似乎越来越多人都变得浮躁，
常常对一件事容易失去耐心。
比如坚持每天早起锻炼身体；
又或者坚持每天睡前看看书。
然而有一位84岁的日本老人，
却用了50年坚持煮一碗米饭，
成为日本远近闻名的煮饭人。
在日本大阪寺地町的街头，有一间特别不起眼的小饭馆，每当到了吃饭时间，小饭馆从里到外却总是很多人在排队等候……
排队的这些人自然是过来吃饭的，即便周围还有很多饭馆，但在这里等候吃饭的人仍然络绎不绝，这绝不是凑热闹。
因为他们都是奔着这家小饭馆吃饭来的，但是让人赞不绝口的并不是眼前的这些美味玉子烧、烤鱼和炸虾……
而是一碗晶莹剔透的白米饭，一碗用了50年时间做出来的白米饭。日本人非常喜爱吃“白米饭”，其原因自然是日本的白米饭非常好吃。大米是日本人的主食，日本的大米属于颗粒圆、粘性好的短粒米，饱满有光泽，气味喷香，口感软中带有一些弹劲。
日本向来被称为“瑞穗之国”，他们非常重视水稻种植，上至他们的天皇下至老百姓有机会都会去种水稻，如果去到日本农村，如今仍然能看到大片美丽的绿色水田，日本甚至开辟了稻田画艺术，把水稻种植和旅游观光很好的结合在一起。
既然水稻和大米如此普及的国家，为啥在大阪街头这家小饭馆竟然有如此多的人为了一碗米饭排队？因为这家饭馆的米饭，是一位84岁的日本老人村嶋孟，花了50年的时间做出来的。
没错，在这里吃过村嶋孟做的米饭的人，无不赞不绝口，“我专门从外地开车过来吃老人煮的米饭”、“这是我这辈子吃过最好吃的米饭”、“即便光吃老人煮的饭不用菜也吃得可口”……在所有饭馆里，菜是主角，而在村嶋孟的小饭馆里，饭才是真正的主角。
84岁的村嶋孟说：“在我心里或许有一种自负，就是一直认为自己背负着日本的饮食文化，这么多年我心无旁骛的把心思都放在煮饭上，就是希望能做出一碗每个人都认为好吃的米饭”。
就这样从1963年开业至今，村嶋孟年复一年日复一日，50多个春秋都在坚持煮米饭。每天清晨4点钟，别人还在酣睡的时候，老人家就准时起来张罗煮饭的各项准备工作…
做饭下厨也算是个体力活，加上这些年因为年岁已高，老人家每天起来都要先做个健身运动，把身体筋骨先活动开，有助于有一个精神的状态，没有好的身体和精神状态，做出来的米饭会受影响的，村嶋孟这样说。
接下来开工了，先是白米浸泡30分钟以上然后洗米，老人家煮的米饭之所以好吃，洗米这个环节是非常有讲究的，巧妙利用指尖力道，让每粒白米相互碰撞，这样的米容易吸收水分，又能增加甜度。
村嶋孟说：“因为已经做很久了，只要一洗米，立刻就能分辨出米的好坏，我这双手记得那种感觉”。
村嶋孟煮饭沿用古法，不用电锅，一定要用大锅灶台，这种灶台，是近半世纪之久的红砖灶，炉火不直接接触饭锅，而是透过红砖，把热度传到饭锅的每个部位。
一旦开始煮饭，村嶋孟便寸步不离灶台，每隔数十秒，就要转动一次锅盖和饭锅，不让米饭煮形成饼块状。
即使现场在接受电视台采访，老人家的心思都全神贯注在灶台的饭锅上，时不时转身看看饭锅转动一下，谁管你节目采访，煮饭才是头等大事，就算明星大腕来了也如此。这是固执，也是坚持，固执这份用心，坚持这份专注。
在这家小饭馆里，除了米饭你还可以看到很多美味可口的菜肴…
但是，它们都输给了这一碗其貌不扬的白米饭…
平时吃饭是菜吃完了剩着菜，但在这里却是相反的，米饭总是先吃完，难怪这么多人对村嶋孟煮的米饭都赞不绝口，食客们纷纷都赞誉老人为“煮饭闲人”。
每当客人赞誉他的米饭时，村嶋孟泛起笑容说，自己年轻时经历过战争，知道那段种什么吃什么的日子，甚至曾经捡面包配杂草充饥，“能吃到一碗热腾腾的白饭，就是人生一大幸事，所以就想耐下心来踏踏实实做出一碗好吃的米饭”。
村嶋孟用50年煮了这碗米饭，如同做了一辈子寿司的小野二郎，他们都在令人恐惧的时间长河里耐心的雕琢一件事，做到极致。好比当你黑发的时候低下头倾心去做，做成的时候抬起头已是白首，可能很多人在这种恐惧和感动的矛盾中纠结着。其实，一辈子做很多事却一无所成，倒不如穷极一生做好一件事。当你不能拉开人生的宽度时，倒不如纵身一跃，去钻凿你人生的深度。
人生很多事情急不得，
你要花时间等着它熟。
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发表于 3-9-2018 09:04 AM
变色卡
千斤顶
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