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厨房记事簿-重新出发－芋头扣肉包+蜜枣雪耳木瓜糖水+蛋花炖燕窝
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发表于 23-10-2009 09:05 AM
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发表于 23-10-2009 09:54 AM
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发表于 23-10-2009 10:00 AM
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pityoon
你的面包越来越厉害
新的土司模好大一个哦，可以烤那么多土司 |
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发表于 23-10-2009 10:33 AM
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请问可以给我这个面包食谱吗？我很有兴趣涅。。 |
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发表于 23-10-2009 10:39 AM
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紫红排骨, 为什么叫紫红？？ 看起来不错吃的，其实只要是排骨，怎样煮我都喜欢。
你的烤箱60litre的，真的很大咧。。built in 的吗？？羡慕ing, 尤其是每次看你做那么多面包的时候。 |
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发表于 24-10-2009 09:16 AM
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我被你的spaghetti吸引进来 我很喜欢的
问你啊，那个蒜炒猪肉的那个菜是leek来的？？ |
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发表于 24-10-2009 09:40 AM
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超软 超软
好美的面包
看到 我 心痒 手痒 到处都痒 |
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楼主 |
发表于 25-10-2009 12:53 AM
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原帖由 戴雨轩 于 20-10-2009 09:09 AM 发表 
做到酱美还怀疑自己的能力
雨轩,因为我是第一次用这种模,所以没有很确定,下次希望可以做到更美的吧!
原帖由 贝贝宝宝3007 于 20-10-2009 09:43 AM 发表
pityoon, 想请教你为什么我连最基本的甜面包都做不好？
我的面团不会发酵，我已经放了两个小时了都不会发，请问你知道是那里出错了呢？
面团不会发酵其实应该和酵母有关的,你得确定你的酵母还是活跃的,通常酵母我都存放在冰箱的.还有在面团搅拌前,酵母是不可以和糖,盐接触到的,不然酵母就会脱水'死'掉而不活跃了.还有不同牌子的酵母也有不同程度的活跃,那天我买的红人牌子的就发酵得非常慢. |
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楼主 |
发表于 28-10-2009 08:18 AM
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这又是一道相当受欢迎的炒面 – 香蒜炒spaghetti,放了那天买来炒烧肉还有剩的蒜,BACON,鱼片,葱段和蚝油,黑晒油当调味料.小弟弟吃了什么话都没有对我说,只是竖起了大母指,还吃了两大碟呢.过后他还意忧未尽,说如果有剩就当午餐,结果他的午餐当然是泡汤咯,因为都进了我和另一位同事的肚里咯,哈!
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楼主 |
发表于 28-10-2009 08:19 AM
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也是为了要消耗掉那天买的YOGURT才做的YOGURT蛋糕,虽然自己不太喜欢吃,但做来送人也是不错的.结果蛋糕一出炉,小侄女就吵着吃了两片呢!剩下的自己只吃了一片(为了要试味道)其他都请同事吃了.
材料:YOGURT 200克,糖60克,蛋黄4粒,蛋白4粒,牛油50克,低粉40克,蜀粉20克
做法:用小火将牛油隔水煮溶后,加入YOGURT搅拌均匀,离火后逐粒加入蛋黄,最后倒入已经筛过的低粉和蜀粉,备用.
在蛋白里加几滴白醋,用中速打到起粗泡后,分三次加入白糖,用快速打到成湿性发泡(就是打蛋器提起蛋白而呈弯弓状.
将一半的蛋白倒进面糊里搅拌均匀,再将面糊倒进剩下的蛋白里搅拌均匀后,倒进烤模用水浴法,165度烤60分钟.
出炉后,立刻脱模,冷藏后吃味道会更妙哦! |
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楼主 |
发表于 28-10-2009 08:23 AM
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自己乱做一通又失败的蕃薯(地瓜)土司,如果照我原来的计划做双色蕃薯土司应该是会成功吧,但我就gei boh(也因为懒惰分面团)先将黄色的蕃薯和面团搅拌,结果就将紫色的蕃薯和牛油混合,然后当内馅包在土司里,最后土司出炉后因为太重而'弯腰'了,再加上蕃薯和牛油混合的味道我觉得是怪怪的(已经吃不到蕃薯的甜和香了)所以我certify这土司是失败的,5555........
值得安慰的是除了内馅外,土司的组织真的是很软,而且还吃得到黄色蕃薯的香和甜哦!我也因为用了长的土司模,结果三个面团是蕃薯内馅外,旁边2个的面团都是肉桂味道的,(肉桂味道的蕃薯土司真的很赞也)所以这也算是'不幸中的大幸'吧!
应该是面团放了黄蕃薯,所以尽管已经烤了35分钟,但土司还是很'苍白'涅,嘿..
右边的面团是肉桂味道的,很不错的呢!
看到那'弯腰的蕃薯土司我就槌心肝了
还好还有2个美味的肉桂土司,我的心才安慰点.
紫色的我都没有吃,只吃旁边的而已.
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发表于 28-10-2009 08:27 AM
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发表于 28-10-2009 08:29 AM
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好多面包吃哦。。。
乱做一通的蕃薯土司看上去算很好咯。。。。 |
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楼主 |
发表于 28-10-2009 08:42 AM
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发表于 28-10-2009 10:44 AM
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谢谢你上了yogurt蛋糕食谱哦。。。我很喜欢吃的蛋糕，用你的食谱在做一次。。希望成功啦。。。 |
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发表于 28-10-2009 01:44 PM
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你的spaghetti每次都很多变化的
我还是第一次看你的面包失败罢了 |
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楼主 |
发表于 28-10-2009 02:47 PM
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一向都没有褒这道珍珠豆排骨汤,是因为怕他不能接受.那天在PASAR看到这珍珠豆很够’老’,心想还是试褒一次,看他能不能接受,我还在褒之前一直向他强调这汤是很好喝的,叫他可别浪费了我的心意哦!
这汤我炖了5小时,里面还加了红枣和杞子,味道很清甜.让我意外的是他竟然比我喝更多呢!
[size=130%]那天吃剩的猪扒,切小片再加江鱼仔炒桂豆,吃时配小辣椒吃,我只可以说:太棒了,哈!
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楼主 |
发表于 28-10-2009 02:49 PM
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昨天看到的南瓜很美,心痒痒想做南瓜戚风蛋糕,结果戚风没做到,却做了这个超软和超黄的南瓜土司.
在做晚饭时,我还忧郁着到底要做戚风还是面包好,决定了做面包后,我又举棋不定是土司还是花样面包呢,最后决定做南瓜肉桂土司(心想应该会很美的)谁知道这面团非常的软,我也得用手粉才能顺利的将它杆好,结果我最后就放弃了做南瓜肉桂土司,先做个超黄和软的南瓜土司吧!
材料:高粉270克,糖30克,盐1小匙,蛋1粒,牛奶粉10克,水+生奶120克,牛油25克,蒸熟后压烂的南瓜泥(我没有秤,大概80-100克)
一般土司做法(南瓜泥我在最后加入牛油时才加的) |
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发表于 28-10-2009 02:56 PM
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发表于 28-10-2009 11:55 PM
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