〈凱文閣〉- 豆腐羹，干奶油鱼片，炒杂菜，萝卜糕，有点失败的otak-otak

svenja

原帖由 kelvinchris 于 12-1-2008 10:44 PM 发表
每次想起芋头，那绵绵香香的感觉，总是让人难以忘怀。

再想起芋角这道点心，更是让人心动。

今天就做了芋角，呈现给大家。

听老人家说，生芋头切 ...

凯文，你在澳洲hor，还买得到芋头，我这里洗米头都米有
这芋角是不是喜宴冷盘里多数都有的那种? 我时常都是先夹芋头来吃的

原帖由 sushi6211 于 14-1-2008 12:13 AM 发表
凱文小弟 ....

你一連好幾天上的菜餚都在誘惑我們...真的啊
趕快存錢買臺相機吧....svenja說得沒錯....相片如果再清晰一點效果會更好
現在有點矇矓矇矓已經讓大家流口水了, 以後如果清晰的話你這就要被大家的 ...

sushi，我怕到时凯文买料新dc，我就在他的楼死赖不走，口水流满地

原帖由 kelvinchris 于 14-1-2008 02:06 AM 发表
谢谢寿司美丽姐姐的赞赏.

现在我还在存钱,买一架好的相机.

初来报到时,真的有点不习惯,要吃到道地家乡味都难,现在一切安好.

总而言之,谢谢你的 ...

澳洲买得到家乡的材料吗? 我听说外国不可寄包裹进澳洲对吗?

思念离我很近

原帖由 kelvinchris 于 12-1-2008 10:44 PM 发表
每次想起芋头，那绵绵香香的感觉，总是让人难以忘怀。

再想起芋角这道点心，更是让人心动。

今天就做了芋角，呈现给大家。

听老人家说，生芋头切 ...

啊..我真的觉得你好厉害哦...连芋角你都做得出来!!!
佩服啊!!!!
不过我好奇的是...这些食谱是你自己想的?还是去网上找来的?

jzme

哇，看起来好好吃哦！
有机会我一定要做做看！

kelvinchris

谢谢你得赞赏。

我有的是自己想的。有的是找了食谱改良，因为大多数的口味都会太甜或者食材太难找。我不会一百巴仙跟着食谱。

kelvinchris

哈哈，有心找一定找到的，通常在亚洲市场或越南杂货店都可能会在冷冻部找到的。

八一下，你住那里的？

有些真的很难找，我没有叫家人寄过，但是澳洲对食物的入口或携带都非常严格。。。

kelvinchris

哈哈，谢谢赞赏。

作美食能陶冶性情，又能奖赏肚皮，何乐而不为？

kelvinchris

好久都没上菜了，不好意思。

今天要上的这个菜如题目所写的，喜欢吃鸭的你，要试试看哦。

我的烹煮法有些问题，本人觉得放一些卤水进去锡纸（有人用耐热保鲜纸），或者放入一个大炖盅，再隔水蒸至肉软汁出更是妙不可言。

材料与步骤如下，请参考。

这个要先用蒜米炒香，放一点盐和酱油调味即可。



这个要取潮洲卤味和药材香的卤汁。可以把党参和当归塞进鸭肚内。



待料凉了，即可放入肚内。在塞之前，在肚内搽盐和五香粉。







记得封口要紧，不然料会掉出来。这是第一次，还封得蛮难看得的。



在表皮涂五香粉，过后再用老抽上色。











以上是包好的鸭子。因为小弟没有那么大的蒸炉，就放烘炉烘烤。我觉得蒸和炖会更好味道。





虽然肉质比较不软不出味，但是第一次的表现还是不错。 （老黄卖瓜，自卖自夸）

kelvinchris

在新的一年里，谁不想捞得财源滚滚，在此送上这道金玉满堂，让你一年到尾不愁吃不愁穿，腰缠万贯。。。。

因为赶时间，卖相不是很美 ，有时间的你，可以把豆腐炸了，和切成长条的丝瓜排排坐，过后淋上这个黄澄澄的汁，让你食欲大开。

那黄澄澄的汁是先炒香蒜米，把蒸熟的咸鸭蛋蓉炒至起泡，过后放入南瓜快炒，用高汤闷至汁绸。要汁更加滑嫩细腻，可以用搅拌器打均，过滤打芡再调味即可上桌。又是一道好彩头的菜。



杂锦鲜蔬
这道家常便菜，想信每个人都会煮的。
我自己作了面筋，不是很成功，心还是粉粉的。
无论如何，整个呈现还算不错。

svenja

我住在德国的一个小kampung，我这里附近米有亚洲市场，所以只好叫家人寄船运，邮票比较便宜。
你很强咧，卤鸭都难不倒你


[ 本帖最后由 svenja 于 18-1-2008 05:01 AM 编辑 ]

yuyu@

原帖由 kelvinchris 于 18-1-2008 12:45 AM 发表
好久都没上菜了，不好意思。

今天要上的这个菜如题目所写的，喜欢吃鸭的你，要试试看哦。

我的烹煮法有些问题，本人觉得放一些卤水进去锡纸（有人用耐热保鲜纸），或者放入一个大炖盅，再隔水蒸至肉软 ...

八宝卤鸭做的还真下工夫呢~~
真是大师级的水准啊～　

要膜拜一下～

kelvinchris

那你那一边一定是远离市区，享受着大自然无忧无虑的生活。

你们那边远一点能找到亚洲市场吗？

谢谢赞赏，我们一起多多学习，期待向你学习烹煮德国烤猪手。

你有听过一个地方叫Pullach 吗？我的旧housemate是那儿来的。

kelvinchris

没有拉 ，只是好吃的欲望牵着我不放哦。

别膜拜啦，小的还活生生！！！ （跟你开玩笑。。。。 ）

记得过年要用有头的鸭子，这样才叫有头有尾，不然被老人家看了一定说。。。。。。。。大吉利市！！！！！

思念离我很近

原帖由 kelvinchris 于 18-1-2008 12:45 AM 发表
好久都没上菜了，不好意思。

今天要上的这个菜如题目所写的，喜欢吃鸭的你，要试试看哦。

我的烹煮法有些问题，本人觉得放一些卤水进去锡纸（有人用耐热保鲜纸），或者放入一个大炖盅，再隔水蒸至肉软 ...

感觉你好恐怖哦...恐怖到我会认为你是为了休息而隐居在澳洲的名厨!
这你都做的出来...我看我要回家好好面壁思过了!

八卦问下...你在澳洲读书的啊?

宝贝Bi

好美的卤鸭哦!
好想吃

nanas

你連鹵鴨芋角都會煮, 真的很厲害!!

還有哦, 我嘗試煮了你的黃姜魚(材料沒跟齊), 味道是還不錯啦, 只是被黃姜弄到很狼狽!!
我的手指頭到現在都還是黃黃的~
但還是謝謝你, 有機會我會再嘗試你其他的菜肴~
點擊:nanas煮的黃姜魚

kelvinchris

表那么说吗。。。为了吃，还是吃。。。饮食男女。。。

你别那么说自己，因为我有时作的东西根本很花时间和金钱，尝试就还好，长远就不划了。

我吗。。。 短消息跟你说。

kelvinchris

感觉不止你想吃，而且你那只狗狗也盯着不放。。

kelvinchris

表那么说，小的是因馋嘴才弄来吃得。。。。。

那个黄姜粉弄到衣服黄黄洗不脱 ，弄到牙齿舌头也黄黄，对着他人开嘴大笑，肯定吓死人。。。

你那黄姜鱼看来脆脆的，蛮想咬一口。。。

svenja

我这里住久会生锈的
很偏僻，这村里只有我一个亚洲人，5公里内还找不到一个。
pullach离我这里不算太远。德国猪手啊，几天前才吃，不过是买便的 有机会是想自己煮来吃


[ 本帖最后由 svenja 于 19-1-2008 03:50 AM 编辑 ]

kelvinchris

原来如此。

那我就期待你把德国猪手搞定，那后show给我们看。。。