~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

nanas

請問長江魚漂是不是魚肚子里面的一層"膜"?
我有聽我爸爸說過, 只有比較大只的魚才有這個"膜"的, 但不懂對不對咯~
你的魚漂很大片叻, 那買的魚一定也很大只咯?
我爸說每次他買大魚, 都會看到魚販把它拿掉.(好像可以另外賣, 另外賺錢)
不過反正他也不會處理, 就當作沒看到, 當"送"給魚販算了.

weikai

长江。。。
好久不见了

草莓美媚

长江哥，想问你一下那个炒粿的水会多吗？？？我昨天跟你方法做了但是蒸出来很硬哦

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 20-4-2008 01:13 PM 发表


不知道大家有没有自己把渔漂吊干。。。然后在炸。。。

其实做法并不难。。。把洗干净的渔漂吊起来。。。三天。。。

三天之后会变得硬硬的。 ...

好厉害哦!自己炸鱼漂...
不过啊...我这yimjim鬼是不吃的...

petitecamel

原帖由 轻描淡写 于 19-4-2008 10:16 PM 发表
漆仔啊,请问粘米粉英文叫什么?
你做得很诱人哩
我也要炒要炒要炒   

轻描,粘米粉英文叫rice flour!

marianne

原帖由 长江漆号 于 20-4-2008 01:13 PM 发表


不知道大家有没有自己把渔漂吊干。。。然后在炸。。。

其实做法并不难。。。把洗干净的渔漂吊起来。。。三天。。。

三天之后会变得硬硬的。 ...

是不是要用很多油炸？
炸好的鱼鳔， 可以放多久？
需要放进冰箱吗？

长江漆号

原帖由 nanas 于 20-4-2008 01:29 PM 发表
請問長江魚漂是不是魚肚子里面的一層"膜"?
我有聽我爸爸說過, 只有比較大只的魚才有這個"膜"的, 但不懂對不對咯~
你的魚漂很大片叻, 那買的魚一定也很大只咯?
我爸說每次他買大魚, 都會看到魚販把它拿 ...

娜娜。。。是的。。。渔漂就是鱼肚里的那一条白白的膜。。。

不是每一种鱼都有的。。。一只鱼只有一个。。。在炸方面也比较多工。。。

所以它的价钱方面。。。呵呵。。。

[炸好的]。。。比较普通一点的。。。一公斤要RM140。。。

如果是上等的厚厚的。。。一公斤几百块也不稀奇。。。

原帖由 weikai 于 20-4-2008 03:04 PM 发表
长江。。。
好久不见了

weikai你好。。。真的很久不见。。。最近好吗。。。你在国内还是国外。。。

原帖由 草莓美媚 于 20-4-2008 03:04 PM 发表
长江哥，想问你一下那个炒粿的水会多吗？？？我昨天跟你方法做了但是蒸出来很硬哦

美媚。。。水方面放得很多搅均匀之后是水水的。。。

对不起没有正确的份量害了你。。。

原帖由 思念离我很近 于 21-4-2008 12:22 AM 发表

好厉害哦!自己炸鱼漂...
不过啊...我这yimjim鬼是不吃的...

思念。。。鱼漂对身体满有益的。。。

听以前的老板说过好像有润肺的功效哦。。。

原帖由 petitecamel 于 21-4-2008 03:12 AM 发表

轻描,粘米粉英文叫rice flour!

谢谢你帮我找到答案。。。

原帖由 marianne 于 21-4-2008 11:01 AM 发表

是不是要用很多油炸？
炸好的鱼鳔， 可以放多久？
需要放进冰箱吗？

不需要很多油。。。因为你还要一边炸一遍用锅铲拉扯。。。

不需要放进冰箱。。。像我一样放进密封的罐子里就行了。。。

在外面买的渔漂我们都会放上几个月。。。

我自己炸的。。。到现在已经一个多月了。。。

昨晚因为很忙。。。所以没时间煮。。。今晚就要拿来煮了。。。

长江漆号

~焖渔漂~

材料：鱼漂。
      香菇。
      红萝卜片。
      红辣椒片。
      蘑菇。
      洋葱。
      青葱段。
      
调味料：蚝油。白糖。麻油。花雕酒。胡椒粉。少许maggi上汤。
        酱青。少许黑酱油。

做法：把炸好的鱼漂浸在水中让它软化。。。用剪刀剪成小块。。。
      煮一锅热水加入少许白醋。姜片。青葱。去腥作用。。。
      把渔漂倒入热水中烫。。。然后沥干备用。。。
      在锅中爆香蒜蓉。。。倒入材料翻炒然后加入适量的水。。。
      加入调味料和渔漂。。。稍微焖煮一下。。。
      最后加入青葱段然后勾芡上桌。。。

38隐形人

那里可以不来捧场 这些吃了润肺啦 养颜的食物
鱼鳔 我喜欢，海参 我也喜欢

marianne

原帖由 长江漆号 于 22-4-2008 02:56 AM 发表




~焖渔漂~

材料：鱼漂。
      香菇。
      红萝卜片。
      红辣椒 ...

我喜欢。。。。自己不会煮， 很多功夫的。
长江， 就来一碟， 可不可以加海参呢？？

honeyhoney

润 肺 养颜我 也 要 跑 第 一 ！ 但 这 道 通 常 是 在 大 日 子 才 有 吃 的 。 。 。 。
长 江 ， 煲 汤 也 不 错 吗 ？

羽菱

原帖由 长江漆号 于 22-4-2008 02:56 AM 发表




~焖渔漂~

材料：鱼漂。
      香菇。
      红萝卜片。
      红辣椒 ...

对烹饪还不是很好的我来说，不懂怎么煮鱼飘，
看了你的食谱，假日试下煮鱼漂咯。。
谢谢了，食谱收下咯。。

猫猫88

长江大哥，鱼瓢。。我爱吃可以来碗大大碗的吗？

MIKIKO

原帖由 长江漆号 于 22-4-2008 02:56 AM 发表
~焖渔漂~

材料：鱼漂。
      香菇。
      红萝卜片。
      红辣椒 ...

长江大哥。。。
新年前我看到处都有卖鱼瓢。。
我想知道，如果我买回来了还需要自己炸过吗？还是那去焖就可以吃了？？
看起来很美味，但我只在酒席吃过，但忘了味道了。。
因为酒席的很小片，吃不到喉咙咯！

nanijin

长江,你好厉害哦!!  鱼漂炸得很漂亮哦!!!
我曾经有试过自己炸, 可是煮出来的时候,里面好象没发酵过的面团一样...怪怪的...
为什么会这样的?

宝贝Bi

这菜可以加海渗和鲍鱼吗？

tina1129

原帖由 长江漆号 于 22-4-2008 02:56 AM 发表
~焖渔漂~
材料：鱼漂。
      香菇。
      红萝卜片。
      红辣椒 ...

燜魚漂~ 長江的很新鮮，我也要吃~
以前吃過一次有臭油味的魚漂。那個味道很恐怖 應該是炸了收太久

emilccp

長江這衰仔不會煮“東陽”不好吃，瓦卡卡

长江漆号

原帖由 38隐形人 于 22-4-2008 03:04 AM 发表
那里可以不来捧场 这些吃了润肺啦 养颜的食物
鱼鳔 我喜欢，海参 我也喜欢

谢谢你的支持。。。我个人也很喜欢海参跟渔漂。。。

以前在酒楼做的鱼漂。。。还要灌肉碎的。。。很多工。。。

原帖由 marianne 于 22-4-2008 09:16 AM 发表

我喜欢。。。。自己不会煮， 很多功夫的。
长江， 就来一碟， 可不可以加海参呢？？

要自己炸的话真的很多工。。。marianne可以买炸好的来煮。。。可以省下很多功夫。。。

原帖由 honeyhoney 于 22-4-2008 09:32 AM 发表
润 肺 养颜我 也 要 跑 第 一 ！ 但 这 道 通 常 是 在 大 日 子 才 有 吃 的 。 。 。 。
长 江 ， 煲 汤 也 不 错 吗 ？

是的煲汤也很好。。。鱼漂汤。。。满久没煮这道菜了。。。还真的差点忘了呢。。。

谢谢蜜糖楼主的提醒。。。

原帖由 羽菱 于 22-4-2008 10:10 AM 发表


对烹饪还不是很好的我来说，不懂怎么煮鱼飘，
看了你的食谱，假日试下煮鱼漂咯。。
谢谢了，食谱收下咯。。

欢迎光临。。。不用客气。。

原帖由 猫猫88 于 22-4-2008 10:13 AM 发表
长江大哥，鱼瓢。。我爱吃可以来碗大大碗的吗？

好。。。就给你大大碗的。。

原帖由 MIKIKO 于 22-4-2008 11:17 AM 发表

长江大哥。。。
新年前我看到处都有卖鱼瓢。。
我想知道，如果我买回来了还需要自己炸过吗？还是那去焖就可以吃了？？
看起来很美味，但我只在酒席吃过，但忘了味道了。。
因为酒席的很小片，吃不到喉咙咯！

有分的。。。你可以买炸好的。。。买回来之后浸水。。。软了之后烫过热水。。。

就可以煮了。。。

原帖由 nanijin 于 22-4-2008 01:58 PM 发表
长江,你好厉害哦!!  鱼漂炸得很漂亮哦!!!
我曾经有试过自己炸, 可是煮出来的时候,里面好象没发酵过的面团一样...怪怪的...
为什么会这样的?

谢谢你。。。

我觉得会像面团一样。。。应该是炸不到的关系。。。

炸的时候可以用两支锅铲拉扯。。。这样炸起来比较均匀。。。

原帖由 宝贝Bi 于 22-4-2008 07:20 PM 发表
这菜可以加海渗和鲍鱼吗？

是的。。。海参跟鲍鱼都可以加。。。

酒楼里都是这样配搭的。。。

原帖由 tina1129 于 22-4-2008 08:18 PM 发表


燜魚漂~ 長江的很新鮮，我也要吃~
以前吃過一次有臭油味的魚漂。那個味道很恐怖 應該是炸了收太久

放太久可能是原因之一。。。也有可能是用了炸过东西的肮脏油来炸。。。

我也很讨厌这种味道。。。

长江漆号

原帖由 emilccp 于 23-4-2008 12:46 AM 发表
長江這衰仔不會煮“東陽”不好吃，瓦卡卡

哎。。。尽然还在我的伤疤上撒盐。。。

我会去拜师的。。。