Shun_ting@泡菜

Shun_ting

pityoon

我其实也有想过要做这个咖哩马铃薯面包的,现在在你家看到.应该很美味吧!豆沙面包做到很美哦!

Shun_ting

原帖由 pityoon 于 8-10-2009 05:15 PM 发表
我其实也有想过要做这个咖哩马铃薯面包的,现在在你家看到.应该很美味吧!豆沙面包做到很美哦!

谢谢你！咖哩面包是我家老板爱吃的。

38隐形人

面包很美

咖哩面包没有切开来看看

pynnlee

面包做得好美哦！
有没有可以看到里头陷料的照片呢？

Shun_ting

DE01

shun ting做的面包都美美的。。羡慕嗯。。 我上次做面包真的不会弄照型，丑到。。 可以教我那个像花的面包是怎样弄的吗？

pynnlee

看到咯！
看到咯！
里头地陷料好像满美味叻！

Shun_ting

原帖由 DE01 于 9-10-2009 10:41 AM 发表
shun ting做的面包都美美的。。羡慕嗯。。 我上次做面包真的不会弄照型，丑到。。 可以教我那个像花的面包是怎样弄的吗？

我的手是不是很圆？？pai-seh nah

[ 本帖最后由 Shun_ting 于 9-10-2009 08:37 PM 编辑 ]

Shun_ting

今天为了要拍制做花的过程给DEO1 看，我做了这番薯包。

babytan01

你的番薯包又滑又黄咧。我最喜欢吃，天天吃都没问题！可以的话请在前页放目录啦，容易大家参考，但我不会教你因为自己也不会。。

[ 本帖最后由 babytan01 于 9-10-2009 05:52 PM 编辑 ]

Shun_ting

原帖由 babytan01 于 9-10-2009 05:48 PM 发表
你的番薯包又滑又黄咧。我最喜欢吃，天天吃都没问题！可以的话请在前页放目录啦，容易大家参考，但我不会教你因为自己也不会。。

我也是不会。。。 哈哈哈！

Shun_ting

babytan01

你很pannai咯。。好美的塔，容易弄吗？

Shun_ting

原帖由 babytan01 于 10-10-2009 04:07 PM 发表
你很pannai咯。。好美的塔，容易弄吗？

别那么说，我会pai-seh。不会很难做。全部过程我用了2个小时来做好，有20个塔收成。

Fatmoon

番薯包很美哦。。
金黄色@番薯包。。看了想吃。。
可以要食谱吗？

Shun_ting

原帖由 Fatmoon 于 10-10-2009 06:58 PM 发表
番薯包很美哦。。
金黄色@番薯包。。看了想吃。。
可以要食谱吗？

材料：

番薯包

A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

B：
包粉 ~ 500g
糖 ~ 8 汤匙
食油 ~ 8汤匙
盐 ~ 少许
番薯蒸软成泥 ~ 150g

做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团分割成18粒相等份的小面团。
3。包入自己喜爱的馅料，然后整型好。
4。大火蒸12-15分钟即可。

[ 本帖最后由 Shun_ting 于 10-10-2009 10:17 PM 编辑 ]

Shun_ting

咖啡甜面团

材料A：
高筋面粉 ~ 500g
幼糖 ~ 75g
盐 ~ 1茶匙
面包改良剂 ~ 1茶匙半
即溶咖啡粉 ~ 1茶匙半
酵母 ~ 15g
焦糖液 ~ 1茶匙
咖啡香精 ~ 1茶匙
冷水 ~ 275g

材料B：
牛油 ~ 70g
杂果 ~ 100g

做法：
1。先将所有材料A放入面包机里搅拌。
2。搅打大约5分钟后，加入材料B，继续拌打至光滑即可。
3。取出打好的面团，把面团分割成每份70g，揉圆，排放在已铺上油纸的烤盘上。
4。放置一旁发酵约1小时半或至双倍大。



上层

材料A：
即溶咖啡粉 ~ 1茶匙
焦糖液 ~ 1茶匙
咖啡香精 ~ 1茶匙
温水 ~ 2茶匙

材料B：
普通面粉 ~ 100g
牛油 ~ 100g
鸡蛋 ~ 2粒
幼糖 ~ 70g

材料C：
杏仁片适量


做法：
1。先将材料A搅拌均匀，备用。
2。将材料B拌打至松发，加入（1）搅拌均匀。
3。将（2）的面糊盛入挤花袋中，在发好的面团上挤上圈圈，洒上杏仁片（刚巧家里没杏仁片，我用南瓜籽取代，所以烤出来的面包有点凹凸不平）。
4。送进已预热的烤箱，用180度烘12分钟便可取出。

[ 本帖最后由 Shun_ting 于 12-10-2009 02:28 PM 编辑 ]

Shun_ting

这食谱是从阿查拉家拿来的。她这食谱完全没用椰浆，很方便，随时要动手做都可以。

材料A：

班兰叶 ~ 15片
（用果汁机打成汁，过滤出100g的班兰汁）备用。
蛋黄 ~ 6粒
幼糖 ~ 80g
食油 ~ 80g
盐 ~ 1/4 茶匙
自发面粉(过筛） ~ 160g

材料B:
蛋白 ~ 6粒
塔塔粉 ~ 1/4 茶匙
幼糖 ~ 100g


做法：
1。先把蛋黄和幼糖用刮刀搅拌至糖溶解。加入班兰汁，盐和食油拌均匀。
2。再慢慢得加入自发面粉搅拌均匀。置放一旁备用。
3。另外一个大碗里，放入蛋白用搅拌机打至起泡，慢慢加入幼糖再打1分钟后才加入塔塔粉，然后换用快速度打至硬。
4。把（2）的蛋黄霜分成4次慢慢地加入（3）的蛋白霜里，轻轻搅至均匀。
5。倒入22cm 中空模，放进事先预热的烤箱里，用180度烘烤40分钟。
6。从烤箱里拿出后，马上倒扣，摆放3小时后才脱模切片

[ 本帖最后由 Shun_ting 于 12-10-2009 06:42 PM 编辑 ]

wkloh

原帖由 Shun_ting 于 12-10-2009 04:45 PM 发表

shun_ting你做的糕点和面包都很美！
可以分享这个食谱吗？