[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

swee_95

芦荟鸡汤。。。还真的第一次看见

我妈妈通常拿来煲芦荟红枣雪耳糖水  

那个肉碎包鸡蛋，让我想起包月饼，哈哈哈

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swee_95 发表于 2-11-2016 09:40 AM
芦荟鸡汤。。。还真的第一次看见

我妈妈通常拿来煲芦荟红枣雪耳糖水  

那个肉碎包鸡蛋，让我想起包月饼，哈哈哈

有妈的孩子就是宝
包月饼是什么？

cutielovebb

看到芦荟就很怀念～

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cutielovebb 发表于 3-11-2016 07:54 PM
看到芦荟就很怀念～

随手可得啊这个材料，喜欢的话跟着做一做啊

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肉酱热狗 Coney Dog

小时候很爱早上到公共泳池游泳的我每次运动完最艳羡的早餐不是什么山珍海味，而是在泳池旁开了一个小窗口营业的A&W(餐厅就在隔壁) 里头的Coney Dog! 那时候只要看到穿着泳衣的同学拿着热热的热狗在吃的时候真的都会感觉口水快滴出来。不过想当年，这些快餐对我们这些小康家庭来说算是高价的食品，爸妈都不会轻易答应买，很多时候都只能望梅止渴。。

到现在，A&W 快餐店在大马已经买少见少，可是我对Coney Dog 却还有一股很深的情意结，现在不用特地买，我们在家也能做!

材料: 牛肉碎1盒(约250g), 蕃茄浓酱3大匙， 洋葱1个，香肠4条，面包4个，伍斯特酱2匙， 辣椒粉2匙， 孜然粉2匙，盐2茶匙， 黑胡椒半茶匙， 白胡椒半茶匙， 黄糖2匙，清水1杯。

做法:
1。洋葱去皮切碎后备用。


2。辣椒粉，孜然粉，盐，黑胡椒，白胡椒，糖混合均匀后备用。


3。热油锅把牛肉碎加入拌炒至表面变熟，倒入蕃茄浓酱，伍斯特酱，2和清水一起熬煮至浓。




4。香肠和面包蒸20分钟，面包取出剖开备用。
5。把香肠放在面包的切面，淋上3和撒上适量的1即可。

♡♡KC




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蒜香粉丝蒸虾 Steamed Prawn with Garlic and Glass Noodles

处理虾这门事比较费力，一买回来就要用剪刀现去除虾头上的尖刺，以免料理时手受伤了。上次分享过的不脱壳去泥肠的方法，这次用的是同样保留壳，可是剖边的方式，蒸好后形状不会卷缩，看起来好漂亮呢! 这么麻烦处理虾子不是没有道理的，端出这个菜来宴客可是一点也不失礼噢

材料: 老虎虾7-8只，粉丝1把，蒜头碎2匙，蚝油1匙，酱油2匙，胡椒粉少许，青葱碎1匙。

做法:
1。粉丝用清水泡软备用。


2。老虎虾用剪刀把背部的壳剪开，用刀把虾肉剖半单不切断，挑出泥肠后备用。
3。热油锅把一半的蒜头碎炒至金黄，连油一起捞起和剩下的蒜头一起混合，加入蚝油，1
匙的酱油和胡椒粉搅拌均匀。


4。取一个盘子铺上1，淋上一匙的酱油，分开摆上2，往虾的切口淋上3，放任蒸笼蒸上20分钟。


5。撒上青葱碎即可。

♡♡KC




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swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 2-11-2016 11:28 AM
有妈的孩子就是宝
包月饼是什么？

那个包法就像我包月饼那样，哈哈哈哈

烤皮部分，也是用保鲜纸覆盖着面团，再擀平，然后再把月饼馅料，包裹在中间，再收口。。。咯   

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swee_95 发表于 7-11-2016 09:33 AM
那个包法就像我包月饼那样，哈哈哈哈

烤皮部分，也是用保鲜纸覆盖着面团，再擀平，然后再把月饼馅料，包裹在中间，再收口。。。咯

哇，好漂亮！月饼的功夫细致得多，炸蛋的相比是小学生程度啊

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 7-11-2016 10:37 AM
哇，好漂亮！月饼的功夫细致得多，炸蛋的相比是小学生程度啊

包法一样啦

肉碎比较松散，所以包得好，也是有难度吧

像烤肉干那样，肉碎加入调味料之后，要顺时钟搅拌至出“胶”的状况 （肉碎团呈黏性）

那么肉干烤出来才口感好哦   

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swee_95 发表于 7-11-2016 11:43 AM
包法一样啦

肉碎比较松散，所以包得好，也是有难度吧

像烤肉干那样，肉碎加入调味料之后，要顺时钟搅拌至出“胶”的状况 （肉碎团呈黏性）

那么肉干烤出来才口感好哦

漂亮漂亮！ 过年不用买肉干啦！

swee_95

ZapPaLangZPL 发表于 7-11-2016 01:43 PM
漂亮漂亮！ 过年不用买肉干啦！

几年没买了，感觉省很多酱，哈哈哈哈。。。。 外面卖很贵耶

然后，我妈妈看我自己做，吃得开心又安心。原来她以前少吃肉干，是因为怕防腐剂多，所以不爱吃。

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swee_95 发表于 8-11-2016 03:05 PM
几年没买了，感觉省很多酱，哈哈哈哈。。。。 外面卖很贵耶

然后，我妈妈看我自己做，吃得开心又安心。原来她以前少吃肉干，是因为怕防腐剂多，所以不爱吃。

不错不错， 现在经济差，可能以后肉干会变成富人才能享用的乐

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麻油鸡面线 Mee Shua in Sesame Oil Chicken Soup

最近的天气很搞笑，一时热得让人头疼，一时下雨加冷风，忽冷忽热地让人的心情耶忽高忽低。恰巧今日是大雨天，一整天昏昏暗暗地让人提不起劲，我根本就是整个人窝在被里头完全不想出来，可是人终归也是会饿。。哈哈，来碗让身体温暖的麻油鸡面线怎么样?

材料： 蛋2颗，麻油3大匙，鸡肉块200g, 酱油适量，鸡汤/清水2杯，花雕酒半杯，姜片5-6 ，面线2人份，杞子少许。

做法：
1。 热锅后加入1大匙麻油，把蛋敲开煎成太阳蛋后捞出备用。


2。加入剩下的麻油在锅子里烧热，倒入姜片炒至焦黄，把鸡肉块加入拌炒片刻。
3。倒入花雕酒和清水/鸡汤煮滚。


4。把杞子加入，用酱油调味。
5。把面线加入汤内煮软，和1一起食用即可。



♡♡KC




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家常手拉面粉糩url=home.php?mod=space&uid=1968553]@[/url] Homamade Flat Noodles Soup

刚搬来雪隆的时候可以说随处都看到标榜《板面》这两个字的食档，那时候我还很好奇什么是板面啊？随后才知道原来就是面粉粿！哈哈，在马六甲吃的面粉粿配料基本和雪隆的版本接近，不过马六甲的面粉粿较少加黑木耳丝的。

这里要分享给大家我妈妈爱用的和面方法，可以拉出薄而透光的面粉粿哦！秘诀是。。。冰水！汤的做法和我料理面线汤的方法一样，我就不重复了，各个家里的做法都不相同，大家自己看着办吧。

面粉粿材料（2-3人份）: 中筋面粉1碗，冰水约8分碗 （这里用的是饭碗），盐1茶匙，油1匙，湿布1块。
别的材料请参考这个帖子

做法：

1。把中筋面粉， 冰水和盐放在大碗里头搓揉至光滑。


2。把面团分成4 等份，加入食油让面团表面都均匀沾上。



3。用湿布盖在面团上让面团醒发15分钟。过后就可以用面团进行拉扯的动作，一般都可以把面团拉到透光而不破的程度。



4。把面团撕成一块快适合入口的面积，放入煮滚的汤内煮至浮起即可。




♡♡KC



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蒜香白蛤意大利面 Spaghetti Vongole

《三时三餐》这个节目很“恶魔”，虽说里头常出现的农田和植物很有治疗性，不过美食也是他们的主打之一，常让我看得流口水不在话下，还常常激发我试验的冲动，看到他们料理什么时我也很想自己下手做。

在新的一季节目里最让我惊艳的就是和车大婶一样长得很帅，样子一点也不像会下厨的神话队长--Eric。常听到说认真的男人最帅，我想现在应该改一改了，叫料理的男人最帅差不多。(向对料理一无所知的老吴刮刮脸，羞羞 :p)

这次Eric 煮的Spaghetti Vongole 又来挑起我的胃口啦！恰巧手边有新鲜的白蛤。。好好好，我们来做做看！

材料：蒜头片（2粒），意大利面2-3人份，红辣椒1条，芹菜1把，盐适量，白蛤600-800g，黑胡椒粉适量。

做法：

1。 意大利面煮熟后捞起备用。
2。红辣椒去籽后切碎，芹菜也切碎。


3。热油锅把蒜头片炒香，加入2的红辣椒碎一起拌炒。


4。加入白蛤，盖上锅盖焖煮片刻。（这时候可以看到很多汤汁流出）




5。把1加入拌炒，撒上芹菜碎，盐和黑胡椒粉调味即可。

♡♡KC



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核桃牛油蛋糕 Walnut butter cake

那天刚好从杂志上看到关于核桃的益处，说可以补脑啦~ 有丰富的 omega-3 啦~ 我才突然惊觉家里有一盒买了很久的核桃被我冷落在冰箱里很久了！不多说了，直接做个核桃牛油蛋糕来把核桃一次过用完（其实。。。其实。。。原来牛油也快要过期了啦！）

这蛋糕是参照 Nasi Lemak Lover 的食谱做成的，整体不会太甜，带有浓浓的核桃香味。表面上的核桃粒在烤过后变得香香脆脆的，我和某人一直忍不住地把核桃粒挑出来吃，早知道就预留多一点核桃把蛋糕表面铺得满满的啦！

材料（8寸圆模子）：
低筋面粉 220g
发粉 1 1/2茶匙
牛油 230g（室温中软化）
细砂糖 160g
香草精  1/2茶匙
鸡蛋 4粒（A size）
牛奶 4大匙
核桃  120g


做法：

1. 烤箱预热到170度。

2. 低筋面粉和发粉混合过筛备用。


3. 把3/4的核桃用食物处理器打成粉末状，另外的1/4留着备用。



3. 软化的牛油、细砂糖和香草精用搅拌机以高速搅拌至乳白色。

4. 鸡蛋一颗接一颗地加入做法4，搅拌均匀后把搅拌机停下来。



5. 分三次加入做法2的面粉，以低速搅拌均匀。


6. 加入牛奶和核桃粉，以低速搅拌均匀。

7. 在模子底部抹一层薄薄的牛油，把面糊倒入，在桌子上轻轻敲出空气。

8. 在面糊上面铺上剩下的核桃，然后放入预热好的烤箱烤45分钟。




By 阿七




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swee_95

那个意大利面，卖相太好了。。。

就算不好吃，也好看先。。。。 哈哈哈

不过，我相信自己的眼睛，相信它是好吃的  

quenietanqn

谢谢分享～

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swee_95 发表于 15-11-2016 05:35 PM
那个意大利面，卖相太好了。。。

就算不好吃，也好看先。。。。 哈哈哈

不过，我相信自己的眼睛，相信它是好吃的

哈哈，我跟你打包票， 不错吃~~

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quenietanqn 发表于 15-11-2016 09:49 PM
谢谢分享～

不客气