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云吞面和客家面到底有什么分别？
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本帖最后由 刨冰@红茶 于 26-10-2010 12:25 AM 编辑
除了在配料方面大不同。云吞面以云吞，叉烧黑酱油为主。客家面以肉碎葱花为主。
其实最想知道的是在面条方面最大的分别是在哪里？
有近距离的观察过，云吞面较为偏黄和剔透。而且也是碱水面。
而客家面在烫煮之前会比较偏干？有谁可以解说解说 ？？
 客家面
 干捞叉烧云吞面 |
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发表于 26-10-2010 02:49 PM
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我觉得除了一个有黑酱油，一个没有之外，不觉得还有什么不同咯。。 |
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楼主 |
发表于 1-11-2010 12:08 PM
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我觉得除了一个有黑酱油，一个没有之外，不觉得还有什么不同咯。。
Joes 发表于 26-10-2010 02:49 PM 
我觉得肯定是有分别的咯。。。虽然口感很相似，但从颜色来看还是有差距。。。
有没有人可以分享个中奥秘呢？ |
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发表于 1-11-2010 01:09 PM
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以上两碟面给我称呼的话，就是两样肯定有分别的干捞面咯。。一个有捞过黑酱油的，一个没有。。一个是肉碎料，一个是云吞叉烧料。。也不了解说有人会认为它们没什么分别那样的说法
题外话一下。。在家乡，如果叫一碗云吞面就只是有云吞和青菜配料罢了。。要叉烧的话就一定预先讲明，才会加进去的。。然后就是叉烧云吞面。。。去过香港吃云吞面，也是只有大大粒的云吞和几条菜心来搭配。。也找不到有叉烧的云吞面。。来到西马一带。。。叫云吞面，就几乎一定有附带叉烧在上面的。。。到底真真的云吞面有叉烧还是没有叉烧的呢？云吞面原自于哪里呢？ |
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发表于 1-11-2010 05:44 PM
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发表于 1-11-2010 09:52 PM
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发表于 1-2-2011 11:44 PM
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客家面有放猪油渣，我的最爱 |
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发表于 19-2-2011 05:59 PM
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那兩張照片都已經解說得很清楚了
BTW吉隆坡的客家面都不好吃的 |
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发表于 23-2-2011 08:39 AM
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回复 8# qingtian
有一间在Damansara Utama卖云吞面和客家面的，在Tm Point隔壁的.上星期去试了他的客家面，不错一下。 |
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发表于 23-2-2011 08:56 AM
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那真的要去尝一尝
很多在KL卖客家面的把客家面弄得客家面不像客家面,云吞面不像云吞面 |
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发表于 23-2-2011 12:28 PM
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云吞面是用细的云吞面，而客家面是用粗的云吞面煮的，不一样的面会有不一样的口感。
当然还有配料不一样，酱汁也不一样咯。 |
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发表于 23-2-2011 12:29 PM
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个人比较喜欢客家面～ 有口感，加上那香香的猪油及那爽口的猪肉碎，简直是极品！ |
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发表于 23-2-2011 03:32 PM
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云吞面以云吞，叉烧黑酱油为主。客家面以肉碎葱花为主。 |
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