|
楼主 |
发表于 16-10-2006 09:05 PM
|
显示全部楼层
英勇事跡流芳百世
葉亞來三建吉隆坡
研讀吉隆坡的發展史,不能忽略葉亞來這一章。
在那一段驚濤駭浪、衝突不斷的歲月中,他扮演著極為重要的角色。
「研究十九世紀雪蘭莪的華族歷史,不能不了解葉亞來,因為葉亞來是十九世紀六十年代至八十年代華人社會的一面旗幟,是個貫穿始終的歷史人物。」《吉隆坡開拓者的足跡──甲必丹葉亞來的一生》一書的主編李業霖如是說。
這名學者指出,葉亞來集團的活動和事業是個很獨特的歷史現象,值得引人深思:「我認為這個集團曾給我國歷史一個震撼,它是馬來西亞近代史內容中不可分割的部份。」
葉亞來生于一八三七年,卒于一八八五年,享年四十八歲,可說是英年早逝,唯,在他短暫的生命中,卻綻放出耀眼的光芒,對建設吉隆坡作出卓越的貢獻。
與其他有血有淚的「賣豬仔」故事一樣,葉亞來是南下淘金的豬仔,先后到馬六甲、蘆骨等地,幾經顛沛流離的日子,他最終選擇在吉隆坡落地生根,拓展事業、結婚生子,並將一生精力獻給這塊土地。
一八六二年,葉亞來與同鄉聯袂來到吉隆坡時,吉隆坡是一個只有寥寥數間店的「三家村」(三間庄)。
葉亞來等人協助甲必丹,篳路藍縷中慘淡經營,將吉隆坡迅速發展為一個繁榮的市鎮。
一八六八年,他從吉隆坡第二任甲必丹劉壬光手中接過棒子,當時適逢雪蘭莪爆發內戰。
這一場王室土侯間的內戰,始于一八六六年,並持續了八年之久,葉亞來無可避免地被捲入其中,與雪州執政東姑古丁結盟。
一八七零年,吉隆坡也陷入內戰中,長達四年的戰爭,導致吉隆坡淪為一堆廢墟,葉亞來慘遭盟友背叛,幾經辛苦才成功光復吉隆坡。
戰后,市內滿目瘡痍,遠走他鄉另謀發展原是很自然的事,然而他卻不曾放棄吉隆坡,反而不辭勞苦地進行重建工作。
其實,葉亞來當時的負擔不輕,甚至一度瀕臨破產,戰爭不但耗去了他的財富,還令他負上逾十萬元的戰爭債務,加上礦場積水,短時間內無法生產,他已經處于經濟破產的邊緣,然而他仍咬緊牙根捱過去。
人們多有遷地為良的念頭,葉亞來卻苦口婆心勸說他們繼續留在吉隆坡發展,大家攜手克服困難。
曾經風光一時的錫礦重鎮蘆骨及拉律,在內亂后都一蹶不振,而吉隆坡沒有步他們后塵,反而似浴火鳳凰般,屢次在天災人禍后重建,並日愈壯大。
葉亞來向英商和新加坡及馬六甲的華商借貸,恢復礦業生產,繳付高達十八至廿巴仙的利息。
一八七九年錫價猛漲,葉亞來終于守得雲開見月明,一躍成為吉隆坡首富。
一八七三年三月,光復勝利后,葉亞來成為吉隆坡最高領導人,掌管地方政令,故有「吉隆坡王」的稱號,一直到一八八零年還政于英殖民政府為止。
在這七年期間,吉隆坡從光復時的十二間茅屋,擴建到四百多間店屋。葉亞來從蘆骨、芙蓉以至中國召募了數千名華工,從事土地開發。
「他開礦場、闢馬路,恢復社會生產、繁榮經濟,推動了社會的發展。」李業霖說,他指出,葉亞來是從艱苦的奮鬥中,鍛煉出來的卓越領袖。他早年的困苦生活,孕育他敢于鬥爭、敢于勝利的精神,表現出果敢、機警、富于正義感的作風。
「葉亞來的不朽,就是他以不屈不撓的精神,三次重建吉隆坡,給吉隆坡帶來安定和繁榮,為吉隆坡日后進一步的發展,奠定了基礎。」他如是結論。
葉亞來的功績
葉亞來的功績是多方面的,除了保衛吉隆坡外,在建設吉隆坡方面,更是居功厥偉,其中包括開礦築路,維持治安與引進勞工,以及種植開墾等。
1.保衛吉隆坡
葉亞來的宿敵張昌,有意奪取葉亞來的甲必丹地位,而與巫籍好友拉查賽馬斯何(Raja Syed Mashhor)及拉查馬末(Raja Mahmad)聯成陣線,侵略吉隆坡。
初時,葉亞來軍雖佔上風,然而后來卻因盟友叛變而失利。
吉隆坡市鎮慘遭敵軍三面圍困,葉亞來堅守吉隆坡,達三個月之久,后來因嚴重缺糧,被迫棄城而逃,傷亡慘重。
抵達巴生后,在東姑古丁協助下,他重新招兵買馬,反攻吉隆坡,終于成功光復吉隆坡。
2.重建吉隆坡
除了內戰外,吉隆坡也經歷過嚴重的水災及火災,而遭受摧毀。葉亞來憑著其非凡的精力、幹勁和進取心,把吉隆坡重建起來。
他在吉隆坡市內建設多條道路,並將道路發展至市外,通到各主礦區,並築成二十多里通行牛車的大路,以便運輸。
同時,他也在駁接運輸的河道,架造橋樑,以利交通。
由于他對路政有偉大的貢獻,政府特許他在市中心的地皮,享有永久的地權。
3.維持治安
據了解,在葉亞來執政時期,吉隆坡只有六名警察,但是,治安良好。
一八八二年任職助理殖民地秘書的瑞天咸,向新加坡總部寫的報告,有一段關于吉隆坡治安的記錄:
「由于他(葉亞來)的努力,執法如山,使吉隆坡和附近地區治安良好,未曾發生過一件嚴重的罪案。」
由此可見葉亞來之管理才能。
4.引入勞工
一八七三年時,吉隆坡人口只有七千人左右,葉亞來引入勞工二千六百名,將他們分配到製磚煉瓦、建設街市、開礦築路和種植開墾事業上。
5.鼓勵種植
內戰后,吉隆坡百廢待舉,葉亞來為取得更廉價的供應品及降低生產成本,直接從新加坡采購所需物品,不再假借馬六甲商號代理之手。
為使人民取得更廉價的米糧,他鼓勵馬來人遷移到吉隆坡近郊,種植稻米和農作物,以供市場所需。
他為馬來人提供資金,並傳授新的耕種方法,同時也從中國引進菜種,以增加本地蔬菜種類。
而他本身也在精武山及白沙羅開闢大片木茨(木薯)園,供加工用途。
6.引進機械
葉亞來對西方昌明的科學很欽佩,他率先在暗邦的礦場中安裝馬來亞第一架蒸汽抽水機,使這個礦場成為當時世界最佳礦場之一。
一八八五年,全雪州只有十一架蒸汽抽水機,單他一人就擁有好幾架。
7.加工工業濫觴
「茨廠街」名字的由來,源自葉亞來在當地(現茨廠街豐隆銀行所在)設立了木茨加工廠之故。
葉亞來可稱得上為吉隆坡華人加工工業的始祖,他在茨廠街設廠,並由歐洲引進一架攪拌機,將木茨加工成茨粉后外銷。
可惜最終茨廠因生意失敗而關閉。
嗜賭被逐改前非 積蓄斥資當商人
葉亞來又名德來,號茂蘭,字桂軒,原籍廣東省惠州。
他出生于佃農家庭,只讀過兩年書,便輟學替人牧牛及織竹器幫忙養家。
當時,清朝政府式微,列強侵入,農村破產,生活困頓、民不聊生,十七歲的葉亞來決定隻身南渡,到南洋尋找機會。
一八五四年,他抵達馬六甲,投靠族叔葉國駟,養魚種菜。
其后,他受僱于親戚葉五的雜貨店任伙計,生活刻板苦悶,偶爾到賭館消遣。
葉五對此不滿意,給他一百元回中國。但是,葉亞來卻在半途把錢全輸光,當時的他已無臉回去找葉五,逐與堂弟一同到繁榮的採礦區蘆骨碰運氣。
年僅十九歲的他,找到在礦場當廚師的工作,經過之前的教訓,他已不再沉迷于賭博,努力地將錢存起來。
三年后,他積蓄了足夠的資本,便轉而經營販運生豬和收購錫米的生意。
四處奔波的行商生涯,增加了他的接觸層面,擴大眼界,豐富了他的知識與人生經驗。
友人推薦入宦場 擢升次任甲必丹
一八五九年,他到芙蓉發展,結識了雙溪烏絨甲必丹盛明利手下要員劉壬光及葉致英(又稱葉石)。
經劉壬光的推薦下,葉亞來投入盛明利門下,擔任劉壬光的副手,獲得器重。
后來,盛明利被捲入不同幫派土著酋長的糾紛中,被殺身亡,劉壬光逃往馬六甲,葉亞來隨眾逃入森林。
途中他受敵人攻擊而負傷逃走,流血過多而極為虛弱,幸好為朋友所救,體力恢復后相攜逃往蘆骨。
這一番惡鬥,雙溪烏絨兩幫人馬損失慘重,痛定思痛,決定解決彼此間的歧見,咸認有必要馬上選出一位新華人甲必丹以維持地方秩序。
葉石眾望所歸,唯他只興趣經商,就任不久便推薦由葉亞來接替其職位。
葉石認為葉亞來在戰鬥中非常英勇,同時也擅于管理礦工及維持秩序,是理想的人選。
葉亞來因此而踏入宦場,在短短六、七年的時間內,由一名寂寂無名的中國勞工,一躍成為華人徙置區的領袖。
一八六二年,在吉隆坡任甲必丹的劉壬光邀請葉亞來前往吉隆坡發展,葉欣然前往。
一八六八年劉壬光病逝后,葉亞來接任甲必丹,從此展開生命另一頁。
葉亞來直接建築的街路:
內戰前
1.巴剎街及老巴剎廣場
2.暗邦街
3.羅爺街、哥洛士街、蒙巴登街的一部份,和蒙巴登街至火治街口,以及諧街
內戰后:
1.茨廠街
2.古路律
3.古路巷
4.蘇丹街
葉亞來擴建的馬路
從吉隆坡起:
1.至暗邦及雙溪布爹七條石
2.至巴都村孟加蘭五條石,再達甲洞七條石
3.至新街場四條石古打鄰村
4.至半山巴蕉賴路三條石,繼而通至雙溪峇辣,接近加影七條石。
>>>>转载自《中国报》精彩系列<<<< |
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 16-10-2006 09:10 PM
|
显示全部楼层
店屋樓上72家房客
廁所廚房輪流使用
梁以享之前在茨廠街做生意,商號百昌堂,而劉先生則是摩哆店東主,兩人都是茨廠街數十年的老街坊,他們憑著零星的記憶,拼湊出茨廠街的點點滴滴。
他們說,早些年前,茨廠街店屋樓上,有如七十二家房客一樣,住滿多戶人家。
通常,屋子的格式是:中央是條長長的走廊,兩旁都是房間,一層樓約可間隔出十一、二間房,一個家庭就擠在一間小小的房間內。
由于人滿為患,而廁所及廚房有限,大家必須輪流使用,以廁所為例,門一關,就表示有人使用,其他人不會貿貿然推門而入。
無論如何,大家的生活習慣與方式不盡相同,偶有齟齬,在所難免。
當首都各地住宅區漸漸發展起來后,人們為追求更優質的生活環境,紛紛搬離市中心,導致唐人街的住戶日愈減少。
另一方面,數年前屋租法令修正后,租金大起,更是導致無法承擔沉重負擔的租戶紛紛搬走。
「租金起價后,很多街坊都離開了,子孫們也問我為什么不搬?但是,我已習慣了這裡,也喜歡茨廠街的環境,出入很方便。」劉先生說。
五十年代,一伙人的房間月租是三十元。
據悉,到一九六三年時,頭房的月租是四十元,柏屏大廈那一帶,后房則租廿五元。
劉先生也透露,四、五十年前,商店租金也相當便宜,當時,他租用部份店面作為腳車店,月租一百五十元,而現今,租金已漲至三千零吉。
后來,摩哆取代了腳車,日愈普及,劉先生也改賣摩哆,兼具修理服務。
「媽姐」曾是茨廠街的一個特色,不過,隨著人老凋零,現今的茨廠街已不見她們的身影。
這些梳起不嫁的女子,在茨廠街租下房子,作為她們的固定住處,並從事家庭工、雜工、大妗姐及陪月等工作。
媽姐聚集的住處,俗稱「房仔」,早年由于通訊不發達,固定的住處有助于讓外人輕易找到她們。
人們知道,要找某大妗姐,可到茨廠街XX號,找某陪月,則到YY號,諸如此類。
「在五十年代,大妗姐陪新嫁出門,費用約二十至三十元,」與梁劉等人同桌喝茶的一位女性朋友如是說。
她進一步指出,在六十年代,陪月的收費約九十元,而現今已漲到兩千余零吉。
茨廠街與時並進 傳統商店漸消失
一九三七年蘆溝橋事件后,十六歲的黃國彬從中國南來,首先在芙蓉落腳,替一名吸食鴉片的私塾老師教書,一九四二年來到吉隆坡,覓得書記一職。
當時適逢第二次世界大戰,日軍與聯軍開戰,在動盪的局勢中,黃國彬努力存錢。
他指出,當時一位咖啡屋的小伙計及農場的割草雜役,月糧約六元,教師十二元,雜貨店員工則有十四至十五元。
一九四五年,日本戰敗撤退,他將手上幾萬元日本錢幣賣掉,換回「老虎紙」(當時馬來亞錢幣,上印有老虎頭,也稱作叻幣)。
存了一筆錢后,黃國彬自資在蘇丹街販賣紅煙,這種本地生產的煙價格較為經濟。
不過,他最終從事計賬工作,戰后的月薪為八十元,一九七二年離職時,月薪為三百二十元。
「這些年來,茨廠街最大的變化是在飲食業、酒家及商店。」隨著時代的變遷,許多店都被淘汰了。
例如木屐生產店、打白鐵的店、多家茶樓、藥材店、傳統理髮店、五金店、雜貨店等,都陸續消失了。
「那時候,茨廠街還有幾間店的后房開放供人吸食鴉片。」
早期茨廠街有三家理髮店,分別是中國理髮、漢新及雲南。
他回憶,當時並沒有電風扇,是採用人力操作的方式,用布當扇子,以繩子綁著操控,一拉一縱之間扇出風來。
「現在的人人百貨,以前是一間名為亞洲的西茶室,附近還有賣糖水的店,叫清暑殿。」
現今的豐隆銀行早期是雜貨店均益隆,店的后面分租給人賣毛筆及賣衣,店后有家賣冰的店,叫泗記。
街上唯一的野味店是泰記野味,老板的綽號是「鱷魚超」,店內賣鱷魚及猴子之類的野味,主要作為老人家進補用,一碗野味賣八分至兩角不等。
他笑說,當時有一個謎語,題為「清潔大掃除」,提示是猜吉隆坡一間藥材店的名字。
其答案是「廣衛生」,與粵語「講衛生」諧音。
黃國彬還記得,在一九四八年,在成記茶樓擺囍酒,約三十元一桌。
詢及舊時菜餚是否與今日的有很大分別,他語調不自覺地提高說:「嘿,當然不同!以前的菜很豐富,有一道叫『鳳吞燕』的菜餚,是雞加燕窩呢!」
他指出,當時,「明記棧」賣的碎燕窩,一斤才八元,鮑魚同樣是一斤數元,在武吉免登早期的BB Park所賣的即食燕窩,一碗只售幾角。
九十年前吉隆坡 妓院賭場皆合法
將歷史進一步推前,九十年前的吉隆坡,又是怎樣的一番情景呢?對當時有印象而又在世的,恐怕沒幾人。
這些資料,也只能從舊史料中尋找了。以下是一篇整理自舊報紙的資料,有關採訪在上世紀七十年代進行,受訪者是老吉隆坡顏文程。
九十年前的吉隆坡,仍很落后,與現在相比,有天淵之別。當時,八打靈再也及白沙羅地帶還是郊野,白沙羅和十五碑的土地,每畝售價才區區四百元。
而觸目所及,多是鋅板屋和亞答屋,磚屋數量不多,最高也只是三層。
當時的交通並不發達,只有茨廠街、諧街等幾條重要的街道,而且這些街道都是沙路,馬車、牛車和腳車行駛其上,沙塵滾滾。當時仍未有汽車,腳車卻不少。
具有頗大權威的玻璃主(現稱推事)乘坐的是兩輪馬車。
當時的大眾交通運輸工具,主要是靠牛車和馬車。
牛車由兩只牛拉,可乘坐六至七人,都是在夜晚行走;到文冬載貨及載人的牛車,由于怕受到老虎的襲擊,都是三、四十輛成群結隊地行走。
馬車只由一只馬拉,主要跑短途,最多可坐四人。
火車仍使用蒸汽引擎,服務只限南下至芙蓉,北上至霹靂州丹絨馬林,一號位五分、二號位三分及三號位二分。
直至一九一三至一四年間,才開始見到汽車的蹤影,汽車都是英國所製。
而飛機仍很罕見,一九一三年,曾有飛機展出,機師還作起飛及降落表演。
當時並沒有什么娛樂,只有一間中華戲院,但並非放映電影,而是演大戲。
當時茨廠街左右兩排的屋子,有好多間是妓院,一邊為日本籍妓女,另一邊則全部是華籍妓女,收費不得而知。唯妓院是合法的,獲得當時的政府批准公開經營。
除了妓院外,賭場也可申請經營准證。諧街有一間賭場,由五間店屋打通,由下午四時開始營業,凌晨一點結束,玩意兒包括牌九、十二支等。
>>>>转载自《中国报》精彩系列<<<< |
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 16-10-2006 09:18 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 16-10-2006 09:18 PM
|
显示全部楼层
我很敬佩叶亚来。小时就读了他的故事,惠州人,排行老大,小时帮父母耕田为生,后来下南洋找生计(更详细的故事我忘了)。如果你问我谁是吉隆坡开创始祖,我就回答他是第三代甲必丹(3rd capitan of kuala lumpur)---叶亚来先生 。所以星马百货隔壁的路就是Jalan Yap Ah Loy,那边有间师爷庙,就是来纪念叶亚来的。得空去拜拜吧。 |
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 16-10-2006 09:21 PM
|
显示全部楼层
原帖由 朱维翰 于 16-10-2006 09:18 PM 发表
我很敬佩叶亚来。小时就读了他的故事,惠州人,排行老大,小时帮父母耕田为生,后来下南洋找生计(更详细的故事我忘了)。如果你问我谁是吉隆坡开创始祖,我就回答他是第三代甲必丹(3rd capitan of kuala lumpur)-- ...
师爷庙,我们每一年都有去拜拜的,尤其年30晚,人多到没有空间转身! |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 16-10-2006 09:33 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 16-10-2006 09:44 PM
|
显示全部楼层
原帖由 bebe_vinjo 于 16-10-2006 09:33 PM 发表
聽說我是叶亚来的後代
你在灌水?还是说真的?? |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 16-10-2006 09:54 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 18-10-2006 12:57 AM
|
显示全部楼层
无论转贴与否,都觉得楼主很有心。。希望版主加分或精华 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 18-10-2006 01:22 AM
|
显示全部楼层
谢谢蒲公英^^ 的分享 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 18-10-2006 01:28 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 18-10-2006 02:34 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 18-10-2006 02:41 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 18-10-2006 02:59 AM
|
显示全部楼层
原帖由 nokia6610 于 18-10-2006 01:28 AM 发表
现在的petaling street很乱料...
ano
一大堆翻版的东西出现 |
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 22-10-2006 02:08 AM
|
显示全部楼层
難抵潮流前景堪虞
舊式茶樓不玩花俏
作為一個對服裝潮流最敏感的地方之一,茨廠街日新月異,商店的招牌不斷在變、內容也在變,川流不息的人流及車陣,都是那么不固定。
而這么多年來恆常不變的,也許就只有那數間站得住腳的老字號,玉壺軒茶樓是其中之一,是這一帶碩果僅存的老茶樓。
老茶樓、老伙計、老顧客,不管外面的世界變了什么樣,店裡一切依舊,唯一變化的,也許就是一些熟面孔少了,有些街坊搬走了,一些老人離世了。
而老茶樓仍堅持它的原則,那是對產品品質的要求,老店不玩花俏,講究實在,吸引人的秘訣嘛,就在「好吃」。負責制作點心的李敬池親力親為,落足百分百的材料。
主要負責人李太便說,東西好不好吃,熟客是最佳的評審,他們每天都品嚐,味道一個不對,馬上便會反映。
「以前的老茶樓又吵又熱,顧客喚伙計叫食物或是埋單,都是隔著距離互相喊話,很熱鬧。」一名常客如是說,他道出了其情愫所在:「習慣了這個氣氛,喝慣了這裡的茶,很有懷舊的感覺。」
在這裡,人與人的交流是雙向而頻密的,顧客與店主及伙計天天見面,再熟絡不過,嘻笑怒罵開開玩笑,日子易過。
最好玩的是,這些熟客大多數有自己的茶友,還有自己的固定位子。
「若位子被別人坐了,他們會很不自然,待對方一走,便馬上就位。他們天天坐在同樣的座位上,數十年如一日。所以,一旦茶樓消失,他們便會很失落。」茶客鐘先生說。
鐘先生的座位,在第一座,背對門口的點心檔子。
六十七歲的他,家離市中心有好幾公里,唯這卻無阻他前來喝茶,十年來風雨不改,每天來玉壺軒,叫一壺普洱茶,再享受又熱又新鮮的點心燒賣。
「我五時許便來,不同的時間有不同的人來,早上五、六點,我們這一座有四至六個人,到了七至八時,又有另一班人來。」
鐘先生從五十年代開始上茶樓喝茶,十年前從檳城搬來都門,不知哪兒有茶樓,一次逛街,邂逅玉壺軒,從此一見鐘情,十年來始終如一。
另一老主顧兼老街坊劉先生說,他們數位老朋友固定坐在第二座,每一天都在這裡「報到」。偶爾或許有人不能來,不過,能到來的,必然會出現在自己的座位上。
可惜的是,這樣有特色、富有人情味及溫馨的老茶樓,敵不過時代的變遷,紛紛結束營業,讓位予新穎的服裝及首飾店。
「做點心並不是好賺的行業,價格只屬中下,一旦店鋪租金高漲,業者無法推持,便只有結束營業。」點心師傅李敬池道出箇中無奈。
玉壺軒的優勢,是之前已將店舖買下,無需支付昂貴的租金,負擔不那么重。
不過,饒是如此,其他因素如客源減少及人成本增加,都造成市中心這帶茶樓行業的前景堪虞。
隔一條街的綿綸泰,同樣擁有店舖,卻仍然決定結束營業。
「雖然我捨不得,每回提起,熟客們也都大力反對,說關閉了他們該怎么辦?但是連續好幾年虧損,實在難以為繼。」綿綸泰老板林德來說。
他形容最后幾年的經營為「食之無味,棄之可惜」,伙計也由高峰時的六十余人減至二十余人,幾經掙扎,最終強忍不捨而放棄,關閉這間總店,撤出盤踞了二十余年的市中心。
留下的店舖將作何發展,他仍未有定案。
「茶樓式經營,已為時代所淘汰,在香港的情況也一樣。」他無奈地說。
女將掌舵玉壺軒 80年歷史有特色
玉壺軒擁有八十余年的歷史,創辦人為李海。
李海原為中國順德人,在中國學的制作點手的手藝,南來后,首先在指天街(敦陳禎祿路)賣涼茶,后又再在武吉免登的 BB Park開分檔。
存了一筆錢后,他在茨廠街租個小攤位,這是玉壺軒的前身,日后生意上軌道后,才租下整間店面。
李海育有十名子女,他于第二次世界大戰后去世。
李家出女將,迄今店面生意由數名女將掌舵,而李家年輕一輩的子弟中,只有孫子李敬池繼承這門手藝
李敬池于十多年前入行,向點心師傅學師,是該行業少之又少的年輕師傅。
「我們在凌晨二時便開始制作點心,這個行業不易吸引年輕人,並不是很多人願意在凌晨起身開工。」
李敬池透露,在平時,玉壺軒一天生產十多籠包(一籠有三十粒)及十多籠點心(一籠廿五小盤點心)。最受歡迎的食物是叉燒、燒賣及糯米雞。
「普洱也是我們的一個特色,這些入口自中國的老茶,囤了七十年之久,買回來后,我們自行蒸煮,以去其青澀味,很受茶客歡迎。」
除了日常的點心外,玉壺軒在端午節及中秋節分別推出粽子及月餅應節。
港式茶樓文化豐 聘女伶演唱娛眾
香港是個茶樓文化豐富的地方,早期的舊式茶樓通常設有兩層,分為樓座與地廳,樓座的茶價要比地廳的貴上約一倍,比一般茶寮的茶價貴上兩倍余。
採用樓座與地廳的分法,目的在于招徠更多生意,除了吸引較高級的消費者往樓座飲茶的同時,也爭取普羅大眾到地廳喝茶。
隨著民眾消費能力普遍提升了,去茶樓嘆茶已經不再是一種高級的消費,茶樓趨向大眾化,也沒有區分樓座與地廳的需要了。
舊式茶樓很有味道,特別是那些設有掛鳥籠設備的茶樓,到此嘆茶的確是人生一大享受。
顧客大搖大擺地提著個鳥籠而入,將鳥籠掛上,便可以一邊嘆茶,一邊與友人擺開龍門陣,一邊聽鳥鳴。
當時,泡茶是用盅的,夥計會拿著大水煲到處添水,茶樓的點心售賣員則會抬出一個大鐵盤,上面滿滿的都是點心,讓茶客選取。
古時茶樓中慣用的「一盅兩件」,便是指一套式的茶點,一盅茶配上兩樣點心。
聘請女伶唱歌娛眾,則是香港在民國初年興起的一種娛樂形式。當時的娛樂項目不多,電影收費不菲,電視機又尚未出現,很多大茶樓便在晚上都設有歌壇,聘請一些當紅的女伶,演唱粵劇名曲,並請樂隊伴奏。
因此,到茶樓聽歌便成為當時人們的日常閒暇活動。茶樓的入場費,包括一盅名茶,供茶客一邊品茗,一邊聽歌。
老茶樓陸續關閉 碩果僅存玉壺軒
綜合各熱心人士提供的資料顯示,過去茨廠街一帶的茶樓分別有連香、宴樂、聯陞、成記、品泉、玉壺軒、麗章、愛群、松江、綿綸泰等。
連香茶樓于上世紀六、七十年代結束營業,宴樂關閉了三十多年的歷史,接著是聯陞(二十多年),早幾年,成記及品泉也步上這些茶樓的后塵。
繼綿綸泰茶樓于一個月前結束營業后,迄今,只剩玉壺軒這家老字號茶樓仍屹立街頭。
以前,宴樂及成記都聘有專人表演娛眾,其中,宴樂在夜市有粵劇,而成記在午間則有女伶演唱。
憑努力刷亮招牌 名人賈士也光顧
往事只能回憶,綿綸泰總店的顛峰時期,是林德來最美好的回憶:「很懷念那段日子,即使不睡覺都要工作的日子。」
當時,一名普通員工月薪只是一百至兩百元,然而他的月入卻高達數千元,怎不令他開心呢?
顛峰時期,單是糯米雞,一天便售賣超過五百個,周末則賣出千余個,來打包的人要排隊,連新加坡人也來打包帶回國呢!
其店舖從凌晨五時營業至下午六時,他一天只睡二至三個小時,凡事親力親為。
他的努力換來讚賞,食客中少不了少有頭有臉的人及專業人士。
負責福利彩票開彩的廣告業業者李運鴻、俗稱「香蕉王」的前國民黨重要人物陳世順、老字號昌記老板的舅子陸文中等,都是他所熟悉的老街坊。
市中心錦綸泰這間老店,早期為本地名門李劍橋家族所有,原是經營面檔與雞飯檔的茶餐室,李家建議林德來在早上五時至十時經營點心。
由于生意很好,最后租下整間店舖,后來進一步購入為名下產業。
在中國,綿綸泰是間有信譽的金融中心,在多個省份都有其蹤跡,李家當年借用其名稱為招牌,林德來接手時,也對這個名字很滿意,一直沿用至今,並憑個人的努力,打響了這個招牌,市中心老店雖關閉,其他綿綸泰仍營業。
>>>>转载自《中国报》精彩系列<<<< |
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 22-10-2006 02:13 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 22-10-2006 02:43 PM
|
显示全部楼层
原帖由 QuessY 于 18-10-2006 02:59 AM 发表
ano
一大堆翻版的东西出现
还有那些卖翻版vcd的强逼别人买+勒索!我朋友就中招过了!
之前还看过报纸投诉多多下,没想到我朋友也中!
现在我都不想去那里了... |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 26-10-2006 11:03 PM
|
显示全部楼层
我不觉得现在的茨廠街还是一个令人感到光荣地地方....
虽然它有一段很棒的历史..... |
|
|
|
|
|
|
|
楼主 |
发表于 27-10-2006 12:13 AM
|
显示全部楼层
雙向發展利人利己
多元化經營藥材店
早期,單單在茨廠街就有整十間藥行,目前卻買少見少,只剩下半數,而且,幾乎都是擁有自己店舖者才有條件競爭,否則,很難靠微薄的盈利來應付昂貴的租金。
據了解,一般傳統的藥行經營者,都清楚目前潮流趨勢偏向于市場行銷,顧客講求包裝;但,問題是他們過不了自己那一關,總不習慣向顧客硬銷新產品,而寧願墨守傳統經營形式,只提供顧客本身所需要的產品。
其中,建發藥行就是最古老的藥行之一,該藥行接班人吳子日表示,由于近幾年茨廠街一帶店舖之租金漲價數百倍,導致傳統行業包括藥材行業,難于繼續在茨廠街生存,陸續遷移他處。
「我們選擇以醫療為主,對于其他保健產品則比較不注重,也覺得不需要靠推銷保健品來穩定營業額。」
向來,該藥行都是以售賣粗藥(即一般的藥材)為主,由于價格便宜,因此,利潤偏低;現在他們唯有盡量多元化經營,同時也售賣成藥和部份西藥。
早期,還有很多媽姐在茨廠街居住,她們一旦生病都會自己到藥材店抓藥,平時也習慣煲涼茶或以滋潤藥材調身;可是,媽姐卻老早已在茨廠街消聲匿跡了。
「以前的生意比較集中,但,隨著社會繁榮進步,藥材店四處林立,無形中就把生意分散,並形成一股競爭力。」
當然,「建發」這個老字號,至今仍屹立不倒,光顧數十年的老顧客依然對他們不離不棄。
「以前的顧客比較注重品質,且對藥材的優劣等級有一定認識,反觀現代人對藥材的認識卻不深,往往只以包裝作衡量,最終,自己免不了會吃虧。」
的確,現代人尤其是新新人類最愛追求包裝,忽略了要嚴謹鑒別品質優劣與真偽,結果,往往是付出過高價格而不自知。
他認為,顧客本身對藥材的品種之認識很重要,否則的話就會在無意間購買到貴貨,尤其近年藥材行業開始出現強烈競爭,導致冒牌貨越來越多,因此,消費者千萬不要找最便宜的藥材。
當前,在茨廠街的藥材行業已被迫朝兩方向發展,一是以高檔補品為賣點,二是走實際路線,轉往中醫方面發展,以穩定營業額,同時也能對社會作出一點貢獻。
藥材店生意難做 轉型以診病為主
吳子日表示,藥材行業一直以來都是平穩經營,沒所謂旺季或淡季之分;不過,隨著目前市場及顧客結構的改變,生意確實每況愈下。
「早期,顧客每星期都會特地到茨廠街一至兩次,以添購所需藥材或涼茶等,但,現在已經找不到這一類顧客了,因為到處都有藥材店,沒有必要老遠跑來購買藥材。」
以往,茨廠街一帶有不少媽姐居住,現在卻一個也不留,在這情況下,顧客對象自然轉以街客和遊客為主。
「近幾年,生意確實越來越難做,這門生意似乎也不適合在茨廠街經營,因為租金漲幅太厲害,除非本身有店鋪才可生存,畢竟,藥材的利潤很低,不可能應付昂貴的租金」。
因此,六年前吳子日已開始為其父親留下來的傳統藥行添加新元素,轉型以醫療診病為主,藥材門市為副,從中國禮聘專業中醫師來馬駐診,及開設中醫學院,致力培養這方面的人才。
他坦言,其他傳統行業也遭受相同命運,說得更明白一點,就是把店舖租出去好過自己經營,因為底層店舖租金目前叫價一萬五千零吉左右。
但,到底是什么原因令他繼續留守在茨廠街?
「只因為『理想』兩個字,我想為正統的中醫盡點棉力;很幸運的,我們的店舖是父親當年購置下來的,由于沒有應付租金之壓力,因此,我們有條件往醫療方面發展。」
「經營藥行的好處是沒什么風浪,生意額會穩定在某一個水平,但卻不可能在一夜之間發達,尤其是傳統的藥材生意。我們都是經過幾十年的辛勞,節儉過日子,才打穩今天的基礎。」
有感茶是故鄉濃 鄉親合股開茶莊
每當經過茨廠街尾端店舖,一股茶香總會隨著陣陣微風,撲鼻而來,刺激路人的嗅覺感官。
原來這股茶香源自茶葉老行尊──建源茶莊,該茶莊去蕪存菁地,承繼某一些獨特的傳統經營方式,如自行烘茶,以確保茶葉香味不褪。
茨廠街尾端店舖可謂是被人忽略的一角,然而,商家卻認為她鬧中帶靜是優點,因為這里上貨卸貨非常方便。
成立于一九四五年的建源茶行有限公司,目前已交由第二代經營管理,接班人許金龍向本報記者細說茶葉行業在茨廠街所走過的歷史。
「因為我們以售賣烏龍茶為主,它屬于半發酵茶葉,其最佳品嚐期為六至八個月,一旦超過這期限,茶葉的味道即逐漸轉淡,不過,只要再次烘烤,它的味道就會重新再散發出來。」
早期,他們是以柴窯烘烤茶葉,目前則改以電窯烘烤;這可謂是該茶莊的特色之一。
該茶莊之所以在茨廠街創立,主要是當時許金龍之父與約十位來自中國安溪的鄉里,因有感于故鄉安溪所出產的茶葉品質優異,于是,決定共同合股創辦茶莊,那時,大家都是抱著玩票性質,姑且試探市場反應,所以股東們僅視它為副業。
「早期經營茶莊生意確實不容易,畢竟,人們的生活水平一般不高,還未到品茗的階段,再加上交通、宣傳媒介等未普及化,我父親及員工們必須騎著腳踏車上門去推銷或送貨。」
當年,真正懂得品茗者寥若晨星,因此,他們的顧客對象主要以大炒面檔、餐廳、自行車司機為主,同時也供應給鴉片寮。
「因為,人們抽了鴉片之后總習慣喝濃烈的茶,無形中多多少少都會刺激我們的營業額。」
英殖民政府在上世紀三十年代已限制鴉片買賣,不過,許多人仍難以抗拒鴉片的誘惑。
在六、七十年代后期,政府雖已全面禁止鴉片買賣,但仍有許多人抽鴉片,人們走在茨廠街的街道上,仍可隱隱約約嗅到由暗房飄出來的鴉片味。
不斷開拓新市場 自創品牌可圖利
以往,建源茶莊主要靠批發,門市生意僅佔少部份而已,顧客當中包括媽姐及苦力,他們主要購買綠寶茶作為解渴飲料,畢竟,那個年代並非人們品茗的年代;直到八零年以后,消費者才逐漸開始要求上好品質的茶葉。
尤其經濟風暴前,顧客要求頗高,即使是一些上等好茶也未必能滿足他們,但,隨著經濟疲軟后,大家都降低要求,似乎只要有茶喝就可以了。
「行情好時,高檔茶葉就銷得很快,目前卻銷得很慢。從九七年至今,高檔茶葉的營業額都未曾回彈。」
許金龍表示,茶葉行業始終以華裔顧客為主,其他友族不甚感興趣,除非是紅茶、健康茶或減肥茶,才能贏得友族的青睞;因此,這門生意始終有所局限,必須另謀策略,不斷開拓新市場。
「我相信,每個行業都大同小異,最重要是必須建立本身的品牌,這樣,在市場上才有競爭條件,也比較有利可圖。」
他接棒后即獨家生產多個品牌,如「千里香」和「逍遙香」就甚具代表性,贏得不少口碑。
「我們不可能永遠只靠一個方法來經營,得跟隨時代步伐改進,對于父親的古老方法,好的就繼續延用,不理想之處則要改進。」
他始終認為,茨廠街是一個很理想的商業區,因為地點適中,交通方便,尤其近期增加了多個停車場,駕車人士不需擔心找不到泊車位。
>>>>转载自《中国报》精彩系列<<<< |
|
|
|
|
|
|
| |
本周最热论坛帖子
|