咖喱怎么煮?

花脚女 · 发表于 8-10-2014 04:09 PM

请问怎么煮咖喱才会好吃?我每次煮,每次不同味道...

P/S:不要放椰浆的

盡用話題 · 发表于 9-10-2014 11:39 AM

买a1或日本咖哩块...

fusunzhu83 · 发表于 9-10-2014 12:25 PM

没有椰浆的咖喱和有椰浆的咖喱味道是有不同的哟。。。
放少少椰浆应该没问题吧。。
其实咖喱有很多种。。你要煮哪一种？

花脚女 · 发表于 9-10-2014 03:41 PM

fusunzhu83 发表于 9-10-2014 12:25 PM
没有椰浆的咖喱和有椰浆的咖喱味道是有不同的哟。。。
放少少椰浆应该没问题吧。。
其实咖喱有很多种。。 ...

那种印度店的有放椰浆的吗？nasi kandar那种

花脚女 · 发表于 9-10-2014 03:42 PM

盡用話題发表于 9-10-2014 11:39 AM
买a1或日本咖哩块...

那些有味精的对吗？

fusunzhu83 · 发表于 9-10-2014 04:06 PM

花脚女发表于 9-10-2014 03:41 PM
那种印度店的有放椰浆的吗？nasi kandar那种

有些有，有些没有。。。没有的。。咖喱粉下满多一下。。

花脚女 · 发表于 9-10-2014 05:26 PM

咖喱粉放太多又太辣哦！请问怎么煮呢？

盡用話題 · 发表于 9-10-2014 10:03 PM

花脚女发表于 9-10-2014 03:42 PM
那些有味精的对吗？

不清楚…它是用很多香料做出来的…个人觉得很像印度咖喱

hengawie · 发表于 9-10-2014 10:19 PM

咖喱粉放太多又太辣哦！它是用很多香料做出来的

csbb · 发表于 11-10-2014 10:33 AM

去巴杀买湿的咖喱料，我通常是用这样的

icesarsi · 发表于 11-10-2014 11:57 AM

通常我买咖喱酱料（包装，指明煮肉的，不是煮海鲜）
再买一包辣椒paste
蒜米，小葱头，咖喱叶一小把
还有我会放5-6支香茅（味道较浓）
爆香蒜米和葱头，再加入咖喱叶和香茅兜几下
放入鸡肉，等半熟后加入咖喱和辣椒paste
同时间加入薯仔和清水（水要盖过所有材料）
放点糖（我用黄糖）和盐，然后水滚后关中小火煮至汁浓就行了
薯仔没煎或炸过所以会很软烂
会融合在咖喱汁里，又甜又香
我没放椰浆的

花脚女 · 发表于 13-10-2014 03:48 PM

icesarsi 发表于 11-10-2014 11:57 AM
通常我买咖喱酱料（包装，指明煮肉的，不是煮海鲜）
再买一包辣椒paste
蒜米，小葱头，咖喱叶一小把

我要试试看了！非常谢谢你！

ongkweisiang · 发表于 13-10-2014 08:55 PM

用豆粉代替椰浆，好喝。

liotan · 发表于 16-10-2014 08:48 AM

用淡奶代替椰浆，我也不用椰浆的。

moondella · 发表于 16-10-2014 03:19 PM

我也是不厉害，不过都会买已调配好调味包，加些材料，味道不输餐馆噢。。。

寂寞的小子 · 发表于 16-10-2014 04:48 PM

咖哩粉和辣椒醬料（不外是香茅，紅蔥頭，蒜米，浸泡過的乾辣椒，辣椒）要先炒過才放肉
這樣才會香
炒香了料再放馬鈴薯和肉拌炒，都有均勻受熱了就放水
（老媽的經驗）

cabal666 · 发表于 17-10-2014 11:31 AM

要买好的咖喱粉～
好吃的咖喱是不用放椰浆的～

hinchanlc · 发表于 4-12-2014 02:00 AM

不要放椰浆可以用生奶（evaporated milk）代替，就是拿来煮鱼头米粉的那种，也叫淡奶或花奶。
咖哩头可以去巴刹，找那种印度人卖香茅/黄姜/咖哩叶的档口买，一包包的咖哩粉，他们自家炒过加了香料的比较香。
或者你可以叫他们帮你调配一包，你说你要煮咖哩的，他们会帮你调配一包有香料黄姜和cili boh之类材料的咖哩头，那种你可以直接煮。
回去后你只需要煮就可以了，把咖哩头炒香，加入肉类，炒熟了肉的外层，加水，完全煮熟了才加生奶。
这是其中一种煮法

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