发不起的ｍｕｆｆｉｎ，为什么？？ Ｔ。Ｔ

angel987

我用自发面粉，所以没加发粉。。可是就是发不起，为什么？？
　南瓜ｍｕｆｆｉｎ　变　南瓜糕。。。

我知道这里有很多烘焙高手，　可以帮忙指点一下吗？
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蛋糕王子82

只用自发面粉是不够的，还是要添加发粉的，最好是双倍泡打粉。
第二，制作马芬最重要的是不可以搅拌过度，
第三，马芬的温度要调好，不然也会发不起的。。。

angel987

只用自发面粉是不够的，还是要添加发粉的，最好是双倍泡打粉。
第二，制作马芬最重要的是不可以搅拌过度， ...
蛋糕王子82 发表于 14-6-2011 11:21 PM

哦。。谢谢你~
牛油跟糖是不是要搅到变奶白色的cream?我用打蛋器搅了20min...真确吗？
muffin tray应该放那一层？开上火还是下火？温度要多少？？

蛋糕王子82

哦。。谢谢你~
牛油跟糖是不是要搅到变奶白色的cream?我用打蛋器搅了20min...真确吗？
muffin tray应该 ...
angel987 发表于 15-6-2011 11:20 PM

    马芬是放在中层，以180°C（需要预先预热），烤20 - 25分钟左右。如果你有根据食谱去做应该不会错的。