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楼主: swee_95

《swee》简易蛋糕分享篇 (新目录-pg.75)~~ 大理石优格戚风

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发表于 6-10-2009 11:45 PM | 显示全部楼层
我有个朋友就特别爱吃蒸的蛋糕
他说比较润湿
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发表于 7-10-2009 04:38 PM | 显示全部楼层
原帖由 swee_95 于 6-10-2009 05:09 PM 发表


wkloh,谢谢妳来
那个philips电子锅不是我买的,好像大概是RM250多块
迟些我想试做下用普通电饭锅,是那种最普通的电饭锅,中间有个handle,handle下有个圆形透明玻璃。
也可做是吧?!    ...


啊,我的名——“娴”。
看你的贴,怎么会焖呢?!
我才佩服你,你的fans很多。
等下,我也叫LHTH来你的贴看一看。
因为,她也很喜欢“蒸”蛋糕哦!

原来,philips的电子锅并不贵也!
下次我的目标哦!
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 楼主| 发表于 7-10-2009 05:09 PM | 显示全部楼层
原帖由 美牙 于 6-10-2009 08:52 PM 发表
蛋糕做得很好啊


美牙, 妳终于来了
我觉得我做得还可以啦
还想多做几次“电子锅蛋糕”,做练熟一些,做不同的口味如班兰味或红茶味
我超爱红茶或绿茶味的蛋糕
想请问7风蛋糕的食谱,可用海绵蛋糕的全蛋打法做吗??
有谁知道呢??
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发表于 7-10-2009 05:18 PM | 显示全部楼层
wkloh
我就是在这学会蒸蛋糕的
只是没有留言罢了



嘻嘻....
swee_95我也来了
真多谢你教了我满多的
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发表于 7-10-2009 05:32 PM | 显示全部楼层

回复 203# swee_95 的帖子

Swee,不可以的,做出来也不会是戚风。
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 楼主| 发表于 7-10-2009 05:32 PM | 显示全部楼层
原帖由 wkloh 于 7-10-2009 04:38 PM 发表


啊,我的名——“娴”。
看你的贴,怎么会焖呢?!
我才佩服你,你的fans很多。
等下,我也叫LHTH来你的贴看一看。
因为,她也很喜欢“蒸”蛋糕哦!

原来,philips的电子锅并不贵也!
...


哈哈 wkloh
这个电子锅除了能“煲饭”,做蛋糕,还能煲汤呢!!
multi-purpose 多功能
网上有看见买“电子锅食谱”的书籍,好像蛮方便的
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 楼主| 发表于 7-10-2009 05:39 PM | 显示全部楼层
原帖由 LHTH 于 7-10-2009 05:18 PM 发表
wkloh
我就是在这学会蒸蛋糕的
只是没有留言罢了



嘻嘻....
swee_95我也来了
真多谢你教了我满多的


LHTH
我也是新手, 这里的网友都很无私分享 ,谢谢她们的热心教导
在这里认识的朋友都很亲切   我来对了地方·,赖着不走了
我们一起努力咯。。。
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 楼主| 发表于 7-10-2009 05:43 PM | 显示全部楼层
原帖由 香草儿~ 于 7-10-2009 05:32 PM 发表
Swee,不可以的,做出来也不会是戚风。


香香,妳今天很忙吗??
我是在想戚风蛋糕食谱是用分蛋打法,若用全蛋打法是不是变了海绵蛋糕呢??
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发表于 7-10-2009 05:48 PM | 显示全部楼层

回复 208# swee_95 的帖子

对咯!我每天都很忙,虽然没有上班一个星期,但我每天都很忙很忙,赶assignment赶到我

海绵有全蛋海绵和分蛋海绵

戚风一定是分蛋

以前我也搞不清楚分蛋海绵跟戚风有什么分别,
后来才知道那细微的食谱影响那么多。
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 楼主| 发表于 8-10-2009 10:51 AM | 显示全部楼层
原帖由 香草儿~ 于 7-10-2009 05:48 PM 发表
对咯!我每天都很忙,虽然没有上班一个星期,但我每天都很忙很忙,赶assignment赶到我

海绵有全蛋海绵和分蛋海绵

戚风一定是分蛋

以前我也搞不清楚分蛋海绵跟戚风有什么分别,
后来才知 ...


香香,在忙碌中是否也有一丝丝挂念快乐厨房的好朋友??
看见妳深夜还在这儿留言 ,不来睡不着是吗??
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 楼主| 发表于 8-10-2009 11:52 AM | 显示全部楼层
我试做了hsling的蒸香蕉蛋糕, 但没她的漂亮
我没放香精,蛋糕也充满香蕉香味
蛋糕体有松软,没“实实”的,喜欢香蕉蛋糕的朋友该会喜欢吧?!

我的第二次蒸香蕉蛋糕





内心挣扎好久,该不该放上图片 (因为蛋糕外表看来好像不好吃酱)
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 楼主| 发表于 8-10-2009 12:05 PM | 显示全部楼层
也做过蒸大理石蛋糕,花纹不是勾画出来的 (所以不美吧?!)
试把两种蛋糊交替放进蒸模,这里一勺,那里一勺的。
可可糊太多了,没有美感,技巧又不好leh
放上图片,想要向大家请教,以做得更好!!

不美,也看看吧



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 楼主| 发表于 8-10-2009 12:45 PM | 显示全部楼层
蒸班兰叶蛋糕
这个蛋糕是在我学蒸蛋糕初期做的,4个月前的成品了
为什么我的蛋糕体没涨卜起来呢??是圆形蒸模做的leh

那时呢,我做的蛋糕体表面常会有很多的“火山口”,一洞洞的
刚好看见一篇文章关于蒸蛋糕,它说如要蛋糕体蒸出来,表面不会出现大小孔洞,就要控制火力。先大火蒸5分钟,后转中火蒸至熟透

我就照做咯,怎么知道成品出来后,蛋糕体表面真的没什么大小孔洞,但是圆模蛋糕体的中部是wor下去的 ,还好蛋糕是熟透的,能吃

班兰叶做的蛋糕,很香的气味,又青bb的,我朋友说看了好开胃,哈哈!!

看看我在火力做了手脚的蒸班兰叶蛋糕


呼~~ 今天我在这儿很忙,上了好几组图片
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发表于 8-10-2009 01:52 PM | 显示全部楼层
swee, 我问我妈了蒸蛋糕洞的问题她说他也不知道哦。
我找到了这个,应该你也有看到,希望可以帮到这里的姐妹咯。

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_496/p1.asp

我已经好几个晚上都是凌晨4点才睡,累死。
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发表于 8-10-2009 01:58 PM | 显示全部楼层
还有这里有周老师的蒸蛋糕法,很不错,看看下面他给其他人的回复可以学到很多东西哦!

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13231381
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 楼主| 发表于 8-10-2009 02:02 PM | 显示全部楼层

回复 214# 香草儿~ 的帖子

嗨 香香
我的蒸班兰叶蛋糕就是依它说的,大火5分钟,后转中火至蒸熟
若妳忙,就免得帮我啦,我会过意不去
anyway 很感激妳的心意
要take care,sleep early and wake up early
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发表于 8-10-2009 03:59 PM | 显示全部楼层
swee 你是怎样让蒸蛋糕的表面平平美美的
我指的不是气孔
是蛋糕蒸出来的表面不会凹凸不平
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 楼主| 发表于 8-10-2009 05:01 PM | 显示全部楼层
原帖由 LHTH 于 8-10-2009 03:59 PM 发表
swee 你是怎样让蒸蛋糕的表面平平美美的
我指的不是气孔
是蛋糕蒸出来的表面不会凹凸不平


LHTH
在记忆中,我有做过一个也算失败的蒸蛋糕
那是依照朋友给的方子,她做得有松软,换我做就不行了。
她有用double action baking powder,我只用普通发粉
还有,打法不同。她是鸡蛋,糖,玛琪琳(2大勺),mixer 高速拌打,后加入自发粉,拌至非常浓稠的蛋糊。
当打好的蛋糊倒入蒸模,由于蛋糊是非常浓稠,蛋糊表面是呈现是不能自然,平滑的蛋糊状。
我朋友蒸好的那个蛋糕,更好笑,像一个“人脑组织”,就是弯曲不平,蛋糕体发得不均匀,能吃 (只是难看了些)
我是用海绵打法,先打鸡蛋和糖, 后加低筋面粉+发粉,牛奶和粟米油,拌匀
我做出来的成品,没她的松软,可能她加太多的发粉,而我的没?!
她的方子也用很多面粉。干料太多,蛋糊会变得很浓稠。

我现在通常做3 or 4个鸡蛋,140g 面粉,110g 糖,70ml 牛奶,30ml 粟米油,适合我家人的口味

[ 本帖最后由 swee_95 于 8-10-2009 05:13 PM 编辑 ]
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 楼主| 发表于 8-10-2009 05:05 PM | 显示全部楼层
原帖由 香草儿~ 于 8-10-2009 01:58 PM 发表
还有这里有周老师的蒸蛋糕法,很不错,看看下面他给其他人的回复可以学到很多东西哦!

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13231381


谢谢妳, 香香公主
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发表于 8-10-2009 09:44 PM | 显示全部楼层
哇。。。你好厉害蒸蛋糕,还很多花样的,我喜欢大理石纹的蒸蛋糕
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