《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

swee_95

你好！请问你知道黄油和奶油是一样的吗？
熙熙1211 发表于 15-6-2011 09:11 PM

    妳好

黄油和奶油是一样的，只是叫法不同  

熙熙1211

回复 2041# swee_95

谢谢你的回复，因为我看到食谱都是要黄油
之前弄的饼干买的是奶油，我担心会浪费
现在不用担心了

swee_95

一定很好吃 ，看到了我也心痒痒，想试做看！
孤寞使者 发表于 15-6-2011 09:53 PM

的确蛮好吃的  

swee_95

我上次做也是涨到好像一粒小球
38隐形人 发表于 15-6-2011 11:10 PM

就是奇怪，一盘10个蛋塔，有2个会涨到像乒乓那样

看了，好险，会不会爆炸的 ？？

冷却后，膨胀的蛋液，又回缩哦  :@:@

熙熙1211

妳好哦，180sys   
如果妳想把照片放上来，先要在 开个account，upload 妳的照片上这个网站。
co ...
swee_95 发表于 8-9-2009 09:14 AM

第一次爬你的贴，看到你的绿茶斑马蛋糕很漂亮噢
我也喜欢烘培的，但是每次失败弄到我没有信心也不想做了
因为感觉很浪费...

我之前有试过做戚风蛋糕的... 但是常常在烘好之后
蛋糕最下层会有一层湿湿的，我也不懂是熟还是不熟
而且我常常弄到的蛋糕体都是绵绵的口感.... 我喜欢吃松松的
不懂问题是在哪里...

可以给我那个蒸香蕉蛋糕的视频吗

swee_95

蛋挞我做了两次，表面还算ok咯，虽然不是滑不留手可以做镜子来反照，不过没有气泡咯。。看过不少做蛋挞食谱 ...
白娘 发表于 16-6-2011 11:00 AM

    所以咯
烤箱的温度要自家捉摸才可以

不能完全跟食谱上的温度

妳的蛋挞，有先烘饼皮吗？

swee_95

第一次爬你的贴，看到你的绿茶斑马蛋糕很漂亮噢
我也喜欢烘培的，但是每次失败弄到我没有信心也不想做 ...
熙熙1211 发表于 16-6-2011 12:55 PM

   熙熙


只要掌握好做蛋糕的技巧，就会变得容易
新手失败是平常的事，只要从错误中学习，就会一步一步的迈向成功


我不知道失败的几多次呢  
海绵蛋糕我还没成功过呢


戚风蛋糕的底部会湿湿哦
我没试过，应该不可能是湿的loh
要上下火一起开的wor，有吗？




蒸香蕉蛋糕的食谱
  http://hslingkitchen.blogspot.com/2008/10/blog-post_7807.html

熙熙1211

回复 2047# swee_95

戚风蛋糕我有上下火一起开的
其实无论蛋糕，还是饼干我都是上下火一起开的
因为我不知道什么时候用上火，什么时候用下火

那层湿湿的就好像是油沉淀下去的一样
因为戚风蛋糕是用植物油的嘛... 可是我有搅拌均匀的噢
失败几次之后我就放弃了.. 因为好浪费噢
忙了整天结果没有成功，加上家人一直泼我冷水
闲掉

lowyee

请问LZ, 什么是生奶！

urmydestiny

回复 2034# swee_95
楼主，你塔皮烘了后再放蛋液有先脱模吗？

还有，打发牛油跟糖你是用电动手提打蛋机打的吗？

白娘

回复 2046# swee_95


对咯对咯。。要常常*模它*。。了解它每一寸。。看透它的热情度
我做两次蛋挞都没有预先烤饼皮。。看过lim72的食谱，她有预先烤过饼皮的。。不知道这个是可以节省在烤蛋液快速凝结？还是有什么特别作用呢？。。lim72，你有在潜水吗？。。有何高见呢？
饼皮的厚薄度应该跟中间蛋液快慢凝结有一点关系吧？我做的蛋挞，在脱模时候，握住它的力度不可以粗鲁哦 不然就碎掉。。
可以知道饼皮在用大汤匙搅拌均匀，还需要什么步骤可以让饼皮比较*结实*一点点，不容易散掉呢？是不是牛油过多，太松软缘故呢？

ehon

好美的蛋塔，饼皮烤到很上色。。。
我每次烤到蛋液mo peng
烤蛋塔真的要坐在烤箱旁眼睛盯著它，
发现蛋液膨胀时要打开烤箱门把热情小姐请出来不然个个会变大肚婆

ZEN_@

谢谢分享....

@苹果虫@

今天才爬完lz的楼，平时做工忙，真是大收获哦！

swee_95

请问LZ, 什么是生奶！
lowyee 发表于 16-6-2011 06:01 PM

    lowyee

其实我也不知道leh，有问朋友，她说是淡奶哦  

swee_95

回复  swee_95
楼主，你塔皮烘了后再放蛋液有先脱模吗？

还有，打发牛油跟糖你是用电动手提打蛋机打的 ...
urmydestiny 发表于 16-6-2011 06:07 PM

urmydestiny
我的塔皮有先烘至7分熟

牛油和糖不要打发，用刮刀拌匀即可  

swee_95

好美的蛋塔，饼皮烤到很上色。。。
我每次烤到蛋液mo peng
烤蛋塔真的要坐在烤箱旁眼睛盯著它，
发 ...
ehon 发表于 17-6-2011 10:09 PM

    我看见蛋挞怀孕了，就很紧张，呵呵
做蛋挞真的难倒我了  ：（

swee_95

谢谢分享....
ZEN_@ 发表于 17-6-2011 11:16 PM

    zen

不用客气，大家一起交流嘛  

urmydestiny

回复 2056# swee_95
楼主，昨晚做蛋挞，当我把面团放进模型然后烘五分钟，怎么知蛋挞缩水变矮了
为什么会这样呢？我的面团很粘手叻！

swee_95

回复  swee_95
楼主，昨晚做蛋挞，当我把面团放进模型然后烘五分钟，怎么知蛋挞缩水变矮了
为什么会 ...
urmydestiny 发表于 22-6-2011 02:04 PM

    urmydestiny


蛋挞皮在烘烤的时候，不会回缩，变矮的哦

面团也不会沾粘

会不会是妳看错食谱的份量 ？？

我做的都没妳说的状况呢