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寻找新鲜烘培的咖啡豆
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请问问吧生有哪个咖啡馆卖新鲜烘焙的咖啡豆吗？
已经试过了商场卖的咖啡豆，用 espresso机拉出来的咖啡crema很薄，很少，油脂太少了。拉花也拉不到。
还是滤网的问题？需不需要一个无压滤网？
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发表于 8-12-2015 07:27 PM
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拉花没有咖啡crema也没问题的，倒入一些已打好的奶泡摇晃下才开始拉花。 |
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发表于 8-12-2015 08:38 PM
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咖啡crema要多的21g粉碗做咖啡很多crema的，21g粉碗只适合装在无底手柄上而已。 |
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楼主 |
发表于 9-12-2015 08:24 AM
来自手机
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tony2737 发表于 8-12-2015 07:27 PM
拉花没有咖啡crema也没问题的，倒入一些已打好的奶泡摇晃下才开始拉花。
我试过用奶泡拉，可是就是crema 很快散掉叻……
这个是第一次拉的，感觉不像latte，感觉比较像cuppacino |
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楼主 |
发表于 9-12-2015 08:28 AM
来自手机
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tony2737 发表于 8-12-2015 08:38 PM
咖啡crema要多的21g粉碗做咖啡很多crema的，21g粉碗只适合装在无底手柄上而已。
有的人建议我买新鲜的咖啡豆，crema就会多，香味会比较重，拉出来的花也比较美。对咯，如果配上新鲜咖啡豆，磨到最细，无压滤网，肯定出很多crema |
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楼主 |
发表于 9-12-2015 08:30 AM
来自手机
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tony2737 发表于 8-12-2015 07:27 PM
拉花没有咖啡crema也没问题的，倒入一些已打好的奶泡摇晃下才开始拉花。
如果咖啡够新鲜，crema多，奶打得好，应该就会拉出这样的花，不过拉花技术也是问题啦……哈哈哈 |
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楼主 |
发表于 9-12-2015 08:31 AM
来自手机
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tony2737 发表于 8-12-2015 08:38 PM
咖啡crema要多的21g粉碗做咖啡很多crema的，21g粉碗只适合装在无底手柄上而已。
这是我泡到觉得比较好一点的crema…… |
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发表于 9-12-2015 09:31 PM
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发表于 9-12-2015 09:38 PM
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==你拿德国知名度很高的咖啡师Dritan Alsela的图来说真的是很难做到啦.......我也是他的粉丝
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发表于 9-12-2015 09:44 PM
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本帖最后由 tony2737 于 9-12-2015 01:48 PM 编辑
你要深色的crema是需要买一些烘培较深的豆子做出来的crema也就是深色一些，可是味道呢就是越烘培越深越苦豆子越轻，或是加一些巧克力酱。 |
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楼主 |
发表于 10-12-2015 10:11 AM
来自手机
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tony2737 发表于 9-12-2015 09:38 PM
==你拿德国知名度很高的咖啡师Dritan Alsela的图来说真的是很难做到啦.......我也是他的粉丝
哈哈哈，他拉花拉到很容易酱 |
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楼主 |
发表于 10-12-2015 10:15 AM
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tony2737 发表于 9-12-2015 09:44 PM
你要深色的crema是需要买一些烘培较深的豆子做出来的crema也就是深色一些，可是味道呢就是越烘培越深越苦豆 ...
豆子越轻会怎样？crema就不够？ 我也喝过像那个德国咖啡师那样的latte，超美的！不过也可能是因为豆够新鲜，cafe的豆大多数都是比较新鲜，不像我们在超市买的那样已经一段时间了 |
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发表于 10-12-2015 01:41 PM
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发表于 10-12-2015 01:43 PM
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楼主 |
发表于 11-12-2015 02:08 PM
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tony2737 发表于 10-12-2015 01:43 PM
新鲜的咖啡豆很多地方买得到。
哪里有卖呢？建议下 |
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发表于 12-12-2015 01:20 AM
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本帖最后由 tony2737 于 11-12-2015 05:27 PM 编辑
我的是ebay买生豆自己烘培的...其他哪里有的买呢，那我只会选择网购是www.mistercoffee.com.my==价钱公道（新鲜烘培啊很多种豆可以选）懒惰出去买也是原因之一
买过几次，或是去超市看到想试试的就买一些吧。
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楼主 |
发表于 13-12-2015 12:57 PM
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tony2737 发表于 12-12-2015 01:20 AM
我的是ebay买生豆自己烘培的...其他哪里有的买呢，那我只会选择网购是www.mistercoffee.com.my==价钱公道 ...
哇，自己烘啊？怎样烘的？很新鲜咯这样 |
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发表于 14-12-2015 09:47 AM
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淘宝买的白钢圆桶电动滚，没风门调节…普通的自己研究当中… |
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早上来一杯咖啡:)
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楼主 |
发表于 15-12-2015 08:46 PM
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tony2737 发表于 14-12-2015 09:47 AM
淘宝买的白钢圆桶电动滚，没风门调节…普通的自己研究当中…
哇！拉花超厉害的！ |
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发表于 15-12-2015 08:56 PM
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haha 跟我的偶像学来的像吗？.gif)
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