[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

ZapPaLangZPL

酱烧排骨 Braised Pork Ribs with Fermented Beans Sauce

和朋友在偶尔聊天下提到了她的故乡菜，其中一道叫<豆瓣肉>的，刚聊到这个她的眼睛都亮了起来，十分八卦的我不禁追问她这道菜的做法，下面的材料和食谱是经过我改良后的成果，味道我还蛮满意的，完全的白饭杀手! 朋友的版本要比这个简单得多， 希望她看到了别打我

材料: 排骨1份(250g), 豆瓣酱1匙，糖少许，清酒少许，黑酱油少许，清水半杯，青葱粒(随意)，辣椒丝/粒(随意)。


做法:
1。排骨用滚水川烫片刻后捞起备用。
2。热油锅后转小火炒香豆瓣酱。


3。加入清水和1，转大火一起煮滚。
4。把糖，清酒和黑酱油加入调味。
5。一直炖煮至酱汁收干后撒上青葱粒和辣椒丝即可。




&#9825;&#9825;KC




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/11/braised-pork-ribs-with-fermented-beans.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

车打芝士蛋糕 Light cheddar cheesecake

车打芝士蛋糕一直是我想尝试的蛋糕类型之一，虽然说我比较喜欢重芝士的蛋糕，但是往往吃了一片之后就会很腻，反而轻乳酪的车打芝士蛋糕就算吃下两、三片也不会有很大的罪恶感。

这个车打芝士蛋糕是参考 Nasi Lemak Lover 的食谱 做的，成品让我超满意的，蛋糕表面没龟裂，蛋糕体也很松软，连某人吃了也猛赞好呢！

材料（8x8寸的方形模子）：
车打芝士  120g（6片）
牛油  100g
鲜奶  100ml
蛋黄  6粒
蛋白  6粒
低筋面粉  100g
细砂糖  100g
塔塔粉  1/4茶匙

做法：
1. 车打芝士撕成碎片，和牛油一起放在碗中隔水煮至完全溶化并混合。



2. 加入鲜奶，和牛油芝士一起搅拌至均匀无颗粒，并完全混合，取出摊凉备用。

3. 在大碗中把蛋黄打散，加入做法2的芝士糊搅拌均匀。



4. 加入低筋面粉，搅拌值细滑无颗粒。



5. 把烤盘装上一半的水，放入烤箱预热到110度。

6. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入塔塔粉。



5. 细糖分3次加入，和蛋白一起以高速搅拌至硬性发泡。



6. 打好的蛋白霜分3次加入做法4的面糊当中，每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀，然后倒入模子中。







7. 放入预热好的烤箱中，用蒸烤的方式烤70分钟。



8. 把烤箱的门打开一个小缝，让烤好的蛋糕静置在烤箱里5分钟。

9. 取出烤好的蛋糕，脱模后继续摊凉至完全冷却。





这一次烤的蛋糕终于不再有龟裂的表面，终于成功，太开心了！原来之前总是把蛋糕烤裂是因为蒸烤的时候水放得不够多，以前我都是放两个装满水的小碗在烤箱里面，这一次我除了那两个小碗，还把整个烤盘给装了一半的水，烤出来的蛋糕不但没有龟裂，而且表面的颜色金黄金黄的，好美！


By 阿七




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/11/light-cheddar-cheesecake.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

南瓜肉饼 Fried Meat Patty with Pumpkin

南瓜这样食材很讨喜，颜色漂亮，味道带微微地甜，不会像番薯重甜重味道般抢戏，不过却也比平淡的马铃薯有个性。除了漂亮，南瓜的营养成份也是很高的，有丰富的维他命A 和胡萝卜素，拿来做菜做甜点都好用，连种子都可以食用呢！你家有没有不爱吃南瓜的小孩？有的话不妨试看以下的食谱，把南瓜蓉混合了肉碎然后煎香，可以让不喜欢南瓜的人都会不知不觉吃上好多！！

材料：猪肉碎1盒（200g), 南瓜蓉3大匙，洋葱碎（半颗的份量），酱油适量，清水少许，清酒少许，糖少许，面粉少许。
腌肉材料：粟粉1匙，酱油1匙，清酒半匙，胡椒粉少许。

做法：

1。把猪肉碎， 南瓜蓉， 洋葱碎和腌肉材料一起混合均匀。


2。让1静置15分钟。
3。把2 分成4-5等份，搓圆后稍微压平和拍上面粉。


4。热油锅把3不重叠加入煎至两面变熟加定性。


5。加入酱油，水，清酒和糖煮至酱汁收干即可。

&#9825;&#9825;KC



部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/11/fried-meat-patty-with-pumpkin.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

调皮娃娃

可以开餐馆了 哈哈哈

ZapPaLangZPL

调皮娃娃 发表于 22-11-2016 12:38 PM
可以开餐馆了 哈哈哈

谢谢赞赏

调皮娃娃

ZapPaLangZPL 发表于 22-11-2016 01:34 PM
谢谢赞赏

哈哈哈 不客气
你可以考虑下

ZapPaLangZPL

调皮娃娃 发表于 22-11-2016 02:15 PM
哈哈哈 不客气
你可以考虑下

都是家常菜，开餐厅不敢当啦

调皮娃娃

ZapPaLangZPL 发表于 22-11-2016 03:23 PM
都是家常菜，开餐厅不敢当啦

加油 加油 家人喜欢就好了

ZapPaLangZPL

调皮娃娃 发表于 24-11-2016 11:29 AM
加油 加油 家人喜欢就好了

对啊， 老吴吃得香~~

ZapPaLangZPL

葱香豆腐炒肉片 Stir fried beancurd and pork with spring onion

那天突然想起很久没煮豆腐了，就买了一片炸豆腐来炒肉片。这种容易做又有营养的料理，有肉有菜有豆腐，是绝对非常适合我这种懒人煮妇的。正当我煮完在沾沾自喜的时候，某人走过来看了看，才缓缓说出他不爱吃白豆腐。。。所以这一晚，我一个人吃完了一整块豆腐，蛋白质要爆表了啦！

材料：
炸豆腐  1块
猪里脊肉  1小块（约200g）
青葱  1把
蒜头  2瓣（切成蒜米）
油  少许
蚝油  1大匙
胡椒粉  1/3茶匙
腌料：
盐  1/2茶匙
薯粉  1/2茶匙

做法：

1. 炸豆腐和猪肉洗净后切片，猪肉用腌料腌制半小时备用。




2. 青葱切段，把青葱和葱白的部份分开。

3. 烧热少许油，把蒜米和葱白爆香。




4. 放入猪肉片翻炒至八成熟，然后倒入半小碗的水。




5. 放入切片的炸豆腐拌炒，以蚝油和胡椒粉调味。




6. 待水份差不多收干的时候，放入青葱段翻炒片刻即可上桌。




By 阿七





部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/11/stir-fried-beancurd-and-pork-with.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

咖喱牛肉炒饭 Curry Fried Rice with Beef

我们熟悉的最常见的做法就是用来煮炖煮肉类和蔬菜类，和日本跟韩国的咖哩不同，我们的咖哩因为有印度朋友的影响，香料和辣味重得多。

这次我贪心了，想一次过把米饭，肉和菜跟咖哩一起煮，满足下我这个懒鬼的好奇心，没想到效果不错捏~~

材料：牛肉丝1盒（150g), 菜豆2-3根，红辣椒1条，洋葱半颗，咖喱粉1匙，辣椒粉少许，盐适量，饭2人份，蛋2颗（随意）。

做法：
1。红辣椒去籽后切丝备用。
2。洋葱去皮后且碎备用。
3。煮一锅水把菜豆加入煮片刻，捞起后切粒备用。


4。热油锅把2和1加入拌炒片刻至洋葱呈透明。
5。把牛肉丝加入锅内拌炒至表面熟透。


6。加入3和饭搅拌均匀，倒入咖喱粉， 辣椒粉和盐调味。
7。把蛋敲开入另一个油锅煎成荷包蛋和炒饭一起享用即可。

&#9825;&#9825;KC





部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/11/curry-fried-rice-with-beef.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

孜然烤鸡腿 Grilled chicken with cumin powder


孜然粉这东西在我下厨的时候并不常用到，所以很久以前买下来的孜然粉都一直被我冷落在一旁。但是我发现台式的料理还蛮常用到它的，所以就上网看看有什么食谱可以参考的。结果最简单的方法就是直接用孜然粉来腌肉，然后放进烤箱烤就行了。

用孜然粉来烤鸡会让鸡肉多了一份异国的风味，简单又好吃！

材料：
大鸡腿  2个

腌料：
盐  1/2茶匙
酱油  3茶匙
味淋  1茶匙
孜然粉  2茶匙
咖哩粉  1茶匙
黑胡椒粉  1茶匙

做法：
1. 大鸡腿去骨后，和所有腌料混合，腌制过夜。

2. 烤箱预热到180度。

3. 烤盘铺上锡纸，把鸡腿放在锡纸上，鸡皮朝上，烤15分钟。

4. 把鸡腿翻面，继续烤10分钟，再翻回正面烤10分钟就可以了。



By 阿七




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/11/grilled-chicken-with-cumin-powder.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

免炸版无锡排骨 Wu Xi Pork Ribs

最近都在研究热量低，味道又好的食谱，像我这种爱吃又不想越吃越胖的人非常需要这些。原版的无锡排骨要先腌了再炸，然后才和酱汁一起焖煮，我去除了炸这一环，把排骨直接和酱汁一起煮，效果我觉得还不错，酱汁甜甜咸咸，和饭一起吃很棒哟!

材料: 肉排骨500g, 葱段少许，蒜头碎1匙，姜片3-4，酱油适量，清酒少许， 蕃茄酱1大匙，芝麻少许，清水1杯。

做法:
1。热油锅爆香葱段，蒜头碎和姜片。


2。把肉排骨加入，稍微拌炒至表面变熟。
3。加入清水，酱油，清酒和蕃茄酱，转中小火炖煮至排骨熟透。


4。转大火继续加热至酱汁变浓。


5。把排骨捞起后撒上芝麻即可。

&#9825;&#9825;KC




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/12/wu-xi-pork-ribs.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

鲜蘑菇培根奶油意面 Pasta Bacon& Mushroom Carbonara

好久好久都没有煮过白酱的意大利面了，原因很直接，因为我不喜欢吃芝士。。虽然如此，Carbonara 却是我唯一可以接受的白酱意大利面。那天打开<拜托冰箱>的时候看到了Sam Kim 做的Carbonara,我就默默地拉了拉老吴的衣服叫他和我一起去买材料， 做Carbonara滴时间到了!

材料: 新鲜蘑菇1盒，鲜奶油半杯，蒜头碎1匙，黑胡椒1匙，盐适量，培根2条，意大利面2人份，生蛋黄1个。

做法:
1。蘑菇洗干净后切片备用。


2。培根用小火煎至两面焦黄，拿起摊凉后剪碎备用。(油保留在锅内)
3。意大利面煮熟后捞起备用。
4。用2的油锅把蒜头炒香，倒入1一起拌炒，加入少许煮意大利面的水。


5。把鲜奶油倒入一起炖煮，加入黑胡椒和盐调味。


6。加入3一起拌均匀，熄火后把蛋黄加入然后快速搅拌均匀。


7。撒上2的培根碎即可。

&#9825;&#9825;KC





部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/12/pasta-bacon-mushroom-carbonara.html
ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/
ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/
ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

swee_95

哇哇哇！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

这个 鲜蘑菇培根奶油意面 我可以吃多多  超级爱这个蘑菇的  但每次给我煎到黑噜噜  哈哈哈

只是牛油干煎罢了  就可以吃很多  看见菇菇  我的心很澎湃  

ZapPaLangZPL

swee_95 发表于 10-12-2016 10:53 AM
哇哇哇！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

这个 鲜蘑菇培根奶油意面 我可以吃多多  超级爱这个蘑菇的  但每次给我煎到黑噜噜  哈哈哈

只是牛油干煎罢了  就可以吃很多  看见菇菇  我的心很 ...

你是菇菇杀手。。哈哈!

Sharon818

请问奶油是whipping cream吗？植物性还是动物性？谢谢

ZapPaLangZPL

Sharon818 发表于 12-12-2016 08:06 PM
请问奶油是whipping cream吗？植物性还是动物性？谢谢

对啊是whipping cream. 我用的是动物性奶油哦

ZapPaLangZPL

香葱蒜油烤三文鱼 Grilled Salmon with Spring Onions& Garlic Oil

烤箱料理来啦! 几天前我准备了一小瓶的葱蒜油在这里帮了好大的忙，三文鱼的腥味较浓，虽然调味料里用的清酒，不过这一点帮助不了什么，葱蒜油的味道很香，配上三文鱼我觉得刚好。喜欢的话不妨准备多些，拿来拌饭拌面也好吃哦!

材料: 三文鱼1块，蒜头碎1大匙，青葱粒1大匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，清酒1匙，蚝油1匙，糖半匙。

做法:
1。把锡泊纸铺好再垫上一层烘焙纸，放上三文鱼。


2。取一个碗把豆瓣酱， 酱油，清酒，蚝油和糖一起混合好，然后均匀地涂抹在1的三文鱼上。(两边都要涂哦!)
3。把涂抹好酱料的三文鱼包好，放入180C的烤箱里烤上25分钟。


4。热油锅炒香葱粒和蒜头碎，连油捞起后淋在3烤好的鱼上即可。

&#9825;&#9825;KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/12/grilled-salmon-with-spring-onions.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang

ZapPaLangZPL

简易杂锦炊饭 Rice with Pork and Vegetables

这是我参考日式炊饭然后乱配一通做出来的简易餐点，我喜欢它不用油烟，不用麻烦，只要把材料准备好，按一按按钮然后就等开饭。简简单单，随手放的材料里头有肉有菜和菇类，营养满分，刚出锅的时候麻油味也好香，这是我工作忙的时候最爱做的!

材料: 小杏鲍菇约10个，猪肉条150g, 红萝卜1条， 蚝油1匙，酱油1匙，味醂1匙，胡椒粉适量，麻油1茶匙，米1杯。

做法:
1。米洗一遍，沥干水后备用。
2。猪肉条切小备用。
3。杏鲍菇切片备用。
4。红萝卜去皮后切丝备用。


5。把2，3，4和1一起放入饭锅内。


6。把蚝油，酱油，味醂和麻油混合均匀然后倒入5，加入适量的清水后开电煮饭。


7。往煮好的饭撒上胡椒粉即可。

&#9825;&#9825;KC

部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/12/rice-with-pork-and-vegetables.html

ZapPaLang的美食部落格 http://zap-pa-lang.blogspot.com/

ZPL2.0除了吃之外 http://zap-pa-lang2.blogspot.com/

ZapPaLang的Facebook专页 https://www.facebook.com/ZapPaLang