排骨王及猪肚汤

maylee

请问谁会做“排骨王”，可以教教我吗？猪肚汤又如何煮，需要加鸡肉或鱼漂之类的吗？不加胡椒粒是否不好喝？谢谢！

wintermelon

胡椒猪肚汤，你可以买包装的汤料，加一粒蒜头，放入肉类&猪肚来煲，一样美味~

maylee

回复 2# wintermelon
猪肚煲好后才加入另外煲好的胡椒汤吗？听说煲猪肚的那个汤水不能要的是吗？因为煲猪肚的那个汤水会破坏汤的味道是吗？

wintermelon

回复  wintermelon
猪肚煲好后才加入另外煲好的胡椒汤吗？听说煲猪肚的那个汤水不能要的是吗？因为煲猪肚 ...
maylee 发表于 11-2-2012 10:13 PM

连猪肚也一起丢进去煲。。 没有听说过汤水不能要哦~如果你要煮了猪肚才加入汤内，也是可以。

maylee

回复 4# wintermelon
明白了！谢谢你啦！

siang6789

加白菜更好喝

jaymiescho

我没有用包装的汤料，还是很好喝

maylee

我没有用包装的汤料，还是很好喝
jaymiescho 发表于 16-5-2012 02:59 PM

  没有用包装的汤料，那么你是如何煲的？谢谢！

jaymiescho

用猪骨熬汤，猪肉如要就选些半肥瘦的（入煲前加点盐腌），加蒜头（建议加多，味道出来很香的），不要胡椒粉，要加胡椒粒，一粒粒的，把他们弄碎，加入煲，猪肚要彻底清洗干净，不让会带点腥味，一样加盐腌，一起煲到出味就可以了，其实猪肉和猪肚本身有味道，加点盐是把他们的味道带出来，胡椒粒不胡椒粉好用是因为他味道较浓，可是很干燥，记得和猪肚汤后多喝水哦

maylee

回复 9# jaymiescho

很简单而已，我会了。谢谢啦！

jaymiescho

希望能帮到你啦，不客气

LoLi_PoP88

猪肚很麻烦处理的，要用白醋和粗盐洗很多轮

fishingkaki

排骨皇不要骨的就买肉眼起片，要骨就买加厚骨。盐，ＬＰ酱，加里粉，蛋白，胡椒粉，蒜茸腌至少三小时，要炸前沾上面粉和暑粉，酱料是：辣椒酱，蕃茄酱，糖，酸梅酱，醋，Ａ１酱。至于胡椒猪肚汤比较复杂，如果内脏处理不好会有异味的，用料和火候都很重要。

maylee

猪肚很麻烦处理的，要用白醋和粗盐洗很多轮
LoLi_PoP88 发表于 27-5-2012 03:08 AM

不必那么麻烦的，在锅里放油加些蒜米一起煎片刻（将猪肚里面反出），然后清洗就行了，很简单，不会有味道。

maylee

排骨皇不要骨的就买肉眼起片，要骨就买加厚骨。盐，ＬＰ酱，加里粉，蛋白，胡椒粉，蒜茸腌至少三小时，要炸 ...
fishingkaki 发表于 27-5-2012 04:40 PM

什么是“肉眼”在那个部位的？谢谢！

fishingkaki

什么是“肉眼”在那个部位的？谢谢！
maylee 发表于 30-5-2012 10:02 PM

   去猪肉档说“肉眼”，他自然会拿给你。这部位的肉没有脂肪，肉质嫩嫩的。

wilson0416

听到都流完口水了！

maylee

回复 16# fishingkaki

谢谢你啦！

xiaoqi18

需要多久的时间去弄？

fishingkaki

需要多久的时间去弄？
xiaoqi18 发表于 4-6-2012 02:33 PM

   弄什么？？