厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝

fridatan

麦香土司, 看起来就很健康的样子 ^^

wind_of_fire

对,是要加两次水和面粉的.
我的食谱:
1)高筋面粉 230克
水 170克
酵母 5克
面包改良剂 1/8茶匙
1) ...
pityoon 发表于 19-11-2008 08:42 AM

大大我收下这个咯~

wind_of_fire

1） 的面团好粘啊~ 搓到我双手都粘满了面糊
是酱的吗？
现在等着1小时发酵过程
希望发的成功啦。。。

DE01

   
                         &

pynnlee

pityoon
祝你有个喜气洋洋的新年以及
浪漫的情人节

wkloh

ehon

pityoon~~Happy Chinese New Year

柠檬绿茶

他买给我的雪蛤已经放在冰箱好一段时间了,再不吃怕他下次不再买了,哈!昨晚想到就立刻拿了些出来泡了一晚,今 ...
pityoon 发表于 6-1-2010 08:27 AM

    这甜品看起来很滋润

pityoon

我也是上个星期第一次煮雪蛤。
    浸开了以后，说要挑掉那些黑色的物体。
    可是，我怎么都 ...
夏米娅 发表于 7-1-2010 09:10 AM

对不起，我真的很久都没有回来了，不晓得为什么最近都非常忙，去了一趟香港后就忙到我快晕掉了，新年刚过了，现在的我又在上海了（现在是在西塘古镇上网的）
你买的雪蛤应该是美的咯，所以都没有什么杂质。你应该高兴才对，难道你要挑到眼花吗？

pityoon
我得奖咯，那奖品是不是你的面包呢？
其实一直以来都不是很喜欢的
到我怀第一胎的时侯
老 ...
pynnlee 发表于 7-1-2010 09:34 AM

我都有一段时间没有做面包了，因为我烤箱的WIRE有问题，一开就卡卡声的 上星期才修理好，等我回马来西亚搞定所有的工作后就会从新弄烘焙了。
你LG也很疼你嘛！羡慕死我啦

  

第一次看过这样的煮法，那个雪蛤的腥味可以去掉吗？
lawleeghee 发表于 7-1-2010 02:14 PM

我的雪蛤都没有你讲的腥味的，这可能是和雪蛤的品质有关吧!

   

ah?!! 　要马上用完？。。。 惨liao，那包白果我们已经买了几个月了.. 有壳也会干阿 ？

   你 ...
Rosemount 发表于 7-1-2010 05:30 PM

我问过买白果的老板了，他说可以将白果放在冰格里，这样就可以保存很久了。
我的FOOD PROCESSOR没有拍到照片（SUPER MUM的）但我相信现在的百货商场都应该可以买到的。

想问，一定要用无糖豆浆才能炖吗？甜豆浆能吗？
liontnl 发表于 7-1-2010 10:13 PM

甜豆浆是可以的，但我比较喜欢用没糖的，这样我就可以调自己喜欢的甜度了。

   

我也好爱吃黄酒鸡的
很送饭呢

我用黑碳把皮肤涂黑就很像
印度人了啦
嘻嘻...
LHTH 发表于 8-1-2010 03:05 PM

你的白皮肤怎么弄都不会黑的啦，丽质天生的人，羡慕死我了。
   

pit回来了~~~现在轮到我很少上菜了，呜呜~~~
我要吃你的黄酒鸡，要多多姜多多酒的。
八爪魚 发表于 8-1-2010 03:39 PM

哈！我觉得我比你更少上来了，你又是什么原因呢?
我也是喜欢多多酒的。

   

我等下去晒太阳就是印度人了

家里还有瓦煲
可以煮瓦煲鸡饭啦 瓦煲鸡啦 瓦煲田鸡粥啦
38隐形人 发表于 10-1-2010 03:12 PM

为什么全部人都喜欢做印度人的？
下次应该是做腊味饭了，因为新年期间做了很多的腊肠，在香港又买到润肠，现在想到就

   

2道都是我很喜欢的菜。。。
pepsi95 发表于 10-1-2010 07:57 PM

我煮的都是家常便饭，所以应该很多人都可以接受和喜欢的。

pityoon

我也很喜欢黄酒鸡，尤其是用文冬姜煮的。
蓝色魔鬼鱼 发表于 12-1-2010 02:08 PM

你是文冬人吗？我有好些朋友都是文冬人呢！
   

大大我收下这个咯~
wind_of_fire 发表于 7-2-2010 12:44 PM

不用客气
   

1） 的面团好粘啊~ 搓到我双手都粘满了面糊
是酱的吗？
现在等着1小时发酵过程
希望发的成功啦。。 ...
wind_of_fire 发表于 7-2-2010 04:57 PM

很久没有上来哈拉了，你的面包成功了吗？
   

&
DE01 发表于 8-2-2010 03:52 PM

   

pityoon
祝你有个喜气洋洋的新年以及
浪漫的情人节
pynnlee 发表于 10-2-2010 05:02 PM

   

wkloh 发表于 11-2-2010 06:49 PM

   

pityoon~~Happy Chinese New Year
ehon 发表于 13-2-2010 11:43 PM

DE01, PYNNLEE, WKLOH和EHON，谢谢你们的祝福，很惭愧到现在才回复。
   

这甜品看起来很滋润
柠檬绿茶 发表于 14-3-2010 03:52 PM

对，这甜品真的很滋润，我回去后一定还要再做来吃的。

DE01

看到你说在上海。。去旅行了吗？还是去公干？怪不得很久没有见你出现了。。期待你的美食和美美的面包哦。。

杨娃娃

猪肉扒



猪扒食谱:
猪肉(肉眼) 500克,切片(大概1公分厚)用刀背轻打使变软

阉料:
酱油 2汤匙
盐 ...
pityoon 发表于 12-12-2008 08:58 AM

    pityoon,看了你的猪肉扒，好饿噢。 。。。。。。。。
    下星期要买猪肉煮了。。。。

.....芯.....

美奶芝虾,姜蓉虾的食谱我也要

pityoon

看到你说在上海。。去旅行了吗？还是去公干？怪不得很久没有见你出现了。。期待你的美食和美美的面包哦。。 ...
DE01 发表于 16-3-2010 04:00 PM

对，我真的很久没有上来哈拉了，一来是因为去了旅行，回来后忙到 二来是因为我的烤箱有问题，但现在都没有设么问题了，等我哦。。。。

liontnl

我很喜欢吃黄酒鸡的～可是，我不知该到哪里去找黄酒～况且宝贝也不吃～呜呜～你请我吃吧！

wind_of_fire

回复 2267# pityoon


哇~又有面包吃了~
大大这款是中种法还是汤种法还是直接法呢？
看起来好软好好吃哦~

我昨天试了汤种面包
可以拉成薄膜了
不过发酵没有大2倍哦。。。
但是用手指按下去有满满的弹回来
理论上应该是发酵够了吧？
不过幸好面包还有少少软
就不会太软就是了

pityoon

蒸红萝卜海绵蛋糕。
家里没了牛油，又懒得做戚风（懒惰分蛋）看到还剩下的1条红萝卜，还有很多的香橙，倒不如做个蒸的海绵蛋糕吧！没有任何的食谱，靠着一贯做海绵蛋糕的经验，还带着不成功便成仁的心态（最多失败了便倒掉咯！）蒸了45分钟后的蛋糕出炉了，蛋糕体非常柔软，但完全闻不到香橙的味道，（根本就是鸡蛋糕的味道嘛！）红萝卜丝全都沉在烤模底，哈！将它倒过来就可以，看一看，卖相好像还可以哦！

也是没有食谱，也是用蒸的南瓜牛油蛋糕
烤出来时的蛋糕切了看到好像Kuih，有点失望了。谁知道第一口咬下去时，竟然是松松软软的（真的是糕不可貌相哦^^)南瓜加牛油的结果是吃起来的蛋糕好像有牛奶的味道（特别涅！）哈..让原本打算自己啃完这个蛋糕的我，最后竟然一直叫人吃这个蛋糕呢！


材料：自发粉150克，南瓜泥（我用了大概150克）糖80克，牛油半块（125克）蛋3粒（我用AA蛋）Vanilla香精数滴
做法：将牛油和糖用搅拌机打至松法，逐粒蛋加入打至松软，加入Vanilla香精，再筛入自发粉搅拌均匀，最后将南瓜泥都倒入搅拌成面糊。用大火蒸大概50分钟就可以了。（烤模一定得用锡纸包住）

这巧克力牛油蛋糕我用了三汤匙的巧克力粉和两汤匙的MILO加水搅溶而成的，味道很不错的哦.材料和做法都和南瓜牛油蛋糕一样（只是将南瓜泥换成了巧克力+MILO粉而已）180度烘烤45分钟或至熟就可以了。

pityoon

很久没有上来了,先UPDATE一下.
简单但我很喜欢的苦瓜炒咸蛋

这是我口述,爸妈下手做的腊肠

腊肠材料 : 花肉6KG, 糖 3碗(普通的吃饭碗), 盐 1/4碗, 玫瑰露酒 1瓶(大的), HENNESSY酒 半碗或随意, 酱油 2碗,腊肠衣(这可以在卖腊味的店买)

做法 : 将花肉切碎后,加入所有的材料腌制大概半小时就可以开始灌肠了.
将肠衣泡软后,用一个特制的灌肠的漏斗(在红配材料店买的到),套在肠衣头握紧,将肉类PUMP进去,用针刺孔使肠内气体可排出,以免内肉馅过多而胀破肠衣或肉馅过少，形成空肠产生气泡而影响外观。灌完后的腊肠，用绳绑紧肠衣头后,再用绳结扎成大概6-8寸的小节，然后用清水洗净肠体表面.
将腊肠挂起，使腊肠不相互接触，送到阳光下曝晒,我妈晚上就将腊肠放在露台让其风干,如此晒法大概一星期或腊肠干透就可以了.


扣肉米粉

福州面线汤


吃饱了,来碗滋补的泡蔘炖燕窝

还有川贝炖雪梨

wind_of_fire

很久没有上来了,先UPDATE一下.
简单但我很喜欢的苦瓜炒咸蛋

这是我口述,爸妈下手做的腊肠

扣肉米粉
...
pityoon 发表于 8-4-2010 02:23 PM

好久没来这里坐了
一进来就大饱口福
吃得好补啊
还有那么棒的甜品 {:3_84:}

我的面包啊。。。
不知算不算成功
好像太有韧性了
咬起来有点结实
没有外面卖那种柔软的口感
不知问题出在哪里。。。

38隐形人

厉害哦
做腊肠
好吃那样
我喜欢！  
还有口述和下手做的

你很喜欢用扣肉炒米粉hor
味道很好是吗?