如何煮三文鱼好吃又不腥？

candicechai2009 · 发表于 21-9-2015 10:42 AM

煮过其他鱼类都能去掉腥味。。可是三文鱼好像很难煮得不腥。试过放柠檬/黑胡椒粒。肉身还是有腥。我是用煎的。（家里没有oven)..请问如何可以去腥呢？我是买鲜的三文鱼，不是雪冻库的。

zaqre · 发表于 21-9-2015 11:37 AM

其實我國不是三文魚的產地，購買冷凍的三文魚可能會比你購買已經解凍的三文魚好
難道你相信三文魚從產地運到我國的過程中，可以完全不經冷凍？

不過你說的腥味，會不會是三文魚本身的魚油味？

fatcatcome · 发表于 25-9-2015 12:37 AM

盡用話題 · 发表于 25-9-2015 07:47 PM

三文鱼本身就有它独特的鲜味的...我试过弄碎炸过，炒过都会有这种味道，不过我就喜欢这种味，整块生吃我也可以的

candicechai2009 · 发表于 25-9-2015 07:58 PM

盡用話題发表于 25-9-2015 07:47 PM
三文鱼本身就有它独特的鲜味的...我试过弄碎炸过，炒过都会有这种味道，不过我就喜欢这种味，整块生吃我也 ...

在日本sushi店我会吃三文鱼刺身。。觉得味道并不腥。。可是在supermarket 买的不知为何，料理后却有腥味。。

盡用話題 · 发表于 25-9-2015 08:30 PM

candicechai2009 发表于 25-9-2015 07:58 PM
在日本sushi店我会吃三文鱼刺身。。觉得味道并不腥。。可是在supermarket 买的不知为何，料理后却有腥 ...

你的柠檬是切片铺上去还是取汁淋上去？你试看早上去pasar找，那些会比较新鲜...超市的不懂是不是真的新鲜的
给你参考下吧

candicechai2009 · 发表于 25-9-2015 09:15 PM

盡用話題发表于 25-9-2015 08:30 PM
你的柠檬是切片铺上去还是取汁淋上去？你试看早上去pasar找，那些会比较新鲜...超市的不懂是不是真的新鲜 ...

柠檬是切片铺上去的。我想在超市买的三文鱼部位问题吧。。所以腥点。。是那种有点想牙齿形状的三文鱼。。中间有洞那种。短片里的
三文鱼是整个鱼肉。。下次买这种应该不会煮到腥腥吧。。

盡用話題 · 发表于 25-9-2015 11:38 PM

candicechai2009 发表于 25-9-2015 09:15 PM
柠檬是切片铺上去的。我想在超市买的三文鱼部位问题吧。。所以腥点。。是那种有点想牙齿形状的三文鱼。 ...

也许是吧。。慢慢抓窍门，会越来越好的

vivian1238 · 发表于 26-9-2015 11:23 PM

试过用绍兴酒，淋在鱼肉上，切片姜片放在鱼肉上，放进冰箱半个小时
拿走姜片和抹走鱼的水分，拿去煎...
很久没有煎三文鱼，我大多数用来蒸（海鲜用蒸很鲜很原味)

wudhrkchi · 发表于 29-9-2015 08:15 PM

感謝大大的分享

10serene30 · 发表于 17-1-2016 03:22 AM

三文鱼我妈咪是煎了再挤柠檬汁，很好吃的

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