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请问这里有人会弄酸姜吗？请教教我。谢谢 |
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发表于 4-1-2012 01:18 PM
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我做的方法不知适合你吗?我常用嫩姜冼净,用刮瓜皮的刀,
刮成薄片,用盐腌一阵子,然后洗掉盐分,盛入玻璃瓶加糖和醋.
如果放在冰箱,常年都可食用! |
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楼主 |
发表于 4-1-2012 02:40 PM
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发表于 4-1-2012 05:33 PM
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回复 3# seongnong
我都是用生水耒洗,滤干水就是...醋本身会杀菌,
所以不会发霉!放冰箱比较安全 |
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楼主 |
发表于 5-1-2012 09:35 AM
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发表于 6-1-2012 05:53 PM
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500gms 到1kg 嫩姜去皮，用削片器把姜削片，煮一锅开水，水沸了就倒入姜片里烫去杂质，烫一会就行，大概十五二十秒，把水沥干，备用。
白醋 150gms白糖 100gms
开水 100gms
混合搅拌融化，把姜和醋备存进玻璃瓶，可能还有一点温度，放一个晚上后就可以收进冰箱里。当你混合了姜和醋，不久就会察觉姜的颜色稍微变成淡粉红事。口味自己能稍微更改，不如少放水，多加糖，或加切粒小辣椒，口味以个人喜好。
祝你尝试愉快 |
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楼主 |
发表于 7-1-2012 10:04 AM
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本帖最后由 seongnong 于 7-1-2012 10:06 AM 编辑
500gms 到1kg 嫩姜去皮，用削片器把姜削片，煮一锅开水，水沸了就倒入姜片里烫去杂质，烫一会就行，大概十五 ...
peterkohys 发表于 6-1-2012 05:53 PM 
怎样把水沥干？不用放盐？
你该不会是特地回复我而申请成为会员吧？ |
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发表于 7-1-2012 01:54 PM
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回复 7# seongnong
今天开始有空了，进来这里看看，刚好你要知道，我就sharing给你呀。只要把水滴干，什么容器只要有孔就行，放不放盐个人随意，不同师傅就有不同做法与口味。 好要学什么到我的facebook留言吧，chef recipes 是我的facebook名字 |
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楼主 |
发表于 8-1-2012 05:45 PM
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是用来配皮蛋吃的吗？
snow_xueli 发表于 7-1-2012 03:25 PM
就这样拿来吃的 |
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楼主 |
发表于 8-1-2012 05:45 PM
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本帖最后由 seongnong 于 8-1-2012 05:54 PM 编辑
回复 seongnong
今天开始有空了，进来这里看看，刚好你要知道，我就sharing给你呀。只要把水滴干 ...
peterkohys 发表于 7-1-2012 01:54 PM
好的，先谢谢你
你是什么人？你在马六甲开店的吗？ |
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发表于 9-1-2012 09:36 AM
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回复 9# snow_xueli
可以用来配皮蛋吃 |
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发表于 9-1-2012 09:40 AM
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好的，先谢谢你
你是什么人？你在马六甲开店的吗？
seongnong 发表于 8-1-2012 05:45 PM 
我是华人，来自吉隆坡，我没有在马六甲开店 |
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楼主 |
发表于 9-1-2012 12:41 PM
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我是华人，来自吉隆坡，我没有在马六甲开店
peterkohys 发表于 9-1-2012 09:40 AM
看了你的fb才问你的，不好意思哦 |
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发表于 9-1-2012 01:10 PM
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看了你的fb才问你的，不好意思哦
seongnong 发表于 9-1-2012 12:41 PM
哈哈哈， okok， 没有问题 |
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楼主 |
发表于 12-1-2012 11:27 PM
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500gms 到1kg 嫩姜去皮，用削片器把姜削片，煮一锅开水，水沸了就倒入姜片里烫去杂质，烫一会就行，大概十五 ...
peterkohys 发表于 6-1-2012 05:53 PM
我做了，可是我的酸姜为什么不酸？还有不够软？还有只是那些水变了一点点粉红色而以，那写姜没有变颜色？ |
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发表于 26-1-2012 09:11 AM
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我做了，可是我的酸姜为什么不酸？还有不够软？还有只是那些水变了一点点粉红色而以，那写姜没有 ...
seongnong 发表于 12-1-2012 11:27 PM
如果要更酸，把水的成份去掉，就是说只用白醋和糖，如果认为太甜就少放些糖，过了这么多天，今天应该软了吧 |
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发表于 27-1-2012 07:05 PM
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 我也要学... |
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发表于 7-2-2012 02:35 PM
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我也要学...
初恋绿茶冰 发表于 27-1-2012 07:05 PM
你也试试看吧 |
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发表于 9-2-2012 12:54 AM
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发表于 9-11-2012 02:05 PM
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