【阿查拉厨房乐】2008年完美结束之圣诞餐-89p

思念离我很近

原帖由 artchala 于 10-10-2008 05:44 PM 发表



话说前天半夜不小心在网上搜索到台湾的萝卜丝饼做法
顿时口水直流  恨不得马上飙下厨房开工
要不是材料不足  真的会当做早点来吃

昨天 ...

我喜欢的萝卜!!
看起来很好吃的感觉..
外皮吃起来是什么感觉啊?像煎过的包吗?
还有啊..香油是什么?可以用普通的油吗?

artchala

原帖由 38隐形人 于 10-10-2008 08:20 PM 发表
真的是我家的那颗要botak廖啦
不过也没有100片那么多
最多。。。可能50片?

这个饼的食谱
我也是常在台湾食谱看到
不过一直很质疑白萝卜会是什么味道
所以 一直没有想动手做

这味道啊~~外皮很脆口，里面一点就是面粉的弹性，然后最里面就是陷料的香味
如果要再弹性一点可以把1杯中粉换取1杯高粉（4杯中粉+1杯高粉）
酱的话外皮会更弹牙

白萝卜？你没有吃过白萝卜咩？
煲汤的白萝卜啊！记得吗？

原帖由 思念离我很近 于 10-10-2008 11:41 PM 发表

我喜欢的萝卜!!
看起来很好吃的感觉..
外皮吃起来是什么感觉啊?像煎过的包吗?
还有啊..香油是什么?可以用普通的油吗?

思念，红萝卜只需调色罢了，就是要有白有红才漂亮（食谱是这样说）
放太多的话红萝卜味会盖着白萝卜的香吧

最表皮是脆的，现煎现吃更好吃
我觉得皮很像厚式的roti canai
一般香油就是白芝麻油加沙拉油
不过很多人都称食油为香油
我直接用粟米油代替罢了
炒肉时再加几滴芝麻油

tvxq

我妈讲红白罗卜卜能一起煮，
是否属实呢？
好像是营养流失。

fridatan

很好吃哦，我在褒着萝卜汤啦。。。如果早一点看到的话。。。哎。。下次要做做看咯。

爱吃

artchala, 那个萝卜丝饼只用煎的会熟啊？这点心我每次看到都觉得很美味，可是没信心做。 你大概煎多久？

深海宝贝

题外话一下。请问各位，为什么我弄饺子，面皮那么硬和厚呢？而且很难搓哩。我用普通特级面粉+署粉+盐+水搓。是不是用错面粉呢？

我没有东西量份量，所以一边搓一边加面粉，搓到不粘手为止。

kittymiao0210

萝卜丝饼哦
没有吃过也，吃的时候有沾什么酱料吗？

fizxy_bbcoco

萝卜丝饼看起来很好吃

artchala

原帖由 tvxq 于 11-10-2008 12:40 PM 发表
我妈讲红白罗卜卜能一起煮，
是否属实呢？
好像是营养流失。

其实这个话题曾经在厨房提过
每当阿查拉的菜出现白萝卜+红萝卜时
总会有人向我提起两者不能够一起煮等等的建议

去年，思念帮我找出这个疑点
红白萝卜混吃：
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

总结来说，我们炒菜偶尔喜欢参一些红萝卜下去调色，这也是在破坏着对方的维生素C，但是大家只看重灾区红和白萝卜而已。
我的想法是，我们人体的营养不是只依靠红萝卜罢了，偶尔这样混搭来吃也不是太严重的事

原帖由 fridatan 于 11-10-2008 02:11 PM 发表
很好吃哦，我在褒着萝卜汤啦。。。如果早一点看到的话。。。哎。。下次要做做看咯。

难怪难怪你带着一股萝卜味进来
没关系啦，机会多的是。

原帖由 爱吃 于 11-10-2008 03:30 PM 发表
artchala, 那个萝卜丝饼只用煎的会熟啊？这点心我每次看到都觉得很美味，可是没信心做。 你大概煎多久？

爱吃，内陷是已经被炒熟的了，所以不需担心煎不到内陷。
只要把外皮煎熟，那么就是成功了
当然，不能够把外皮弄到整寸那么厚 酱的话用炸的都不熟啦！
火不要太大，比小火大一点，又比中火小一些（好烦的讲法噢 ）
慢煎。。。唔。。。我agak不到时间。。就是煎到用锅铲敲外皮时是pok pok声的

原帖由 深海宝贝 于 11-10-2008 10:33 PM 发表
题外话一下。请问各位，为什么我弄饺子，面皮那么硬和厚呢？而且很难搓哩。我用普通特级面粉+署粉+盐+水搓。是不是用错面粉呢？

我没有东西量份量，所以一边搓一边加面粉，搓到不粘手为止。

我是用低筋面粉
没有加署粉
重要是搓好的粉团要盖上保鲜膜，让它松弛10~15分钟
擀面皮时，尽量擀薄一点，拿起来时隐约看到后面的光线

原帖由 kittymiao0210 于 12-10-2008 12:39 PM 发表
萝卜丝饼哦
没有吃过也，吃的时候有沾什么酱料吗？

不用沾酱的
就像吃烧包那样

原帖由 fizxy_bbcoco 于 12-10-2008 02:09 PM 发表
萝卜丝饼看起来很好吃

谢谢，可以当很不错的午点来吃

artchala

最近每天下雨
下长气毛雨还勉勉强强可以接受
但老天一下就是倾盆大雨。。还加上长气那个:@
害我家面临要淹水的险机:@

下雨天想吃热热的东西
加上这个星期老公都要加班到很晚才回家
我要想一些可以留到很晚的菜肴，然后再翻热给老公吃
重要是翻热后也要一样好吃才行

今晚的“阿查拉式清汤果条”是我想吃了好几天
汤头很清甜
加上另外炒的虾仁和虾油
撒上一些韭菜段
雨天也感觉温暖

==================

高汤材料：
鸡肉。。。半只（应该有半公斤）
西芹。。。1枝
洋葱。。。2颗

高汤调味：
海盐
冰糖

做法：
1。全部材料加入滚开的水，先慢熬1小时后，把鸡只捞起待凉一些后就把鸡肉撕出来，再把鸡骨放回锅内，继续熬1个小时，最后才调味。


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

蒜香虾材料：
虾仁。。。15尾
大蒜。。。4~5瓣

调味：
海盐
鱼露
胡椒粉
花雕酒

做法：
1。重要是要下多一些油炒香大蒜，再倒入虾仁，调味炒至熟，盛起备用。
2。看到碗底的虾油吗？那就是重点。

38隐形人

白萝卜吃过 不过白萝卜 做馅 咸的嘛
好咯 好咯 我在想象煮汤的白萝卜包在一张饼皮里面的味道

我要吃大虾
我要吃滑滑的果条
我要喝烫烫的汤

刚才午餐就是吃烫烫的面粉果
冷冷的雨天，一大碗下肚 很暖

pepsi95

原帖由 artchala 于 13-10-2008 20:53 发表



最近每天下雨
下长气毛雨还勉勉强强可以接受
但老天一下就是倾盆大雨。。还加上长气那个:@
害我家面临要淹水的险机:@

下雨天想吃热 ...

夜深人静看到你的果条汤肚子在叫了。。
简单的果条汤在你手中就变得特别。。
好欣赏你。。

思念离我很近

原帖由 artchala 于 13-10-2008 08:53 PM 发表



最近每天下雨
下长气毛雨还勉勉强强可以接受
但老天一下就是倾盆大雨。。还加上长气那个:@
害我家面临要淹水的险机:@

下雨天想吃热 ...

这里怎么没下雨啊??
不过都是下午下..有时就大太阳!

喲~~果条汤!!加上小辣椒一起吃..一级棒啊!!
不过我比较喜欢细点的果条!
虾...好大一只..

阿查拉!!我要一碗果条汤!不要果条不要汤! (我只要虾)

qchit1

好饿哦！好想把它给吃了！真好料！还有大虾！真棒！

svenja

阿查拉，你的清汤果条我看到流口水
我很喜欢吃清汤的说 每次回去，都会在茨厂街大众书局斜对面的档口吃怡保河粉，很像你做的那碗。你老公及孩子好幸福，有个多才多艺的老婆及母亲

kinoko

男人在外头工作，还要加班，好累好累。。。
回到家里，太太准备了热腾腾的果条汤，一天的疲劳也突然不见了。。。
更何况还有又大条；又鲜美的虾！

阿查拉，好爱你唔

爱吃

清汤果条是我最爱吃的，喜欢清甜的汤，滑滑的果条。

artchala, 做么你炒虾后的油是红色的？好像有辣椒的感觉。

kittymiao0210

原来外面的果条汤有点红红的是虾油来的。
我以前都不吃果条汤的，来到新山之后才开始吃的。真的是好好吃的哦！

fishuu

原帖由 artchala 于 13-10-2008 08:53 PM 发表

很像外面吃的怡保河粉，卖相很棒~

eq1967

原帖由 迷糊蛋 于 8-10-2008 01:11 PM 发表
这绿茶棒看起来很酥脆好吃～
改天有空也来试试看，刚好从材料店买了一小罐的绿茶粉～

我家以前有种过班兰叶，但是有很多人来摘，
她们摘的时候乱乱摘，有时候摘到整棵班兰“botak",
有些人是偷摘的～所以我老爸 ...

是咯， 有些人没问过人家就随便采人家的叶子，那天七早八早，有个woman还把车停在我家门口， 然后很＇大方＇的采了几棵pandan叶去， 不是几片，是几棵，还乱乱采，真的很生气。下次如果给我抓到她， 我一定狠狠的骂她:@