〈凱文閣〉- 豆腐羹，干奶油鱼片，炒杂菜，萝卜糕，有点失败的otak-otak

思念离我很近

原帖由 kelvinchris 于 19-1-2008 12:10 AM 发表
表那么说吗。。。为了吃，还是吃。。。饮食男女。。。

你别那么说自己，因为我有时作的东西根本很花时间和金钱，尝试就还好，长远就不划了。

我吗。。。 短消息跟你说。:l ...

饮食男女 说得好啊!!我喜欢!!
其实我也蛮拜家的...什么都想尝试看看...有时很幸运成功了...可是有时就失败到心情很低落!
不过我真的越来越喜欢烹饪了!

啊?你的短消息我还没收到啊!

蓝月儿

原帖由 kelvinchris 于 19-1-2008 02:11 PM 发表
原来如此。

那我就期待你把德国猪手搞定，那后show给我们看。。。

凯文，我已经等很就Svenja的德国猪手了，她就是不出这道:@

kelvinchris

这是上个星期作的萝卜糕，过程不算复杂，只要分量与时间那捏的妥当，对个位大大肯定是非常容易。

你们也可以加其他材料如蜡肠，香菇，葱花等等，让萝卜糕味道更好。

我只用了虾皮，白萝卜丝，蒜米等等普通材料。



先爆香虾皮，过后炒香蒜米。



过后把萝卜丝倒入炒香。



倒入水焖至萝卜熟软。


在汤汁里倒入少许调味，糊椒粉，盐，鸡粉，酱油等等。


把火调小，把适量冷水倒入以降低萝卜汤汁温度，过滤沾米粉加少许玉米粉。


把粉慢慢搅拌均匀。



耐心搅拌一直到水分蒸发至刚好与粉揉成粘稠面羹，倒入蒸皿前，在表面上油。



放进蒸炉蒸至面糊不沾在筷子为熟透。趁温度转温后才倒出，较为容易。



切片蒸萝卜糕



香煎萝卜糕



炒粿角



请大家慢慢享用。

kelvinchris

说得好，再加上后面那句。。。“人之大欲”，更是妙。。。

真的有时蛮失落的，第一次作的蛋糕真的是名符其实能“丢死狗”的，不懂该哭，还是该笑。。。

哈哈，我也是嘛。。。。

以前我笨到把几十公斤的面粉与烘培材料放在书包背回家。

过后因为功课繁忙，把那些材料放在一旁至到生虫， ，过后全都扔了，真浪费。

kelvinchris

原来如此。。。难不成要我们油寄猪脚不可？？？？

svenja

原帖由 kelvinchris 于 19-1-2008 02:11 PM 发表
原来如此。

那我就期待你把德国猪手搞定，那后show给我们看。。。

煮猪手猪脚要用到一种深色啤酒，你那边昂魔郎的地方应该可以找得到hor

原帖由 蓝月儿 于 19-1-2008 10:52 PM 发表
凯文，我已经等很就Svenja的德国猪手了，她就是不出这道:@

月儿，越多人要看我的压力就越大咧，等下一面做一面手震，煮出走味的猪脚

原帖由 kelvinchris 于 20-1-2008 03:03 AM 发表
原来如此。。。难不成要我们油寄猪脚不可？？？？

不必，我这里已经有很多德国猪脚婆料

原帖由 kelvinchris 于 20-1-2008 02:53 AM 发表
这是上个星期作的萝卜糕，过程不算复杂，只要分量与时间那捏的妥当，对个位大大肯定是非常容易。

你们也可以加其他材料如蜡肠，香菇，葱花等等，让萝卜糕味道更好。

我只用了虾皮，白萝卜丝 ...

哇。。。。萝卜糕 沾辣椒酱好吃
最后那几个步骤对我来说好像很难下

tina1129

炒粿角看起來很好吃
我上次弄的好失敗

蓝月儿

原帖由 kelvinchris 于 20-1-2008 02:53 AM 发表
这是上个星期作的萝卜糕，过程不算复杂，只要分量与时间那捏的妥当，对个位大大肯定是非常容易。

你们也可以加其他材料如蜡肠，香菇，葱花等等，让萝卜糕味道更好。

我只用了虾皮，白萝卜丝 ...

凯文，你的萝卜糕过程还不算复杂吗，我已经看到头晕晕料
那个耐心搅拌的过程，要搅多９?
我也是怀疑你是大厨

原帖由 svenja 于 20-1-2008 05:10 AM 发表

煮猪手猪脚要用到一种深色啤酒，你那边昂魔郎的地方应该可以找得到hor

月儿，越多人要看我的压力就越大咧，等下一面做一面手震，煮出走味的猪脚

不必，我这里已经有很多德国猪脚婆料

哇。。 ...

你的猪脚走不走味反正我们吃不到

[ 本帖最后由 蓝月儿 于 20-1-2008 09:52 PM 编辑 ]

思念离我很近

原帖由 kelvinchris 于 20-1-2008 02:53 AM 发表
这是上个星期作的萝卜糕，过程不算复杂，只要分量与时间那捏的妥当，对个位大大肯定是非常容易。

你们也可以加其他材料如蜡肠，香菇，葱花等等，让萝卜糕味道更好。

我只用了虾皮，白萝卜丝 ...

.

这个!!唯一一样看起来不难做的食物!
其他都很难一下...我喜欢萝卜糕!!煎的也好..炒的也好...喜欢!
我要把这抄下来了... 然后做给我的白老鼠们吃!

然后啊..是不是加多了水,粉就要加多啊?怎么才知道加的粉已经够了?

原帖由 kelvinchris 于 20-1-2008 03:02 AM 发表
说得好，再加上后面那句。。。“人之大欲”，更是妙。。。

真的有时蛮失落的，第一次作的蛋糕真的是名符其实能“丢死狗”的，不懂该哭，还是该笑。。。

哈哈，我也是嘛。 ...

我也嘛一样...第一次的蛋糕...是不能吃的!那次之后我就不敢做蛋糕了...我想大概有一两年吧!去年我才股起勇气开始烘蛋糕...结果..烘上瘾了!
我就不能像你把所有的材料搬上来了...我这里没有烘炉啊...而且器具也不齐全...不然我早就在这里烘了! 不用等到回家才能弄!

kelvinchris

小弟刚回来大马，看来昂魔酒要下次了。。。

手震得历害，等一下猪猪大哥的脚不爽，生气跳出厨房逃到大草原漫步了。。。

HOW ABOUT 猪脚公？

蒜米辣酱配它一流。对咯，最后步骤不可掉以轻心，不然会焦。

kelvinchris

要唱王力宏那首歌。。。。不要害怕，不要害怕。。。。

上次我做芋头糕也是失败很多次。。

我们一起加油。。。。

kelvinchris

我只是小生一个。。。

当你把食欲想在脑里，什么都不复杂。。

其实讲真的分量我是大概，不多不少，搅到变粉羹就行了。不可太湿。

表说猪猪大哥的脚，等下它在你睡梦中出现踢你一脚。。。

kelvinchris

你的白老鼠看来是你的朋友咯，恐怕他们会变青脸老鼠。。。

粉不能放太多哦，不然会只吃到很硬的粉团,完全无萝卜味道...

水放太多,搅到你手软... 水太少,粉团太硬...

讲真现在我烘蛋糕还是有点怕怕,因为这次不想丢死猫.....

ohbin

为什么我做的会有很重的粉味？ 可以分享食谱吗？

kelvinchris

第一点, 可能你的沾米粉分量太多.

弟二点, 可能你的调味还无法掩盖那个味道.(五香粉或湖椒粉分量,水可以用高汤代替)

小的作糕点都是粉量大概的.下次我修改了再放上.

所以这两点要注意,这是我的意见,多多请教.

sushi6211

原帖由 kelvinchris 于 18-1-2008 03:34 PM 发表
没有拉 ，只是好吃的欲望牵着我不放哦。

别膜拜啦，小的还活生生！！！ （跟你开玩笑。。。。 ）

记得过年要用有头的鸭子，这样才叫有头有尾，不然被老人 ...

小弟有頭的雞鴨我看到會怕怕
以前小時候桌上看到有雞頭的雞 ....我跟它對望著...看看下就吃不下了

還有...說到頭....你換了頭像啊.....乖....抬起頭來讓我們看看

kelvinchris

听说以前假若鸡鸭或鱼的头送上桌时对着谁,那位幸运儿就要做东,请吃...

小时小弟看到鸡鸭的头,还以为它们死不冥目... ,会发恶梦!!!:@ :@ :@

我怕小弟抬起头,露出黑人牙膏招牌,看你怕没.....

[ 本帖最后由 kelvinchris 于 21-1-2008 01:38 AM 编辑 ]

kelvinchris

哈哈哈，突然想起曾经在外国的夜市排个这个脆烧猪头照片。

心想味道会不会比本地的卤猪头皮来得好味。。。。

各位大大，别吹Svenja 姐的德国猪脚，等下她煮这个出来你们就有好戏看。。。。。



那个猪颈肉肯定很赞！！！！！

皓皓

这一楼让我傻眼，小弟弟你真的好厉害
什么菜都会煮，劲劲劲！
在你身边的朋友们好幸福也有口福，羡慕死我料。

皓皓

原帖由 妮可斯 于 21-1-2008 01:44 PM 发表
对！对！对！
现在进到来厨房的小弟一个比一个厉害！
这个连萝卜糕都会！
真是佩服！佩服你啊！kelvin小弟！
加油哦！让身边的朋友都幸福起来啦！

我几希望有这样会煮的朋友在身边