~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

长江漆号

原帖由 38隐形人 于 14-5-2008 08:39 PM 发表


马来风光 的确好风光
虾米 辣椒 看起来就很好吃

发现本地人都很喜欢这道菜哦。。。

因为本地人都爱吃辣的关系吧。。

原帖由 宝贝Bi 于 14-5-2008 08:56 PM 发表
那我不客气哦!
芥兰炒虾球下次要试煮

煮了之后记得跟我们分享哦。。。

原帖由 思念离我很近 于 14-5-2008 11:22 PM 发表

长江!!我喜欢这道菜...外面吃的hor..汁都是勾欠的..为什么啊?
是好像数学的酱,有一定的公式哦?

虾虾~~我超爱虾的!!

其实对我们来说每一道菜的成功与否。。。勾芡占了很大的因数。。。

芡打得漂亮能使这道菜的卖相与视觉加分。。。

原帖由 weeling83 于 15-5-2008 09:28 AM 发表
长江...你的菜相很诱人噢
虾子感觉很新鲜...
我也很喜欢吃介兰，但是我常买小介兰的

谢谢你。。。

芥兰满多种类的。。。有一种芥兰笋菜叶少少。。。菜茎粗粗的。。。

很爽口。。。很好吃。。。

你可以买来试试。。。

原帖由 皓皓 于 15-5-2008 10:24 AM 发表
長江你的~芥兰炒虾球~，讓我想起中學畢業時和同學
慶祝叫了這一道就愛上了它

哦。。。原来这道菜对你有着美好的回忆。。。

看来我是上对菜了。。。

宝贝Bi

你们现在所煮的菜肴
我只有看的份
还不可以试煮哦!

nanas

我也很喜歡吃馬來風光!!   
可是hor, 我媽媽說甕菜吃多了, 會"腳軟", 特別是我這個膝蓋韌帶受傷的人, 更是不可以多吃~
我要忍忍忍!!

芥兰炒虾球看起來也不錯!
但想問一下, 那個莖要不要另外炒過先?
之前不管我怎么煮, 就是覺得那個莖硬硬的, 很難咬~
每次煮芥兰的話, 我都是只煮葉子, 因為我和老爺都不喜歡吃硬硬的莖!
后來覺得我這樣好像有點浪費, 就干脆不煮芥兰算了!

长江漆号

原帖由 宝贝Bi 于 15-5-2008 02:43 PM 发表
你们现在所煮的菜肴
我只有看的份
还不可以试煮哦!

为什么。。。

原帖由 nanas 于 15-5-2008 10:04 PM 发表
我也很喜歡吃馬來風光!!   
可是hor, 我媽媽說甕菜吃多了, 會"腳軟", 特別是我這個膝蓋韌帶受傷的人, 更是不可以多吃~
我要忍忍忍!!

芥兰炒虾球看起來也不錯!
...

娜娜。。。芥兰就是要吃它脆脆的茎啊。。。

我这里如果炒芥兰只有叶子的话。。。会被客人投诉的。。。

蔬菜里面芥兰的茎算是酥脆的了。。。虽然有点硬。。。

不过吃起来很爽口。。。很有口干。。。

你可以试着炒熟一点。。。真的很好吃的。。。相信我娜娜。。。

长江漆号

~醉鸡~

把煮醉虾的材料拿来煮醉鸡。。。

还蛮不错下。。。

这三道菜是我和同事们今晚的晚餐呢。。。

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 16-5-2008 01:52 AM 发表






~醉鸡 ...

长江...那个红红的是什么啊?
醉鸡我就不敢喝了..我怕药材味!

你们几个人吃啊?

38隐形人

我小时候就常抢妈妈做月的鸡酒来吃。。。
用什么酒来煮的呢?

svenja

长江，马来风光及拉拉都是我的最爱
今天很开心，因为在亚洲店买到蛋黄粉

marianne

原帖由 长江漆号 于 14-5-2008 08:23 PM 发表




~芥兰炒虾球~

材料：芥兰菜。或者其他蔬菜。
      萝卜片。
      红 ...

长兄， 这道是我家大男人最喜欢的菜，
每次上餐馆都是叫这一到菜。。。。
这道菜一定要勾芡？ 还有炒好之前， 淋点妈爹更香是吗？

长江漆号

原帖由 思念离我很近 于 16-5-2008 01:57 AM 发表

长江...那个红红的是什么啊?
醉鸡我就不敢喝了..我怕药材味!

你们几个人吃啊?

哦。。。思念不敢喝药材的汤啊。。。

我们分两桌吃的。。。一桌5人。。。

原帖由 38隐形人 于 16-5-2008 01:58 AM 发表
我小时候就常抢妈妈做月的鸡酒来吃。。。
用什么酒来煮的呢?

用绍兴酒煮的。。。是用煮醉虾的材料。。。只是换成了鸡。。。

原帖由 svenja 于 16-5-2008 04:41 AM 发表
长江，马来风光及拉拉都是我的最爱
今天很开心，因为在亚洲店买到蛋黄粉

哦。。。买到了吗。。。

那娃们又有好菜吃了咯。。。

原帖由 marianne 于 16-5-2008 10:35 AM 发表

长兄， 这道是我家大男人最喜欢的菜，
每次上餐馆都是叫这一到菜。。。。
这道菜一定要勾芡？ 还有炒好之前， 淋点妈爹更香是吗？

楼主真是行家。。

勾芡能让料理加分哦。。。

蓝月儿

长江，你还真的把虾换成鸡，煮出醉鸡来啊
你们的晚餐也是你煮的吗

宝贝Bi

因为还在戒口哦!
不可以吃虾我的最爱哦!
这醉鸡好像蛮不错哦!
要试试看

tina1129

醉蝦和醉雞，有機會要試煮
我也很喜歡馬來風光
芥蘭炒蝦球，顔色很漂亮，看了很想吃

长江漆号

原帖由 蓝月儿 于 16-5-2008 02:28 PM 发表
长江，你还真的把虾换成鸡，煮出醉鸡来啊
你们的晚餐也是你煮的吗

哈哈。。。对咯。。。月儿的提议。。。

所以我就试了。。。 还不错哦。。。

晚餐多数是我煮的。。。有时候都不知道要煮什么。。。

原帖由 宝贝Bi 于 16-5-2008 02:30 PM 发表
因为还在戒口哦!
不可以吃虾我的最爱哦!
这醉鸡好像蛮不错哦!
要试试看

真的很不错。。。一定要试一下。。

原帖由 tina1129 于 16-5-2008 11:11 PM 发表
醉蝦和醉雞，有機會要試煮
我也很喜歡馬來風光
芥蘭炒蝦球，顔色很漂亮，看了很想吃

谢谢天娜。。。虾球也是我的最爱。。

长江漆号

~我的砂锅饭~

自己乱煮的。。。加了很多料。。。都是自己喜欢吃的。。。

材料：鸡肉。
      菜豆。   
      香菇。
      蘑菇。
      叉烧肉。
      咸鱼。
      蒜头。
      豆支。[福建话]

调味料：蚝油。白糖。胡椒粉。麻油。酱青。黑酱油。

做法：在沙锅中放入适量的米和水备用。。。
      然后再炒锅中加入少许的油。。。爆香蒜头。。。
      然后加入鸡肉和其他材料一起炒。。。
      然后加入调味料。。。在翻炒几下。。。
      便可倒入砂锅中跟米一起煮了。。。
      在最上面放上咸鱼和叉烧肉。。。
      盖上锅盖便可以开始煮了。。。
      用砂锅煮饭是超快的。。。没记错的话。。。
      应该是十分钟左右就好了。。。

38隐形人

我喜欢吃黑黑的饭

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 17-5-2008 12:49 AM 发表






...

长江的沙锅看起来好好吃哦!
可是有鸡皮...

昨晚真的令我听出耳油了!

jzme

砂锅饭看起来好好吃，还有菜豆的。。。
有时外面吃的砂锅饭有少许花雕酒的味道，很香。。。假如我要加些花雕酒的话，是加在鸡肉里拿去腌，还是等到要上桌了最后才加进砂锅饭里？

宝贝Bi

好好吃的砂锅饭

MIKIKO

长江大哥。。。
你的醉鸡我没做过，但我做过花雕鸡，也是很香很好吃。。。
以前在吉隆坡时，很喜欢一个地方的花雕鸡和辣汤。。
但自己做，怎样都没有你那种餐馆火候的味道。。。

看到你的砂锅饭，我觉得火候很够。。很美味哦！！
我用电磁波做菜，所以砂锅在我家，是没办法做的菜色。。。