[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

祈福

ZapPaLangZPL 发表于 31-12-2016 03:34 PM
大蒜炒烧肉 Stir fried roasted pork with leek

新年还没到，我就迫不及待要做这道菜了。这跟新年有什么关系？因为这是我妈常常在新年后，烧肉吃不完的时候做的一道菜。隔夜的烧肉换个煮法之后，又变得大受欢迎 ...

这是我其中最爱吃的一道菜

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 11-1-2017 07:13 PM
请问有甚么不粘锅介绍？

我也在物色适合的不沾锅呢~ 有什么好介绍记得通知一声。。。

ZapPaLangZPL

祈福 发表于 15-1-2017 01:22 AM
这是我其中最爱吃的一道菜

这样的配搭真的很好吃呐！

ZapPaLangZPL

湿版洋葱猪扒 Gravy Version Onion with Pork Chop

早前阿七做过一个洋葱猪扒，我的版本有点不同而且较湿，我家的人都爱用那酱汁来捞饭吃，就看你们喜欢哪一种! ^^

材料: 猪扒2片， 洋葱1个。
腌料: 酱油1匙，黑酱油半匙，糖1茶匙，麻油少许，粟粉1匙，胡椒粉少许。
酱料: 酱油1匙，蕃茄酱1匙，伍斯特酱1匙，糖1茶匙，清水半杯。

1。猪扒切片，加入腌料后抓匀后备用。




2。洋葱去皮后切丝备用。


3。热油锅后转小火，把1煎至两面变熟后捞起备用。


4。把2倒入后炒片刻至洋葱丝变透明。


5。加入3一起拌炒，倒入酱料煮滚。
6。继续加热至酱汁变浓即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/01/gravy-version-onion-with-pork-chop.html

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自制柠檬酱 Homemade lemon curd

柠檬酱是一个容易做、又经济的东西，而且用途还很广。柠檬酱可以涂在面包饼干上，也可以用作蛋糕的夹层，或者跟优格搅拌一起吃。材料准备好之后，煮的过程就只是大约十分钟而已，一大罐柠檬酱就完成了。

这罐柠檬酱我是打算用来做海绵蛋糕的夹层的，剩下的放在冰箱里可以收藏大约两个星期哦~

材料（可做1大杯的份量）：
柠檬汁  150ml（约3-4粒柠檬）
柠檬皮屑  2大匙
细砂糖  150g
牛油  30g
鸡蛋  2粒
蛋黄  1粒

做法：

1.把柠檬汁、柠檬皮屑、细砂糖和牛油放入锅子里，以小火煮至全部材料融化并混合均匀。



2. 鸡蛋和蛋黄一起打散，加入锅子里，然后不停搅拌至浓稠即可熄火。



3. 把煮好的柠檬酱放入玻璃瓶子里，盖上保鲜膜。



4. 等柠檬酱凉透之后，放入冰箱收藏。



小贴士：

1. 煮好的柠檬酱在摊凉的时候需要盖上保鲜膜，据说这样才不会再表面形成一片薄膜。

2. 冷冻之后的柠檬酱会变得更为浓稠一点。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/01/homemade-lemon-curd.html

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香茅鸡腿 Braised Chicken Drumstick with Ginger Flower

上次做东炎炒饭的时候买的香茅和柠檬叶只用了那么一点点，浪费食材一向不是我的作风，好好的东西放在冰箱里干掉烂掉我会好心疼呢! 花了点心思在网上找了找，发现只要加点别的材料就可以做出老吴很喜欢，很有本土风味的香茅鸡腿！

香茅酱材料：香茅1枝，小红葱4-5颗，干辣椒3-4根，柠檬叶约10片，食油2大匙。
其他材料：大鸡腿3个，洋葱1颗，清水1杯，盐适量，糖适量。

做法：

1。香茅切小块，和其他的香茅酱材料用搅拌器搅拌至幼滑后备用。





2。热油锅，把鸡腿加入（皮朝下）煎至表面金黄后捞起备用。


3。洋葱去皮后切丝备用。
4。把1加入2油锅内用小火慢炒至颜色转红，用锅铲把香茅酱推去一边，加入3炒至软。


5。倒入清水和2一起焖煮片刻，加入盐和糖调味。


6。继续焖煮至酱汁收干即可。

♡♡KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/01/braised-chicken-drumstick-with-ginger.html

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盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 15-1-2017 11:50 AM
我也在物色适合的不沾锅呢~ 有什么好介绍记得通知一声。。。

有我就不用问你了，不过看到很多chef都用tefal

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 17-1-2017 08:02 PM
有我就不用问你了，不过看到很多chef都用tefal

我也是在用Tefal，用久了表面层也是会剥落的。。。

swee_95

鸡腿看起来  辣辣酱

看人家吃辣吃到很爽酱  辣真的那么好吃哦  

ZapPaLangZPL

新年吃什么之芋头五香肉卷 Five spices spring roll with yam / Ngoh hiang

在外头吃的五香肉卷，我从来都没有吃过有芋头的。后来从网上得知原来潮州式的五香肉卷是有放芋头的，我就兴起了自己做肉卷的念头。

芋头是我很爱的食材，所以这次大手笔地放了好多，做出来的肉卷口感层次丰富，而且芋头熟透之后粉嫩粉嫩的，非常好吃！连某人都赞说比外头吃到的更棒哦！虽然又切、又包、又蒸、又炸的过程有点繁复，但是做出来的成果相当令人满意，很适合在新年期间用来宴客。

材料（可做大约7-8条）：
猪肉碎  500g
芋头（中型）  1/4个
红萝卜  1条
马蹄  6粒
腐竹皮（约20cm x 30cm）  8片
油  适量

腌料：
鸡蛋  1粒
玉蜀黍粉  2大匙
盐  2茶匙
酱油  2大匙
五香粉  1茶匙
胡椒粉  2茶匙
糖  2大匙
麻油  1大匙

做法：

1. 芋头去皮后切成约0.7cmx0.7cm的条状备用。

2. 红萝卜和马蹄去皮后切粒备用。



3. 在大碗中把猪肉碎、芋头、红萝卜、马蹄和所有腌料混合均匀。



4. 用湿布擦拭腐竹皮让它软化和去掉盐份。

5. 取一张腐竹皮，放入满满2大匙的肉馅，然后向上卷起。在卷的同时，轻轻按压肉馅让它更紧实。



6. 把两边的腐竹皮往内折，然后继续往上卷，封口向下。



7. 烧开一锅水，把包好的肉卷放在摸了油的盘子上，然后蒸大约20分钟。

长短不一、胖胖的肉卷

蒸好的肉卷

8. 烧热油，然后把蒸好的肉卷炸成金黄色。取出摊凉后切片即可。


小贴士：

蒸的时候在盘子抹一层油，这样腐竹皮才不会黏在盘子上。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/01/five-spices-spring-roll-with-yam-ngoh.html

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新年吃什么之南乳芋虾 Fried yam strips

芋虾是以前我妈常做的新年小吃，材料简单，但是做法还蛮费时的，所以近几年都没再做了。

芋虾是广东的传统小吃，一般是用芋头丝和芝麻拌上调味料然后油炸。但是我妈在材料中多加了南乳，让味道更香更重口味！

坊间也有不少人把芋虾做成球状，一颗颗金球更具新年气息，但是为了省时，我们家的都是一小撮、一小撮地炸，炸好后就像是张牙舞爪的虾子，芋虾的名字也正因为这样而来的。

这次正好有一小块芋头，想说很久没吃芋虾了，不如就利用它来牛刀小试，做了一小罐的芋虾过过瘾吧！

材料：
芋头（中型）  1/4个（约150g）
南乳  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
糯米粉  1大匙
白芝麻  2茶匙
油  适量

做法：

1. 芋头去皮之后刨成粗丝。

2. 南乳捏碎，然后和芋头丝、胡椒粉、糯米粉和白芝麻混合均匀。



3. 把油烧热，用筷子夹一小撮芋头丝放入热油中炸，下锅的时候尽量用筷子把芋头丝拨散，让芋头丝不粘在一块才更容易熟透。

4. 把芋头丝炸成金黄色之后就可以捞起来，沥干油摊凉之后收进不透风的罐子里。


小贴士：

1. 芋头刨丝的时候尽量用长的那一边来刨，长一点的芋头丝在炸的过程比较容易成型。

2. 芋头丝混合调味料之后要尽快下锅炸，以免出水之后会粘成一团。


By 阿七

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2017/01/fried-yam-strips.html

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swee_95 发表于 20-1-2017 11:18 AM
鸡腿看起来  辣辣酱

看人家吃辣吃到很爽酱  辣真的那么好吃哦

当然好吃! 只要不会辣到麻掉都ok的，怕辣的话把辣椒干的份量减少吧

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 18-1-2017 08:17 AM
我也是在用Tefal，用久了表面层也是会剥落的。。。

不嫌貴的話，就买lc吧，只有它敢放life time warranty

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 21-1-2017 03:56 PM
不嫌貴的話，就买lc吧，只有它敢放life time warranty

那个真的超贵的。。。不舍得

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 21-1-2017 04:12 PM
那个真的超贵的。。。不舍得

哇劳！你吃的几餐都可以买到一个料了呀！
现在mid valley lc shop有offer 40%，欲购从速！

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 21-1-2017 04:15 PM
哇劳！你吃的几餐都可以买到一个料了呀！
现在mid valley lc shop有offer 40%，欲购从速！

我哪里有吃那么贵哦？

不过有时间我会去mid valley看看。。。

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 21-1-2017 06:47 PM
我哪里有吃那么贵哦？

不过有时间我会去mid valley看看。。。

不要买，我问过朋友，说会沾的。。

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 23-1-2017 06:48 PM
不要买，我问过朋友，说会沾的。。

这么贵，还是会粘？

盡用話題

ZapPaLangZPL 发表于 24-1-2017 07:12 AM
这么贵，还是会粘？

会！我亲眼看到的，锅子不能完全没油没水。。和普通锅没甚么分别

ZapPaLangZPL

盡用話題 发表于 24-1-2017 07:14 PM
会！我亲眼看到的，锅子不能完全没油没水。。和普通锅没甚么分别

哎~ 那真的不知道要买什么样的锅了。。。