創作寿司~火烤白鲔鱼卷,鄂梨卷:

ahlongchef · 发表于 13-5-2008 02:45 PM

原帖由 藍魔87 于 23-4-2008 07:16 PM 发表
haihai...why it stop here?anticipate to see more sushi making....all is in roll one...other type like triangle or rectangularde gt????
very nice al...........

好久不见咯大家！！
新电脑竟然进厂维修

so............
你说的是饭团时吧，onigiri !?

[ 本帖最后由 ahlongchef 于 13-5-2008 03:04 PM 编辑 ]

Datin · 发表于 13-5-2008 02:55 PM

哇！花形！你是如何做到的？

爲什麽叫“河童”卷？我以爲你做成河童的造型。

ahlongchef · 发表于 13-5-2008 03:22 PM

原帖由 Datin 于 13-5-2008 02:55 PM 发表
哇！花形！你是如何做到的？

爲什麽叫“河童”卷？我以爲你做成河童的造型。

河童卷日语里有很多和妖怪有关的俗语。
传说中河童最爱吃小黄瓜,所以海苔卷黄瓜这道菜就叫做“河童卷”
下次有机会到日本餐厅用餐的时候记得看看有日语的菜单，
黄瓜卷kappa maki 日语就写着河童卷
有趣吧！！

Datin · 发表于 13-5-2008 03:34 PM

原帖由 ahlongchef 于 13-5-2008 03:22 PM 发表

河童卷日语里有很多和妖怪有关的俗语。
传说中河童最爱吃小黄瓜,所以海苔卷黄瓜这道菜就叫做“河童卷”
下次有机会到日本餐厅用餐的时候记得看看有日语的菜单，
黄瓜卷kappa maki 日语就写着河童卷
有趣吧！ ...

我以前也是看了漫畫“蔣太的壽司” 才知道壽司的大學問，絕對不是一個飯團頂著一塊肉那麽簡單。

河童卷，原來是這樣！我本來要問，有沒有裂口女的。。。

ahlongchef · 发表于 15-5-2008 03:57 PM

原帖由 Datin 于 13-5-2008 03:34 PM 发表

我以前也是看了漫畫“蔣太的壽司” 才知道壽司的大學問，絕對不是一個飯團頂著一塊肉那麽簡單。

河童卷，原來是這樣！我本來要問，有沒有裂口女的。。。

(我本來要問，有沒有裂口女的。。。)
这句话的意思我听不懂也！！

鲜花要有绿叶伴。。。。。
在推出一份新做的卷寿司
叶形河童卷：

julieleu23 · 发表于 15-5-2008 05:47 PM

ahlong
看到你的寿司真得很漂亮
很有功夫
我看到你的名字是真的吓一跳
ahlong++大耳窿吗？
好可爱的名字
好有创意

ahlongchef · 发表于 17-5-2008 03:20 PM

原帖由 julieleu23 于 15-5-2008 05:47 PM 发表
ahlong
看到你的寿司真得很漂亮
很有功夫
我看到你的名字是真的吓一跳
ahlong++大耳窿吗？
好可爱的名字
好有创意

谢谢夸奖o!!!

好功夫还不算啦，只能算是个爱好者而已
目前也只是个寿司助手。。。。
还有很多地方要加强不够细不够好，
不过我会努力的

看来你也很喜欢寿司吧？
有试过自己做吗？
可会是很有趣的哦。。。。。。

樱樱美呆子 · 发表于 17-5-2008 05:15 PM

原帖由 ahlongchef 于 15-5-2008 03:57 PM 发表

(我本來要問，有沒有裂口女的。。。)
这句话的意思我听不懂也！！

鲜花要有绿叶伴。。。。。
在推出一份新做的卷寿司
叶形河童卷：

http://i214.photobucket.c ...

幸好不是红色，不然就象嘴唇了

樱樱美呆子 · 发表于 17-5-2008 05:20 PM

原帖由 ahlongchef 于 26-2-2008 12:09 AM 发表

用的就是珍珠米，物如其名，
其外形就象珍珠较粘较Q，但他是没有泰米的那种米香味。

在这里顺道为大家介绍一部以日本料理为题材由陶大宇主演的一部港剧
和味浓情
这剧集相当写实，剧情温馨，一共20集
刚刚 ...

看过了，是一部很温馨又搞笑的连续剧

剧情里面的寿司，造型都漂亮，看起来都好好吃噢

ahlongchef · 发表于 28-5-2008 12:12 PM

寿司就是这样卷的！！

在巴两个这样型状包在一起就可以。。。。。
便成八卦卷：

最近真惨工作意外刀伤

最少要一两个星期休养。。。。。
不过之前的作品有不少还没登出
所以反而有空为大家呈现新作品

cathman · 发表于 29-5-2008 04:15 PM

请问怎样包sushi才使到两边整齐？

ahlongchef · 发表于 31-5-2008 10:51 AM

原帖由 cathman 于 29-5-2008 04:15 PM 发表
请问怎样包sushi才使到两边整齐？

要怎么说呢？就用手把寿司的两边按平，
如果不行就直接切掉咯！

ahlongchef · 发表于 31-5-2008 11:43 AM

左边的作品是为旧员工而来而做的日式散寿司

右边的作品是应老板要求和本店师傅一起制作的比较西式的散寿司

大家又会比较喜欢那一种呢？

kinoko · 发表于 31-5-2008 12:50 PM

原帖由 ahlongchef 于 31-5-2008 11:43 AM 发表
http://i214.photobucket.com/albums/cc36/ahlongchef/124-1.jpg" border="0">
左边的作品是为旧员工而来而做的日式散寿司
右边的作品是应老板要求和本 ...

左边的！因为料比较多

38隐形人 · 发表于 31-5-2008 01:03 PM

受伤哦? 好了没有
我也是贪心贪吃的人所以当然喜欢多多的第一份

不过下面那份中间白色的是什么?

kiwi903 · 发表于 31-5-2008 04:22 PM

##有魅力的剧情就有这种推动力，
我当出也是因为看了日剧（将太的寿司）
才对寿司开始产生性趣##

樓主你好~~原來你也是壽司漫畫迷啊~~我愛上壽司漫畫很多年了，進漫畫店我就會首先找尋料理題材的漫畫！！雖然吃不到但是那種熱血光看就能讓人沸騰起來~~啊~~啊~~（不能自控的喊叫）==川~~我好想說我愛漫畫我愛美食！！樓主你的壽司做的都很漂亮不像sushi king的吃到我熱血變冷血

，我好想吃好吃的壽司哦

ahlongchef · 发表于 31-5-2008 05:34 PM

原帖由 38隐形人 于 31-5-2008 01:03 PM 发表
受伤哦? 好了没有
我也是贪心贪吃的人所以当然喜欢多多的第一份

不过下面那份中间白色的是什么?

原帖由 kinoko 于 31-5-2008 12:50 PM 发表

左边的！因为料比较多

答案都一样
原来是因为料多的关系。。。。。。

不过答案很和理

！！！！
白色中间你说的是右边那份吗？
那份材料很简单。。。
就只有三文鱼，德国的豆芽，
而饭混和香菇和芝麻而摆设就有紫菜丝，金瓜丝。。。。。
芥茉酱油汁
而手预计还要三到四天复原吧

。。。。

原帖由 kiwi903 于 31-5-2008 04:22 PM 发表
##有魅力的剧情就有这种推动力，
我当出也是因为看了日剧（将太的寿司）
才对寿司开始产生性趣##

樓主你好~~原來你也是壽司漫畫迷啊~~我愛上壽司漫畫很多年了，進漫畫店我就會首先找尋料理題材的漫畫！！雖然吃 ...

原来你也很希欢寿司和漫画。。。。。。
就不只你是拿一行的呢？
最近有一本kiroro的寿司也蛮不错的。。。。
令外早期的寿司料理王我也很喜欢。。。。。
相信你是吃过好吃的寿司才会不满意sushi king ......

搞不好有机会就到本店来吃咯。。。
虽然不是第一流的不过会尽心去做滴

[ 本帖最后由 ahlongchef 于 31-5-2008 05:45 PM 编辑 ]

happygal0525 · 发表于 31-5-2008 11:43 PM

想请问一下。。tamago怎么做？？还有，mayonnaise是用哪一个牌子的？？

ahlongchef · 发表于 1-6-2008 12:25 AM

原帖由 happygal0525 于 31-5-2008 11:43 PM 发表
想请问一下。。tamago怎么做？？还有，mayonnaise是用哪一个牌子的？？

tamago在本帖第4，5页中有介绍过。。。。
你可以参考参考一下。。。

mayo只要是日式的就行了。。。。
味道和寿司饭很配！！
西式的味道不是说差，而是不配咯！！

happygal0525 · 发表于 1-6-2008 12:40 AM

原帖由 ahlongchef 于 1-6-2008 12:25 AM 发表

tamago在本帖第4，5页中有介绍过。。。。
你可以参考参考一下。。。
mayo只要是日式的就行了。。。。
味道和寿司饭很配！！
西式的味道不是说差，而是不配咯！！

mayo那里买得到呢？什么牌子的比较好？

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