白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

Piggy80

白娘， 我又来偷师料看来在不久，你又要开新帖了。。。 加油

白娘

今天没煮饭，炖了滋润的雪耳糖水给老公。。还做了人生第一碌kayu balak。。蛋糕卷。。。有开心有满意。。虽然卷到还是有裂痕。。不过大部分看起来还是一碌瞒*完整*下的蛋糕卷（不是完美也很开心。。。。要求有点底。。自己这一种班底的烘焙手。。还可以做到味道不错。。有样子一点的。。知足咯）还有很多改进地方。。。相信这次以后。。海绵蛋糕，有一点装设的鲜奶油蛋糕。。我开始有一点点自信去尝试咯。。。样样学人做做，样样学来考验自己。。样样学来做给老公孩子试一试。。。看着他们满意的吃相。。。聆听他们赞美的评语。。简简单单的要求，这样的日子。。。我知足常乐


美乃滋肉松蛋糕卷

白娘

切片后

断开的部分再底部。。

蛋糕体看来不错一下。。细密，软绵。。按下去有弹性呢

柠檬绿茶

我找不到糖水的。。。为什么？为什么？

白娘

原味海绵蛋糕卷来自kitchen 70's。。谢谢

材料（A）蛋白4粒
                  玉米粉 10g
                  幼糖60g （我放50g）

         （B）蛋黄4粒
                   植物油 60g（我放玉米油40g）
                   清水60g （我放淡奶60g+清水10g）
                  幼糖20g

         （C）特幼面粉 90g

          （D）肉松适量
                     美乃滋适量

做法：（1）材料（B）加在一起用打蛋器搅拌均匀
            （2）筛进特幼粉，搅拌均匀无颗粒状
            （3）先混合材料（A）的玉米粉和幼糖，蛋白高速打至起泡，分次加入玉米粉混合物，打至硬性发泡
             （4）将1/3蛋白糊加进蛋黄糊，轻拌，然后把蛋黄糊倒进蛋白糊的碗，轻拌全部均匀
             （5）倒入预先铺好油纸的烤盘，抹平，预热烤箱，以160度烤17-20分钟
             （6）蛋糕出炉，待凉，倒扣在一张新的油纸，撕开蛋糕体上的油纸，切去蛋糕边缘部分，抹上美乃滋，洒下肉松，
                       即可卷起来， 定型后，切片。

柠檬绿茶

原味海绵蛋糕卷来自kitchen 70's。。谢谢

食谱稍后补上
白娘 发表于 16-9-2011 06:55 PM

    今天的照片很多PATTERN下！
    我要看要看糖水啦，我很喜欢糖水的。

白娘

雪耳糖水。。用了雪耳，红枣，桂圆来炖，片糖吊味。。。好滋润感觉。。不过颜色就。。桂圆（龙眼肉）就是这样咯。。买了木瓜打算明天煮汤，不是很熟，拿来炖雪耳糖水不够香甜。。不过相信颜色美很多。。没关系啦。。只要有益，颜色差一些也不要紧。。。

白娘

我找不到糖水的。。。为什么？为什么？
柠檬绿茶 发表于 16-9-2011 06:53 PM

    上了。。上来。。给点时间我嘛 。。

今天的照片很多PATTERN下！   
    我要看要看糖水啦，我很喜欢糖水的。
柠檬绿茶 发表于 16-9-2011 06:57 PM

    霸多多的位。。很快到100嘛 。。我喜欢的就是拍多多pattern咯。。失败凄惨的，收进灶炉底，垫煤气桶去了

柠檬绿茶

上了。。上来。。给点时间我嘛 。。




    霸多多的位。。很快到100嘛 。。 ...
白娘 发表于 16-9-2011 07:04 PM

    你是说我霸多多位吗？
    你COMBINE照片起来就很好玩的，我偶尔也玩这样的PATTERN
    嗯，我看到糖水了。这里的糖水冷喝热喝都很赞的。

天空蓝

娘的糖水和蛋糕卷我都要，娘越来越有水准了，蛋糕卷美美的。我还没有试做蛋糕卷，不到时候吧！！哈哈哈

jesschongqun

回复 2085# 白娘


    白娘，你的蛋糕好美哦！看了，肚子有点饿了！O(∩_∩)O哈！

舒蓝

回复 2085# 白娘
你的蛋糕卷是有切过了才卷上去的吗？还是卷的时候断了？

Piggy80

甜品 ~ 都是我的最爱哦。

cvcheng

哇！肉松蛋糕看起来很美味呢？赞！！！！！！我要食谱。。。。。

youngmummy88

切片后

断开的部分再底部。。

蛋糕体看来不错一下。。细密，软绵。。按下去有弹性呢
白娘 发表于 16-9-2011 06:45 PM

第一次卷就成功了，厉害哦！
虽然断了，但是还是一碌，所以还算成功啦！哈哈~

糖水，好喝就好~颜色。。。有龙眼的都是这种褐色的咯~不然是什么颜色？   

白娘

外面的面包真的好吃过自家做的，有时候懒起来就买外面的来吃。
天空蓝 发表于 15-9-2011 11:28 AM

   尤其是路过香喷喷的面包西点专卖店 。。会被牵魂那样勾进去买一大袋出来 。。

谢谢
我昨天已经做了这款蛋糕, 加了酸奶真的很不会干耶! 蛋糕到了隔天吃,也很 ...
丰富人生 发表于 15-9-2011 12:34 PM

    是的。。是的。。酸奶优格可以使到蛋糕体比较润湿口感，这样的我喜欢 ，我分开3天才吃完，还是好好味哦！

看到那块鸡扒。。。我肚子好饿
辛辣 发表于 15-9-2011 12:34 PM

    叉烧酱这样腌也是好好味道呢。。偶尔懒惰，这样的腌料家里准备1-2种还不错的

鸡扒好像躺在花丛中那样。。。很美丽哦
Sh1l1N 发表于 15-9-2011 04:20 PM

    呵呵。。躺在花丛中的美腿 。。想象画面。。

回家要试做了
YIE 发表于 15-9-2011 04:36 PM

    好啊。。试了上来分享啊！

KAKI   
我谁都叫AUNTY UNCLE的，我和你家的瓜一样乖。哈哈！
其 ...
柠檬绿茶 发表于 15-9-2011 09:34 PM

  甜嘴巴的人比较有人缘 。。我家人少，可以随心所欲的变来变去咯。。我比较喜欢重覆做那些特别喜欢吃的

白娘， 我又来偷师料看来在不久，你又要开新帖了。。。 加油
Piggy80 发表于 16-9-2011 12:10 PM

    哈哈哈。。我把相片上传多多张。。霸主多多位。。所以可以很快再开新楼咯 （版主们早知道我的阴谋 ）

你是说我霸多多位吗？   
    你COMBINE照片起来就很好玩的，我偶尔也玩这样的PATTERN  ...
柠檬绿茶 发表于 16-9-2011 07:11 PM

    我说我的相片故意上传多多张，霸位啦。。。呵呵 。。糖水热热比较好喝。。凉的，看什么糖水咯

白娘

娘的糖水和蛋糕卷我都要，娘越来越有水准了，蛋糕卷美美的。我还没有试做蛋糕卷，不到时候吧！！哈哈哈:lol ...
天空蓝 发表于 16-9-2011 09:07 PM

    这个蛋糕，单吃也很够味道 。。烤出来时候很香很香 。。切出来的边缘，儿子一个人吃到完 。。玉米粉和幼糖混合了，再加进打起泡的蛋白，快速搅打。。很快就硬性发泡，很漂亮。。然后这次我把蛋白糊1/3拌进蛋黄糊之后，把全部蛋黄糊倒进蛋白糊那边来搅拌。。效果不错（以往我都是粉3次把蛋白拌进蛋黄部分，时常就是这里出问题咯。。拌太久就消泡，拌一会儿。。蛋白湖蛋黄糊不均匀）。。。所谓做多了，问多了，改变了就一定有成绩出来的。。。要是我还是那么一意孤行的话（用以往失败的方式）我相信这次的蛋糕卷也不成 。。。为了证实这个方式好用，很快我又再做一次来看看。。。 希望不要让我空欢喜就好

回复  白娘


    白娘，你的蛋糕好美哦！看了，肚子有点饿了！O(∩_∩)O哈！
jesschongqun 发表于 16-9-2011 09:32 PM

    谢谢你 我的烘焙向来很不够水准的 。。偶尔可以，偶尔不可以 。。这次真的是食谱的好，所以一次成功。。为了证实食谱好用，我很快会再试一次来证明。。。希望，保佑一切顺利啦

回复  白娘
你的蛋糕卷是有切过了才卷上去的吗？还是卷的时候断了？
舒蓝 发表于 17-9-2011 08:51 AM

    蛋糕我一开始卷就裂开咯（不知道是不是要半温热时候卷才可以卷到美美呢？）。。以为不可以的 。。后来打算切半做夹心蛋糕。。。看到蛋糕体的弹性那么好。。觉得应该可以试一试，就又再卷起来，还学烘焙好手所说，用刀切3-4刀不到底的切痕让蛋糕容易卷起来的步骤。。A。。有可以喔。。后来就把裂开部分的隐藏在底部。。。遮丑一下咯 。。或者也是我自己开始时候贪心，想一次过卷长长的一卷。。。结果裂开咯。。。后来分成两卷。。才可以卷起来

甜品 ~ 都是我的最爱哦。
Piggy80 发表于 17-9-2011 09:31 AM

    糖水简单好味。。人人适合

哇！肉松蛋糕看起来很美味呢？赞！！！！！！我要食谱。。。。。
cvcheng 发表于 17-9-2011 10:06 AM

    食谱上了。。多多指教 。。我还有很多地方要改进。。努力中

第一次卷就成功了，厉害哦！
虽然断了，但是还是一碌，所以还算成功啦！哈哈~

糖水，好喝就 ...
youngmummy88 发表于 17-9-2011 11:48 AM

    熏过的龙眼肉就是这一点不好，把人家白雪雪的雪耳弄到OO去了 。。。半成功的蛋糕卷。。我还要再做，希望再做来证实一下食谱的好用之处

舒蓝

回复 2099# 白娘
有时我做也会有这样的问题，有时又不会，真气人。。。
不过，我卷之前，在边的地方有切斜切掉一点，不知道有关系到吗？
卷时也卷的紧紧的，哈哈哈。。。做出来又会好。。。

辛辣

蛋糕卷我还不敢尝试
除了小蛋糕和戚风外。。。我不曾做过大大的蛋糕

38隐形人

蛋糕卷切浅浅就好
几mm就好了
不要那么狠