其他的用了从泰国带回来的冬阴汤包和泰式辣椒酱，这些在他们的超市都很容易找到，价钱也都很实惠（记得好像少过5零吉一包）。

材料：柠檬叶1包（里头大概有3小把），香茅1根，大虾10-12只，虾壳1大碗，番茄1颗，冬阴汤包1个，泰式辣椒酱1包，鱼露少许，柠檬汁1匙，清水2杯。

做法：

1。大虾去壳，去泥肠后备用。

2。热油锅把虾壳倒入炒至颜色转红和干，加入清水熬煮20分钟。

3。把2的虾汤过滤好，虾壳丢掉。

4。香茅切碎备用。
5。柠檬叶摘好备用。（小心尖刺哦！）
6。把全部的材料（除了1）一起加入虾汤里熬煮片刻。

7。最后加入1，煮至虾子熟透即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/03/tom-yum-kung.html

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杂蔬营养炊饭 Mixed Vegetables Rice with Pork Slices

懒人料理来了！
最近天气热到我根本不想动，尽可能不碰油烟就不碰，这时候最方便的料理就是所谓的一锅熟，电锅的灯一熄灭，就有一锅有菜又有肉又有饱足感的营养炊饭，不流汗也完全不会牺牲了营养而内疚的料理，一个人吃饭的朋友也可以学着做一做哦。

材料：牛蒡半根，红萝卜半根，姜（约1拇指长），迷你杏鲍菇10-15根，薄切猪肉片5-10片，米1杯，蚝油1匙，麻油少许，味醂1匙，酱油2匙，胡椒粉少许。

做法：

1。把牛蒡，红萝卜和姜去皮后切细丝。

2。杏鲍菇洗干净后扒成丝。
3。把所有的调味料加入一个大碗里头搅拌均匀。

4。米洗干净后均匀地撒上1，2，猪肉片和3，注入适量的水后开启煮饭模式即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/03/mixed-vegetables-rice-with-pork-slices.html

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麻婆豆腐 Mapo Beancurd

我一直以来都觉得麻婆豆腐是道很可怕的菜，味道又咸又辣，还有那一块块滑嫩的豆腐，想不吃多碗白饭都难，是铁铮铮的白饭强盗！有这道菜的话要我吃上2碗白饭不是问题，所以看到麻婆豆腐我的第一反应就是哀号。。。这个月的减肥计划难道又泡汤了吗? (眼神死。。。）

材料: 板豆腐1盒，辣豆瓣酱2匙，酱油少许，猪肉碎150g, 粟粉2茶匙，胡椒粉少许，花椒1茶匙，青葱碎1匙，清水1杯。

做法:
1。猪肉碎用酱油，1茶匙的粟粉和胡椒粉搅拌均匀，静置20分钟。

2。板豆腐切小块。

3。热油锅加入1，炒至肉碎表面变熟。
4。加入辣豆瓣酱拌炒片刻。

5。加入清水，花椒和2熬煮片刻。

6。把剩下的粟粉加水拌匀，倒入5勾芡。
7。酱汁变浓后撒上青葱碎即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/04/mapo-beancurd.html

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蒜香骰子牛肉 Pan Fried Diced Beef with Garlic

想做的简单肉料理的时候我常会搬这道菜出来，从开始到结束料理的时间不超过15分钟，快到我连步骤的照片也懒得拍，直接上成品。

牛扒的部位可以根据个人喜好选择，我做这道菜时喜欢选一些经济点的部位，那些带多一点油花，较高级的部位还是留来整块煎比较好。

材料：牛扒1块 （我用的是Strip Steak)，牛油1小片，蒜头1颗，盐少许，黑胡椒少许。

做法：

1。牛扒切小块备用。
2。蒜头去皮，切片备用。
3。在平底锅倒少许油，冷油状况加入2，中小火把蒜片煎至两面金黄后捞起备用。
4。加入牛油融化，倒入1，煎至6-7分熟的时候加入盐和黑胡椒调味即可。

Tips:

1。各人喜爱的牛肉熟成度不同，我喜欢半熟多一点所以大概一面煎30秒。
2。煎完牛肉的油可以加入不同的蔬菜如大葱，甜椒，洋葱等煎熟来当配菜。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/04/pan-fried-diced-beef-with-garlic.html

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羽衣甘蓝脆片 Crispy Kale Chips

羽衣甘蓝是最近倍受关注的超级食物之一，据说它的营养价值非常高，可以抗癌，没有胆固醇，高纤维，卡路里低等等，可以说是集好处于一身的蔬菜，吃法有生吃，还有蒸，炒，烫等，除了这些常见的煮蔬菜方法，天生叛逆的我就是要来点不同的，那就是-烤。

羽衣甘蓝营养归营养，吃起来那菜味可是非常浓的，家里要是有不爱吃菜的小孩或大人可是非常难让他们乖乖吃下去的，不过烤过的羽衣甘蓝不同，那卷卷的菜可是会即时变酥脆，咬起来可是有如薯片般卡滋卡滋响，很神奇捏!

材料：羽衣甘蓝1把，盐少许，黑胡椒粉少许，橄榄油1匙。

做法：

1。羽衣甘蓝叶子撕成小片，根茎部位弃用。
2。把1用清水洗干净后把水沥干。（如果有做沙拉用的Spinner最好）

3。把2倒在大碗里头，加入剩下的调味料搅拌均匀。
4。把甘蓝叶子平均摊开在烤盘上，尽量不要重叠。
5。把4送入预热好180C的烤箱里头烤6-7 分钟即可。

Tips:

1。各个烤箱的温度不同，调节好热度别烤太焦。
2。步骤4的时候别重叠，要不然会变菜汤哦。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2018/04/crispy-kale-chips.html

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skydreamer1978

ZapPaLangZPL 发表于 8-2-2018 11:50 AM
自制腊肉 DIY Preserved Pork

腊肉这样东西，我一向对它又爱又恨，喜欢吃可是又怕不卫生又怕不安全，所以到后来我都干脆完全不碰，一直到我在某个台湾购物台的脸书专页看到了这个好主意，利用风干机 ...

有什么好牌子的风干机可以介绍吗？

ZapPaLangZPL

skydreamer1978 发表于 16-5-2018 11:47 AM
有什么好牌子的风干机可以介绍吗？

我的是淘回来的，很小因为我没有要大量做。你可以参考看韩国的牌子，朋友用了说不错。

skydreamer1978

ZapPaLangZPL 发表于 17-5-2018 07:36 PM
我的是淘回来的，很小因为我没有要大量做。你可以参考看韩国的牌子，朋友用了说不错。

你就介绍那个韩国牌子来吧。

swee_95

五香肉卷 卖相超级诱惑  Tom Yam 汤也是超级开胃。。。

我的菜！！我的菜！！！

ZapPaLangZPL

skydreamer1978 发表于 18-5-2018 06:54 AM
你就介绍那个韩国牌子来吧。

网上查下吧，不然又被你说我打广告

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 2-6-2018 01:07 PM
五香肉卷 卖相超级诱惑  Tom Yam 汤也是超级开胃。。。

我的菜！！我的菜！！！

好久没看到你了

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 3-6-2018 04:29 PM
好久没看到你了

谢谢还记得，Muackkk 。。。

近来 总是这里忙一点 那里忙一点 加加埋埋就少来了 （唱。。。时间都去哪了）

“由于”被妳的五香肉卷sot到眼睛 “所以”我一早去买了肉碎和腐皮 今晚放工才慢慢搞它

请问一下 盐的部分 大概是多少 tsp？

“如果”做得不难看 post照片给妳看哈

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 5-6-2018 09:22 AM
谢谢还记得，Muackkk 。。。

近来 总是这里忙一点 那里忙一点 加加埋埋就少来了 （唱。。。时间都去哪了）

“由于”被妳的五香肉卷sot到眼睛 “所以”我一早去买了肉碎和腐皮 今晚放工才慢慢搞它

...

哈哈，我加了大概3/4茶匙，腐竹皮有分无盐和有盐的，如果你用的是无盐那可以加多点，我等着你的春卷照片来电我哦

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 5-6-2018 09:30 AM
哈哈，我加了大概3/4茶匙，腐竹皮有分无盐和有盐的，如果你用的是无盐那可以加多点，我等着你的春卷照片来电我哦

我在卖都豆腐豆浆的摊位买的豆皮
老安第都没讲有分“有盐”“无盐”的 专业真的不是人人有的  


没办法了 要拿出来咬一下才知道了 我希望可以交到功课。。。啦 谢谢妳哈

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 5-6-2018 09:57 AM
我在卖都豆腐豆浆的摊位买的豆皮
老安第都没讲有分“有盐”“无盐”的 专业真的不是人人有的  


没办法了 要拿出来咬一下才知道了  我希望可以交到功课。。。啦 谢谢妳哈

呵呵~，希望你成功哦！

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 5-6-2018 02:24 PM
呵呵~，希望你成功哦！

早哟早啊早咧！！！
一早来上菜 请进来看看菜鸟的 五香肉卷初体验咯





昨晚蒸好待凉后 （知道可以直接下油锅油炸，但是我怕死不熟 ） 要马上油炸试味道 做300g的份量 海盐下1 tsp 微咸 （合我的口味）

我还怕孩子不爱五香粉太重味 （但依然没减份量 绝对尊重食谱 ）

怎么知道最嘴挑的大儿 说五香味不够重 （可能五香粉开封久了） 下次要多肉多葱 少沙葛  （麻麻我 整体上都满意了 ）

包了一条大的 其它做小条的  他们喜欢这样拿着吃 （我的孩子们都 Like Like哦 ）




其它的收冷冻冷藏 早上拿三条来炸  真的好方便 由于蒸了再炸 豆皮部分比直接油炸难度高一点 皮也容易破 所以加减乘除看看就好 paiseh 啦 ！！！

还有剩一点肉碎和无盐豆皮 （咬了 不咸的 哈哈。。。） 还可以再弄一点  谢谢妳的分享哈

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 6-6-2018 10:20 AM
早哟早啊早咧！！！
一早来上菜 请进来看看菜鸟的 五香肉卷初体验咯  





昨晚蒸好待凉后 （知道可以直接下油锅油炸，但是我怕死不熟 ） 要马上油炸试味道 做300g的份量 海盐下1 t ...

哇！哇！流口水。。。。好棒！！ 希望你和你的孩子们都喜欢这个食谱
好感动！