咸香酥脆金针菇

guoguobaobao

厨师机是怎樣的?

faye_fish

材料A:
金瓜 350g(切片去皮)
咸蛋黄 3粒(蒸熟，压碎)
牛油 3汤匙
咖喱叶 3支(只用叶子)
幼糖 半汤匙
幼盐 1/4茶匙
蒜头 10粒(去皮，切碎)

材料B:
自发面粉 180g
盐 少许
油 5大匙
水 适量

做法:

先将材料B全部混合均匀至面糊状(水最后才慢慢加)，备用。
烧热一锅油，金瓜沾上面糊，炸至金黄色，捞起，过滤油份，备用。
把蒜头碎倒入油锅里炸至金黄色，捞起备用。
把炸油全倒出，放入牛油，炸香咸蛋黄，咖喱叶，加入糖和盐炒至起泡泡后，加入金瓜和已炸香的蒜头碎，一起炒均匀即可。

waiyan

zoewong 发表于 18-1-2014 10:06 AM
花生会不会不够软？~有什么要诀的吗？~

zoewong 发表于 18-1-2014 10:06 AM
花生会不会不够软？~有什么要诀的吗？~

花生有兩種：一種是做Nasi Lemak用的，色澤比較深，也比較硬，通常用油炸了洒上鹽來吃；另一種是煲湯用的，色澤比較淺，也比較容易煮軟。可以用煲湯用的那種，只要跟店老板說就可以了。



还有一个选择就是买～罐装焖好的 花生 （古龙牌）有卖。猪手焖一半倒进去。

faye_fish

原料：

鸡脯肉 黄瓜 油桃 生菜 泰式辣椒酱 柠檬汁 姜 海鲜酱 胡椒粉 料酒 油盐

制作：

1. 将鸡脯肉用锤松散（如果没有，可以刀背）；
2. 放入盆中， 加入适量的盐， 料酒， 海鲜酱和姜片腌制；
3. 用手按摩，让其充分入味， 腌制一个小时；
4. 锅中放入适量的油， 下入鸡脯肉煎制；
5. 煎好的鸡脯肉拿出来放凉；
6. 将鸡脯肉， 黄瓜和桃子都切成小丁放入碗中；
7. 加入适量盐和柠檬汁搅拌均匀；
8. 盘中生菜垫底，将初步码味的沙拉放入其中；
9. 再在表面上撒些泰式辣椒酱；

faye_fish

自制巧克力脆皮雪糕的用料：

鲜奶油30g
速溶咖啡粉2g（咖啡粉有防冻效果，不能放多否则冻不硬）
牛奶95g
细砂糖20g

用料2(可可口味)

鲜奶油40g       
可可粉3g
牛奶90g
细砂糖15-20g

用料3(巧克力脆皮酱)

50%以上黑巧克力30g
椰子油17g（我用黄油代替）

做法：

一、所有材料混合均匀即可
二、雪糕机冰箱冷冻至少24小时
三、将自制的雪糕浆倒入模具中
四、注意液体不要超过刻度线，最好略低于
五、迅速竖直插入雪糕棒
六、依上述方法完成其他雪糕，并确认雪糕棒与冰桶上的凹槽位置吻合，然后静待约15分钟
七、用扳手将雪糕撬松动，为了看得清楚，我从另一侧撬起，实际应该是在右手边撬更顺手
八、移开扳手，即可拔出雪糕
九、迅速将雪糕在制好的巧克力脆皮酱内蘸下（如果巧克力酱比较热，可能会使雪糕外层融化哦）
十、再迅速的在坚果碎里打个滚（要迅速哟，否则巧克力会凝固）


做法２

一、将材料放入小锅（不沾更好），小火加热一小会儿即离火
二、用刮刀搅拌，手测巧克力酱温度比手温高一些略略有点烫（50度左右）如果温度还较低，则继续加热下，保持这个温度，使得巧克力酱成为光亮，流动性很好的状态即可
三、注意巧克力酱温度不能过高，否则将失去光亮性

longy1961

good taste,easily to make

ces_ces

O(∩_∩)O谢谢分享，一直想学做一些简单的小吃呢

妙芳

我的最爱！

Nightmar3

材料：

鸭半只、啤酒600ml、青红椒、葱姜蒜
配料：

生抽、老抽、糖、盐、八角一个

做法：

1、准备材料。

2、鸭洗净切块，辣椒切块。
3、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
4、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
5、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

8、待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅。

小贴士：

◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

misscat13

明天试试看！！

燕窝批发

好想吃哦  ·························

huatong2014

谢谢分享！！！

huatong2014

我好喜欢吃的一道菜，谢谢分享！！！

angsy

谢谢分享～

funnyfun

好特别！！！可以学了
感谢分享

penny989

请问材料混合均匀即可? 不用打发吗？

YunMinoz

谢谢分享 要试做

yenboy

6种养生美白食谱 美白祛斑瞬有清透美肌

misscat13

一层一层蛮难弄的！

funnyfun

好美哦～
感谢分享～