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发表于 15-5-2016 11:27 AM
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问一问见过我的网友，我个人怎样。我从来不会夸自己多好，你可能很会做人，但我不会去羡慕。为啥我要跟你一样? 我是我，你是你，你要控制别人就控制你的员工好了。 |
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楼主 |
发表于 15-5-2016 11:28 AM
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问一问见过我的网友，我个人怎样。我从来不会夸自己多好，你可能很会做人，但我不会去羡慕。为啥我要跟你一样? 我是我，你是你，你要控制别人就控制你的员工好了。 |
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发表于 16-5-2016 10:27 PM
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Walao 吵到现在。。。
不要reply我
不要reply我。。 |
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发表于 24-5-2016 12:35 PM
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comickings 发表于 12-4-2016 12:36 PM
所以顾客投诉说食物太淡我也下多些味精和盐。原本是很排斥的但是后来想到这里大热天，出门在外大量流汗，体内想必流失大量盐分。当初我跑sales 也是这样，所以吃的越咸越好，明知不好还是为了满足食欲。
所以适 ...
什么是双蛋蛋饼？ |
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发表于 24-5-2016 12:48 PM
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本帖最后由 快乐四叶草 于 24-5-2016 01:31 PM 编辑
莫名其妙做么楼主这么大方分享创业故事， 还杀出一些人身攻击的家伙？ 这个版有几个人会出来分享创业生活点滴？ 还分享怎样应付顾客投诉， 我觉得楼主已经分享了好多。 适合看就该高兴， 不适合看就安静好了， 生意各人各人做哦～ 不要吵吵闹闹的。
做生意是为了以服务换取生活费而已， 一些档口味道普通， 生意火红的也大有人在啊， 看你地点好不好和能不能做得出那么多来卖而已。 |
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发表于 24-5-2016 01:18 PM
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comickings 发表于 14-5-2016 10:32 AM
我离开KL 已经9年了。现在回去都不认识路了。KL 的机会其实更多，买货容易，价格有些更低。售价一样，而且有些可以更高。 我家对面就有一个麻坡过来的，也卖台湾卤肉饭，我去就可以把他打跑了。
看图片就不好吃 ...
通常档口是不能卖水的啊～ 因为咖啡店自己都有卖水了～ |
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发表于 24-5-2016 01:30 PM
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本帖最后由 快乐四叶草 于 24-5-2016 01:32 PM 编辑
楼主， 你脾气实在不好， 听到不喜欢的话不需要一定回复的～ 加油开心档口！ |
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发表于 24-5-2016 01:57 PM
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快乐四叶草 发表于 24-5-2016 12:35 PM
什么是双蛋蛋饼？
别名玉子烧蛋饼， 也就是原味蛋饼+蛋。两份的蛋液贴上薄薄的蛋饼皮，煎得8分熟然后卷起来。饼皮酥香软棉，就好像寿司里的玉子烧一样。学生最爱的口味。 |
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楼主 |
发表于 24-5-2016 02:00 PM
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快乐四叶草 发表于 24-5-2016 01:30 PM
楼主， 你脾气实在不好， 听到不喜欢的话不需要一定回复的～ 加油开心档口！
脾气再好遇到一些有心人不断的攻击骚扰我，也是需要做出反应。不然旁人也会认为那些小人举动是正确的，变成我默认理亏。病态社会就是这样，人善被人欺负。 |
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发表于 24-5-2016 02:02 PM
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快乐四叶草 发表于 24-5-2016 01:18 PM
通常档口是不能卖水的啊～ 因为咖啡店自己都有卖水了～
换一种方式合作，我供应饮料给他。让他当我分销商。 |
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发表于 24-5-2016 02:04 PM
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同是创业卡，我有点同情LZ在CARI的遭遇 呵呵。 创业还没成功 不单要承受家里/朋友的压力 还要承受‘很有事’的网友的冷言冷语。。
既然这里的创业版是这样的情况， LZ还是少写为妙吧。 不然就无视那些没建设性的留言就好。 |
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发表于 24-5-2016 03:24 PM
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alantu 发表于 24-5-2016 02:04 PM
同是创业卡，我有点同情LZ在CARI的遭遇 呵呵。 创业还没成功 不单要承受家里/朋友的压力 还要承受‘很有事’的网友的冷言冷语。。
既然这里的创业版是这样的情况， LZ还是少写为妙吧。 不然就无视那些没建设性的 ...
就是没成功才需要承受，成功了放屁都是香的。然后听到的都是捧大脚的伪言。还没成功才发现身边多少是人多少是鬼。 |
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发表于 24-5-2016 10:14 PM
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楼主的帖子非常长，一时间不能全部爬完， 我一定会爬完，
楼主，我有30年历史食店，想让利给有能力的厨师，以后过半退休生活，请问要如何的安排呢？请教请教！
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楼主 |
发表于 24-5-2016 10:48 PM
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你可能问错人了，因为我虽然做餐饮备料销售，但我不是厨师。因为我只会作那几样而已，只是把喜欢的东西分享出去，然后找出和自己同样口味的小众。
如果你想要过半退休生活，那么就的靠一些契约绑定而不能损害你的权益，同时给别人创造机会。
首先，你要把你的店招牌作成一个专业形象，然后开始宣布说隐退，物色接班人。也就是给你的店招一个店长或负责人帮你管理生意。这个人物除了可以领取基本薪金，还有红股，可直接管理你的店。
红股就是说赚钱分花红，但同时责任重大。红股也就是优先股，只领取分红，没有投票权。不过，若你要这么做，要找律师拟定合约保障双方利益哦。
在物色期间，若你不是急着退休，你可以设立一个期权池作为激励作用，干了超过一定的时间才能够获得多少的红股。最后赚到钱，除了一般的员工红包以外，剩下的盈利就是大家分了。
之前我的前合伙人也是以这个条件利诱我，但是我也不是善类，哪里酱好骗。做这个举动有一定的风险，因为。。培养人才出了教和磨练，还要懂得放权。如果不能放权，员工长期处在精神压力精崩的状态，就会不得其反。
当初我任职店长得时候，曾经三度崩溃。
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发表于 24-5-2016 11:05 PM
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本帖最后由 leeseng 于 24-5-2016 11:09 PM 编辑
首先真的感谢您重点回复！谢谢再谢谢！
是的，你不是厨师，但是你说的让我有更加具体的参考！谢谢你！
由于我的只是中小型规模，厨师和人力资源是店的命脉， 生意才是其次！
所以我想问一下前辈，让利的对象是厨师还是店面主管？请教请教！
是的，现在用人绝对不能用高压手段，因为是打工皇帝时代了！
连外劳也要轻声细语的吩咐工作啊！ 不过有时候当他们做错时，
就要把握机会骂个痛快！ 不然就会没有说服力了！
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发表于 24-5-2016 11:25 PM
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首先，我肯定我一定是你的后辈，我只是个长不大的小屁孩。作为餐饮业，厨师可以说是店的灵魂，往往都被厨师做掌控。所以餐饮业的老大，往往职位列为 行政主厨。也即是说管理行政又是厨房的老大。但是要设立一个行政主厨，除非你拥有完善的人才体系，否则别让厨师做行政。
中小型餐饮，最好分为三部门，也就是 行政部，餐饮部 和服务部。行政部长也就是店长，主要工作是负责沟通和管控整家电，也可以说是CEO 。但是这类人必须是前后吃得开 ，懂得照顾所有人，把利益让给别人。餐饮的继续作餐，研发 和 管理厨房， 必须有一个主厨当厨房老大，但也必须有副手。在厨房的培养，副手往往比主手还必须受到重视。因为有野心的副手会成为主厨的良性竞争对手，让主厨专心工作，不然随时被副手取代。这样可以避免主厨耍花样。
我任职的时候，原本的厨房老大就因为与老板沟通不良而引发很多误会，直接影响整家店的运作和品质。最后被有野心的副手取代，才能快速走回正道。如果副手也没当主厨的能力，店也就这样垮拉。
最后，最辛苦的，一定是外场，压力最大就是这个部门。做老板的，或店长一定需要经常和外场沟通，交流，多体谅他们。这样才有心力帮你做。
至于让利对象，如果你要塑造安稳成长的生意，不要让利的指定一个人，而是能者居之。最好就是所有员工都有享受分红的权利。这就需要设立期权池。比方说做满超过3年的员工，没有差评表现，就安排给他一些期权，也就是红股。可以只有几% 而已，但好过没有吧。当表现优异，一个老大可以驾驭所有员工，你才私底下给他最多的红利期权。
让利对象不一定要厨师，但一定要是可以让所有人都敬佩和服从的人。这样他安排事情，才能按照剧情发展。不然三国演义那样，你不用做生意了，可以黄飞鸿收档了。
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发表于 24-5-2016 11:33 PM
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您的回复果然是高见！谢谢再谢谢！ 要做大做强就要学习去管理人员噢！ 让别人（团队）为你辛苦出力拼！
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发表于 24-5-2016 11:40 PM
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话说回来，我正在设计 《洛神乌梅汁》的标签，打算开卖，供货给餐饮业，有没有兴趣谈谈呢？ 是一个优质的产品，提高食欲，胃口大开得产品哦。可以提升业绩，又能当作招牌的特色饮料。
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发表于 25-5-2016 06:16 AM
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comickings 发表于 24-5-2016 11:40 PM
话说回来，我正在设计 《洛神乌梅汁》的标签，打算开卖，供货给餐饮业，有没有兴趣谈谈呢？ 是一个优质的产品，提高食欲，胃口大开得产品哦。可以提升业绩，又能当作招牌的特色饮料。
有没有图片介绍？我饮料部是给人承包了的。 |
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发表于 25-5-2016 08:44 AM
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leeseng 发表于 25-5-2016 06:16 AM
有没有图片介绍？我饮料部是给人承包了的。
是说你的饮料都跟同一家公司拿货，还是另一个伙伴负责茶水部分? |
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