白娘私房菜。。香橙雪纺蛋糕。。成功！！ 三味肉片

白娘

卤面我爱吃，味道非常好
helencute 发表于 15-3-2011 10:07 AM

是的。。汤的味道很好。。不是很咸，可以当汤喝到完呢。。

白娘

昨天晚上先腌好材料，今早要6点起来准备。。。因为7点就去菜市。。赶。。连盘子边缘还没抹干净就拍咯。。还沾有多余的汁

豆豉梅子蒸鸡腿


材料：鸡腿2只（砍小块）
        咸梅2-3粒（压烂）
        蒜末1汤匙
        生抽1茶匙
        蚝油1汤匙
        豆豉1茶匙（浸软，剁碎）
        糖1汤匙
        辣椒片适量（喜欢辣可以用指天椒）
        清葱碎适量

做法：全部材料捞均匀，腌30分钟（我腌隔夜）。锅子水沸，大火蒸20-25分钟即可，洒下葱碎。

笨笨的人

昨天晚上先腌好材料，今早要6点起来准备。。。因为7点就去菜市。。赶。。连盘子边缘还没抹干净就拍咯。。 ...
白娘 发表于 15-3-2011 11:16 AM

豆豉梅子蒸鸡腿~新菜色

白娘,梅子也一起腌隔夜吗？会不会酸？

白娘

闲来无事，煮个甜品来尝尝。。曾经在泰国餐厅吃过这样的甜品，当时完全不理解外皮软Q的，里面爽脆的是什么咚咚。。很好吃，还吃了2碗呢（是鱼翅那种小碗）回家乡看到三嫂一本美食杂志里面，竟然给我发现到这一个似曾相识的甜品。。今天买到材料就试试看。。。哇。。整间房子都是香喷喷的味道。。。

菠萝蜜椰露






实际名字不详 。。我就给它这个名字吧

安帅

闲来无事，煮个甜品来尝尝。。曾经在泰国餐厅吃过这样的甜品，当时完全不理解外皮软Q的，里面爽 ...
白娘 发表于 15-3-2011 03:36 PM

    那青青的是什么东东？

白娘

材料：菠萝蜜5粒（切丝或者粒状随意）
      马蹄5粒（切小粒）
      罐头龙眼肉 10粒（切粗粒）
      椰浆100ml
         班兰叶2片
      糖5汤匙(看个人喜欢甜就多加）
      盐适量
      清水500ml -+
        薯粉适量
      可食色素适量（红色，绿色随意）

做法：马蹄切丁后，滴几滴可食色素上色，沾上薯粉，拍掉多余的粉，煮一锅
      热水，把马蹄放进去，煮到浮起来，沥干水，倒进冷水浸着，备用
      水和班兰叶煮滚出味，下糖和盐，试味，下椰浆，煮一下，熄火。
      把所有的材料放进碗里面，加椰奶糖水，趁热吃或者加冰块冷吃的也很美味哦！

p/s：龙眼肉可以用其他喜欢的水果代替

白娘

回复 2244# 笨笨的人


    我有加糖进去哦。。觉得微微酸我可以接受。所有要放两粒还是三粒，看自己喜欢程度咯

那青青的是什么东东？
安帅 发表于 15-3-2011 03:54 PM

    呵呵呵。。。秘密武器。。。 里面马蹄粒，外层薯粉。。。家里没有红粉，不然就是粉红色，美美的咯。。就用青色素咯。。才2滴nia

chrisyew

西洋菜=watercress

生的样子。。。借用人家相片下 。。西洋菜生鱼汤也是很好喝哦！。。
白娘 发表于 15-3-2011 10:58

这菜营养价值很高 我都拿来炖排骨红枣...
好久没喝了 明天去菜市买来煮...

chrisyew

闲来无事，煮个甜品来尝尝。。曾经在泰国餐厅吃过这样的甜品，当时完全不理解外皮软Q的，里面爽 ...
白娘 发表于 15-3-2011 15:36

你还有放芋头对吗？
看来和漠漠查查很类似

38隐形人

是咯这样弄的卤面
有那个鱼翅的感觉

白娘

这菜营养价值很高 我都拿来炖排骨红枣...
好久没喝了 明天去菜市买来煮...
chrisyew 发表于 15-3-2011 07:02 PM

对。。这个西洋菜汤跟我家乡妈妈哥姐他们煮的味道一样样。。。很怀念那种感觉。。家婆的西洋菜汤就完全不一样哦。。。所以，很喜欢这个汤。。

菠萝蜜椰露没有加芋头。。。因为椰浆+菠萝蜜已经够**风**。。。 。。这个吃的时候很爽，很香，很好味道。。。过后就麻烦来咯。。很风，肚子涨涨的，胃感觉不爽不爽，还有一点lao sai 也反胃 。。可能我怕死不够本，加了很多菠萝蜜跟椰浆（椰浆是包装的，买了蛮久下没有拿来煮。。不过还没有过期 ）。。劝告肠胃不是很壮的朋友，煮这道甜品时候。。特别注意哦。。
不敢想象再加芋头下去。。。风上加风。。。

白娘

是咯这样弄的卤面
有那个鱼翅的感觉
38隐形人 发表于 15-3-2011 09:46 PM

对咯。。。因为有料酒和浙醋。。感觉更像咯

swinter

白娘, 豆豉梅子蒸鸡腿和菠萝蜜椰露都很特别哦..
豆豉梅子蒸鸡腿一定很下饭!

你那么早起床煮菜?
真得很佩服你啊!

白娘

昨晚又搓包包咯。。叉烧包，花生包。。。老公一句：好像茶楼那样的味感。。爽到。。嘻嘻。。可惜我的那个开始慢好多拍的手机，功能开始*老化**咯。。相片模糊。。大家见谅啊。。（38又会提醒我。。。换相机啦）



包皮材料：包粉  250g
             幼糖1个半汤匙
             白油1个半汤匙
             instant yeast 1茶匙（少过1茶匙）
             温水140g
             发粉半茶匙

           （材料可做成16粒包子）


做法：全部材料，除了温水，搅拌均匀，然后才慢慢加进温水，然后搅拌，搓揉成3光面团（大概半小时）
        用一块湿布盖着，让它发酵成双倍大。发好的面团，再搓揉至光滑，用湿布盖着，休息15分钟后才捏小块，整形，包馅。
        包好的包子再休息30分钟左右，蒸锅水煮滚，包子开始蒸，10分钟即可。


花生馅：花生碎   70g
           糖分     30g
          花生油   2汤匙
          全部搅均匀，备用。


叉烧馅：叉烧300g
          蒜末1汤匙

调味：   叉烧酱1茶匙
           蚝油半汤匙
           生抽半汤匙
           黑酱油半茶匙
           糖1汤匙
           麻油1茶匙
           水半碗
           全部调均匀，备用


勾芡水    薯粉半汤匙
            蜀米粉半汤匙
            面粉半汤匙
            适量水

叉烧馅做法：热1汤匙油，爆香蒜末叉烧，下调味料，试味，下勾芡水，煮浓稠，即可盛起，待凉。

白娘

花生包。。。花生碎买现成的（不够碎，再碎更好），加了糖分和花生油一点捞均匀来作馅。。觉得应该用粗糖比较好。。。


叉烧包。。味道不错，叉烧太瘦了，要半肥瘦才好。。有待改进。。

笨笨的人

花生包。。。花生碎买现成的（不够碎，再碎更好），加了糖分和花生油一点捞均匀来作馅。。觉得应该用粗糖比 ...
白娘 发表于 17-3-2011 11:17 AM

白娘,我才刚用完午餐呢 现在看到你的包子又不自觉地想伸手拿来吃

这两种包子都是我喜欢的~~每样留一粒给我,我当下午茶吃

白娘

回复 2257# 笨笨的人


哈哈哈。。你那么赏脸，当然留给你啦 。。我自己也是很喜欢吃叉烧包的。。在green view 那边有一家88茶室。。点心是点了才开始蒸的，喜欢它的那个咸蛋莲蓉包（有一个很好听的名字。。忘记了）。。价钱跟sdk hotel的有的比哦。。不便宜哦。。味道还不错下。。我最喜欢吃广东点心的。。记得小时候，每逢周末，我爸爸都会叫我们起早床去*饮茶* 。。。很开心的！

白娘, 豆豉梅子蒸鸡腿和菠萝蜜椰露都很特别哦..
豆豉梅子蒸鸡腿一定很下饭!

你那么早起床煮菜?
真得很 ...
swinter 发表于 16-3-2011 04:25 PM

是的。。都早起身的。。忙下，忙下，时间很快过去

笨笨的人

回复 2258# 白娘


我的下午茶有着落了

我曾经在山打根美食那里看到大大介绍过这间茶室,会找个机会去试试！
这里的人大多数都是到酒店用点心的,和西马有些不同~~我的朋友说沙巴人都是有$人来的

swinter

白娘，你最近是迷上做包子了？
包子做得真美，我要一样一粒

白娘

回复  白娘


我的下午茶有着落了

我曾经在山打根美食那里看到大大介绍过这间茶室,会找个机 ...
笨笨的人 发表于 17-3-2011 03:31 PM

因为大部分好吃的点心都是酒店大厨师可以做出味道啦。。普通的。。。ok ok loh（你去过金凤市的凤鸣楼吃他们的点心、大包吗？我瞒喜欢呢） 。。。每次我们一家人去吃sdk hotel点心（8-10个）。。。都是预300来还的。。。每次都是*大家姐*请。。对她来说。。就好像一条毛那样罢了。。她出钱豪爽，我们吃得。。更加豪迈