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请问蛋丝怎样做？
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每次去外面吃蛋丝都觉得很特别，自己试过在家做，可是就是不够丝，蛋丝的味道像，就是不够丝，请问大家怎样才可以弄到蛋一丝一丝？ |
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发表于 8-3-2012 07:52 PM
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楼主 |
发表于 8-3-2012 08:58 PM
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发表于 9-3-2012 12:18 AM
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回复 1# Nic_雪之恋
原料：鸡蛋2个，精盐1克，花生油适量。
制法：1、将鸡蛋液磕入碗内，下入精盐，用蛋抽子抽匀，锅炙好
2、下入花生油750克，以文火烧至三四成热，用一支筷子架在碗上，高举盛鸡蛋的碗，将蛋液慢慢沿筷子尖淋入油内，并迅速用筷子在油里不断抽动，使蛋丝受热凝固不粘连在一起，呈金黄丝状
3、下入漏勺沥尽油，趁热用纱布裹好挤尽油，立即抖松散即成。 |
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发表于 9-3-2012 01:39 AM
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回复 Nic_雪之恋
原料：鸡蛋2个，精盐1克，花生油适量。
制法：1、将鸡蛋液磕入碗内，下入 ...
yahui 发表于 9-3-2012 12:18 AM 
这个是不是奶油虾的蛋丝？ |
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楼主 |
发表于 9-3-2012 08:14 AM
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回复 4# yahui
原来用筷子，得空我试看看，谢谢你 |
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发表于 9-3-2012 06:12 PM
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回复 5# Makan
这个不懂是不是奶油虾的蛋丝。。
炸蛋丝：
a, 取一锅，烧热油
b, 分离蛋白和蛋黄，准备一个筛网；
c， 将蛋黄置于筛网上，蛋液留下去进到热油里面，凝固成蛋丝；
d, 将蛋丝过筛网，再置于厨房纸巾上面吸干油分； |
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发表于 9-3-2012 07:27 PM
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回复 Makan
这个不懂是不是奶油虾的蛋丝。。
炸蛋丝：
a, 取一锅，烧热油
b ...
yahui 发表于 9-3-2012 06:12 PM
好的。。我会试试看。。谢谢！ |
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发表于 9-3-2012 09:28 PM
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好专业哦
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发表于 16-5-2012 03:02 PM
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发表于 24-6-2012 06:36 PM
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发表于 20-9-2012 03:28 PM
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