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自发粉和kek粉
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发表于 17-6-2012 06:46 PM
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楼主 |
发表于 18-6-2012 03:29 AM
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回复 2# 丑鸭子
对不起，我是新手什么都不会别见怪。我刚听个朋友说是不一样的哦？他说自发粉是没有发粉的成分在里面，kek粉就有加入发粉。我想请教丑鸭子我的朋友有讲错吗？在请教下玉蜀粉和淀面粉是有何做用？ |
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发表于 18-6-2012 12:15 PM
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回复 丑鸭子
对不起，我是新手什么都不会别见怪。我刚听个朋友说是不一样的哦？他说自发粉是没有 ...
shunho 发表于 18-6-2012 03:29 AM 
自发粉（self raising flour)是已经有发粉在里面的，不然怎么＂发＂嘛，而cake 粉也一样，是不需要再添加发粉到蛋糕糊里的 |
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发表于 5-7-2012 08:43 PM
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自发粉（self raising flour)是已经有发粉在里面的，不然怎么＂发＂嘛，而cake 粉也一样，是不需 ...
丑鸭子 发表于 18-6-2012 12:15 PM 
cake 粉应该是低筋面粉，里面是没有发粉的。 |
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发表于 5-7-2012 09:23 PM
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cake 粉应该是低筋面粉，里面是没有发粉的。
ksv81 发表于 5-7-2012 08:43 PM
你错了，如果你用cake 粉烘蛋糕，是不需要加发粉的，但用面粉的话，是要放发粉的，不然发不起的。 |
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发表于 5-7-2012 10:05 PM
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你错了，如果你用cake 粉烘蛋糕，是不需要加发粉的，但用面粉的话，是要放发粉的，不然发不起的。 ...
丑鸭子 发表于 5-7-2012 09:23 PM
烘蛋糕不一定要放发粉的但是做蛋糕多数要用低筋面粉。 |
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发表于 5-7-2012 10:20 PM
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烘蛋糕不一定要放发粉的但是做蛋糕多数要用低筋面粉。
ksv81 发表于 5-7-2012 10:05 PM
烘蛋糕不一定要放发粉？这倒是闻所未闻啊。用底筋面粉来做蛋糕是没错，但cake粉就是自发粉，这是事实，无从争辩。 |
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发表于 6-7-2012 01:32 PM
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烘蛋糕不一定要放发粉？这倒是闻所未闻啊。用底筋面粉来做蛋糕是没错，但cake粉就是自发粉，这是 ...
丑鸭子 发表于 5-7-2012 10:20 PM
Brother Duck
是不是有一种蛋糕
不用发粉
是plan的 |
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发表于 6-7-2012 02:35 PM
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Brother Duck
是不是有一种蛋糕
不用发粉
是plan的
qiuzi 发表于 6-7-2012 01:32 PM
什么plan啊？？ |
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发表于 6-7-2012 02:40 PM
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什么plan啊？？
丑鸭子 发表于 6-7-2012 02:35 PM
做出来蛋糕是平滴
没发粉呀
so..... |
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发表于 6-7-2012 02:44 PM
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做出来蛋糕是平滴
没发粉呀
so.....
qiuzi 发表于 6-7-2012 02:40 PM
居然有酱的蛋糕的啊，小弟没吃过咧，口感如何？ |
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发表于 6-7-2012 02:53 PM
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居然有酱的蛋糕的啊，小弟没吃过咧，口感如何？
丑鸭子 发表于 6-7-2012 02:44 PM
其实
我也不确定
学校家政班有做过
是还有一丁点印象
现在想起
已是厉史矣 |
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发表于 6-7-2012 07:45 PM
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回复 丑鸭子
对不起，我是新手什么都不会别见怪。我刚听个朋友说是不一样的哦？他说自发粉是没有 ...
shunho 发表于 18-6-2012 03:29 AM 
自发粉和蛋糕粉是一样的，都已经加了发粉在里面，
所以做蛋糕时如果用蛋糕粉或自发粉就不需要再加发粉进去
蛋糕粉也是市场上卖的蛋糕预拌粉，
常见的预拌粉种类，大致有松饼粉、蛋糕粉、发糕粉、马来糕粉、章鱼烧粉、广岛烧粉等。
做蛋糕也可以不用发粉的，那是因为是用蛋白打发的原理把蛋糕做得澎松，如戚风蛋糕就是一种
这些都是我所知道的，不知道有没有讲错？ |
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发表于 6-7-2012 07:55 PM
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楼主 |
发表于 6-7-2012 08:59 PM
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发表于 6-7-2012 09:09 PM
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发表于 6-7-2012 09:12 PM
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完全正确！和小弟的观点一致 自发粉（就是cake 粉）除了拿来做蛋糕，也可以拿来做发糕 ...
丑鸭子 发表于 6-7-2012 07:55 PM
Brother Duck
大姐
是不是
一本活字典丫 |
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发表于 7-7-2012 07:05 AM
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完全正确！和小弟的观点一致 自发粉（就是cake 粉）除了拿来做蛋糕，也可以拿来做发糕 ...
丑鸭子 发表于 6-7-2012 07:55 PM
不过，自发粉不等于预拌蛋糕粉
自发粉本身没有甜度，就是没有加糖在里面，所以做蛋糕用自发粉要加糖
预拌蛋糕粉就已经加了糖了，所以做任何的蛋糕就不需要加糖了
分别在这里。。。.gif) |
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