《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

38隐形人

我有个朋友就特别爱吃蒸的蛋糕
他说比较润湿

wkloh

原帖由 swee_95 于 6-10-2009 05:09 PM 发表


wkloh，谢谢妳来
那个philips电子锅不是我买的，好像大概是RM250多块
迟些我想试做下用普通电饭锅，是那种最普通的电饭锅，中间有个handle，handle下有个圆形透明玻璃。
也可做是吧？！    ...

啊，我的名——“娴”。
看你的贴，怎么会焖呢？！
我才佩服你，你的fans很多。
等下，我也叫LHTH来你的贴看一看。
因为，她也很喜欢“蒸”蛋糕哦！

原来，philips的电子锅并不贵也！
下次我的目标哦！

swee_95

原帖由 美牙 于 6-10-2009 08:52 PM 发表
蛋糕做得很好啊

美牙, 妳终于来了
我觉得我做得还可以啦
还想多做几次“电子锅蛋糕”，做练熟一些，做不同的口味如班兰味或红茶味
我超爱红茶或绿茶味的蛋糕
想请问7风蛋糕的食谱，可用海绵蛋糕的全蛋打法做吗？？
有谁知道呢？？

LHTH

wkloh
我就是在这学会蒸蛋糕的
只是没有留言罢了



嘻嘻....
swee_95我也来了
真多谢你教了我满多的

香草儿~

Swee，不可以的，做出来也不会是戚风。

swee_95

原帖由 wkloh 于 7-10-2009 04:38 PM 发表


啊，我的名——“娴”。
看你的贴，怎么会焖呢？！
我才佩服你，你的fans很多。
等下，我也叫LHTH来你的贴看一看。
因为，她也很喜欢“蒸”蛋糕哦！

原来，philips的电子锅并不贵也！
...

哈哈 wkloh
这个电子锅除了能“煲饭”，做蛋糕，还能煲汤呢！！
multi-purpose 多功能
网上有看见买“电子锅食谱”的书籍，好像蛮方便的

swee_95

原帖由 LHTH 于 7-10-2009 05:18 PM 发表
wkloh
我就是在这学会蒸蛋糕的
只是没有留言罢了



嘻嘻....
swee_95我也来了
真多谢你教了我满多的

LHTH
我也是新手, 这里的网友都很无私分享 ，谢谢她们的热心教导
在这里认识的朋友都很亲切   我来对了地方·，赖着不走了
我们一起努力咯。。。

swee_95

原帖由 香草儿~ 于 7-10-2009 05:32 PM 发表
Swee，不可以的，做出来也不会是戚风。

香香，妳今天很忙吗？？
我是在想戚风蛋糕食谱是用分蛋打法，若用全蛋打法是不是变了海绵蛋糕呢？？

香草儿~

对咯！我每天都很忙，虽然没有上班一个星期，但我每天都很忙很忙，赶assignment赶到我

海绵有全蛋海绵和分蛋海绵

戚风一定是分蛋

以前我也搞不清楚分蛋海绵跟戚风有什么分别，
后来才知道那细微的食谱影响那么多。

swee_95

原帖由 香草儿~ 于 7-10-2009 05:48 PM 发表
对咯！我每天都很忙，虽然没有上班一个星期，但我每天都很忙很忙，赶assignment赶到我

海绵有全蛋海绵和分蛋海绵

戚风一定是分蛋

以前我也搞不清楚分蛋海绵跟戚风有什么分别，
后来才知 ...

香香，在忙碌中是否也有一丝丝挂念快乐厨房的好朋友？？
看见妳深夜还在这儿留言 ，不来睡不着是吗？？

swee_95

我试做了hsling的蒸香蕉蛋糕, 但没她的漂亮
我没放香精，蛋糕也充满香蕉香味
蛋糕体有松软，没“实实”的，喜欢香蕉蛋糕的朋友该会喜欢吧？！

我的第二次蒸香蕉蛋糕





内心挣扎好久，该不该放上图片 （因为蛋糕外表看来好像不好吃酱）

swee_95

也做过蒸大理石蛋糕，花纹不是勾画出来的 （所以不美吧？！）
试把两种蛋糊交替放进蒸模，这里一勺，那里一勺的。
可可糊太多了，没有美感，技巧又不好leh
放上图片，想要向大家请教，以做得更好！！

不美，也看看吧

swee_95

蒸班兰叶蛋糕
这个蛋糕是在我学蒸蛋糕初期做的，4个月前的成品了
为什么我的蛋糕体没涨卜起来呢？？是圆形蒸模做的leh

那时呢，我做的蛋糕体表面常会有很多的“火山口”，一洞洞的
刚好看见一篇文章关于蒸蛋糕，它说如要蛋糕体蒸出来，表面不会出现大小孔洞，就要控制火力。先大火蒸5分钟，后转中火蒸至熟透

我就照做咯，怎么知道成品出来后，蛋糕体表面真的没什么大小孔洞，但是圆模蛋糕体的中部是wor下去的 ，还好蛋糕是熟透的，能吃

班兰叶做的蛋糕，很香的气味，又青bb的，我朋友说看了好开胃，哈哈！！

看看我在火力做了手脚的蒸班兰叶蛋糕


呼～～ 今天我在这儿很忙，上了好几组图片

香草儿~

swee, 我问我妈了蒸蛋糕洞的问题她说他也不知道哦。
我找到了这个，应该你也有看到，希望可以帮到这里的姐妹咯。

http://www.ytower.com.tw/prj/prj_496/p1.asp

我已经好几个晚上都是凌晨4点才睡，累死。

香草儿~

还有这里有周老师的蒸蛋糕法，很不错，看看下面他给其他人的回复可以学到很多东西哦！

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13231381

swee_95

嗨 香香
我的蒸班兰叶蛋糕就是依它说的，大火5分钟，后转中火至蒸熟
若妳忙，就免得帮我啦，我会过意不去
anyway 很感激妳的心意
要take care，sleep early and wake up early

LHTH

swee 你是怎样让蒸蛋糕的表面平平美美的
我指的不是气孔
是蛋糕蒸出来的表面不会凹凸不平

swee_95

原帖由 LHTH 于 8-10-2009 03:59 PM 发表
swee 你是怎样让蒸蛋糕的表面平平美美的
我指的不是气孔
是蛋糕蒸出来的表面不会凹凸不平

LHTH
在记忆中，我有做过一个也算失败的蒸蛋糕
那是依照朋友给的方子，她做得有松软，换我做就不行了。
她有用double action baking powder，我只用普通发粉
还有，打法不同。她是鸡蛋，糖，玛琪琳（2大勺），mixer 高速拌打，后加入自发粉，拌至非常浓稠的蛋糊。
当打好的蛋糊倒入蒸模，由于蛋糊是非常浓稠，蛋糊表面是呈现是不能自然，平滑的蛋糊状。
我朋友蒸好的那个蛋糕，更好笑，像一个“人脑组织”，就是弯曲不平，蛋糕体发得不均匀，能吃 （只是难看了些）
我是用海绵打法，先打鸡蛋和糖， 后加低筋面粉+发粉，牛奶和粟米油，拌匀
我做出来的成品，没她的松软，可能她加太多的发粉，而我的没？！
她的方子也用很多面粉。干料太多，蛋糊会变得很浓稠。

我现在通常做3 or 4个鸡蛋，140g 面粉，110g 糖，70ml 牛奶，30ml 粟米油，适合我家人的口味

[ 本帖最后由 swee_95 于 8-10-2009 05:13 PM 编辑 ]

swee_95

原帖由 香草儿~ 于 8-10-2009 01:58 PM 发表
还有这里有周老师的蒸蛋糕法，很不错，看看下面他给其他人的回复可以学到很多东西哦！

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13231381

谢谢妳, 香香公主

八爪魚

哇。。。你好厉害蒸蛋糕，还很多花样的，我喜欢大理石纹的蒸蛋糕