我家男人爱西餐～ 敬请提供西餐食谱 :P - 270610 上菜 -简易餐肉三文治

k.t

对我来说，西餐只有几种选择。

炸鱼扒，烘马铃薯，伴点沙拉，煮煮现买酱料的意大利面。来来去去只是这样。

开帖，是希望这里能贴满煮都煮不完的西餐食谱。各位高手，麻烦出招。

[ 本帖最后由 k.t 于 16-11-2009 10:23 PM 编辑 ]

k.t

聊表诚意，把我们的西餐早餐放上来。那个香肠不太雅观的说~



Omellet, 香肠，煎马铃薯，OneNotEnough五谷馒头



新鲜蔬果沙拉配千岛酱，卖相口感都不错。

配一杯杂果优格乳，满足满意满心欢喜。^^

[ 本帖最后由 k.t 于 22-10-2009 12:08 AM 编辑 ]

koko_kok

当然少不了蘑菇汤。。。。

k.t

koko: 有食谱吗？不要罐头包装的哦~

本来不吃羊， 但试过羊小排配薄荷酱后就爱上了。网上找来相近的食谱，希望很快能自己试煮。我会把羊腿换成羊小排滴。 ^^

ROAST LEG OF LAMB WITH MINT SAUCE
烘羊腿配薄荷酱

MINT SAUCE:
薄荷酱:

¼ 杯 清水
¼ 杯 切碎的薄荷
½ 杯 麦醋
1 茶匙 白糖

MEAT:
肉：

2 茶匙 盐
1 茶匙 黑胡椒
1 茶匙 切碎的新鲜Rosemary 或2 茶匙 敲碎的Rosemary 干
2 瓣 蒜米碎
4-5 lbs 或 1.8kg 羊腿

先弄薄荷酱。
清水混合糖，高温煮至白糖完全融化。
熄火，加入碎薄荷叶和麦醋。 尝味，不够甜可再加一匙白糖。室温下置2-3小时，完成。

烘炉预热500度.
盐，胡椒，蒜米， rosemary 混合搅拌。
用刀眼在羊腿切一条缝， 把所有混合物塞入缝中。
放入烘炉中500度烘15分钟。
转375度烘1小时或更久（ 1 Pound 20 分钟）
取出置放15分钟才切。

薄荷酱为蘸酱，另用容器盛。

[ 本帖最后由 k.t 于 22-10-2009 02:47 PM 编辑 ]

唔留手

koko_kok

原帖由 唔留手 于 22-10-2009 02:54 PM 发表
koko: 有食谱吗？不要罐头包装的哦~

本来不吃羊， 但试过羊小排配薄荷酱后就爱上了

外面西餐馆的蘑菇汤也是用罐头+蘑菇碎+etc...

罐头帮你省很多工哦。

........................................................
羊小排配薄荷酱，简直是一流 !!

k.t

原帖由 koko_kok 于 23-10-2009 04:45 PM 发表


外面西餐馆的蘑菇汤也是用罐头+蘑菇碎+etc...

罐头帮你省很多工哦。

也对，真的省了很多工。^^

唔留手，谢谢你的视频，才发现我可以去买罐头薄荷酱。^^

再来，就是要呈现我今天的晚餐 - - 番茄意大利面，蘑菇汤和沙拉。 ^^

四人份

材料

橄榄油
蒜米末1汤匙
罐头午餐肉半罐切丁
番茄四粒
灯笼椒切丁约2汤匙
罐头蘑菇五大粒切薄片
黄洋葱一大粒
糖约一汤匙
盐约半茶匙
胡椒少许
Heinz  的 Tomato's & Basil - Classico

我的顺序是沙拉早做好进冰箱，先煮蘑菇汤，然后在煮面条的同时炒午餐肉，用回午餐肉的锅不用洗直接煮番茄酱，煮完刚好面条也熟了，摆盘的同时蘑菇汤再小火温一温。

紫、白包菜，红萝卜切丝，葡萄干少许，加入coleslaw 酱搅拌既成。


蘑菇汤 - 小锅倒入三杯水加热，包装美极蘑菇汤包（四人份）倒入一个杯，加入半杯温水搅拌至完全融化，加入小锅中继续搅拌，随意加入切薄片的罐头蘑菇，煮滚后转小火约2-3分钟即可离火等待上桌前再热一热。。
觉得先用少许温水在杯子搅拌比较均匀没颗粒。

香滑蘑菇汤完成，上桌前记得撒上胡椒粉。^^


面条- 热一大锅水，放半茶匙盐，半茶匙橄榄油，水煮意大利面。（大约15-20分钟）注意不要煮糊了。

午餐肉- 同时热另一个锅，下点橄榄油炒香蒜米末，加入午餐肉丁翻炒至带点金黄色，起锅备用。
我喜欢多多蒜米炒午餐肉，很香很香～～～

意大利面酱汁 -

1.  中火下橄榄油，倒入洋葱翻炒至软化，加入番茄和罐头蘑菇薄片继续翻炒至番茄软化。

2.   加入瓶装番茄意大利酱汁半罐，盐，糖（不需加水）调味至满意,最后才拌入灯笼椒丁。

摆盘。^^



没有Parsley 就随意加上香菜和 Italian Seasoning。
偶尔咬到香香的蒜米碎，好吃.^^




[ 本帖最后由 k.t 于 28-10-2009 10:17 PM 编辑 ]

k.t

今天依然没有生意 --  没回应。
煮到不像样吗？  是好吃的咯~
怎么没有人帮我贴西餐的？我不会别的了...  

bling

不会啊。。我喜欢~加油~~

k.t

谢谢你，Bling, 感觉安慰..  ^ ^

如果有西餐爱好者经过，请不要介意留下你们的食谱，或者是稍微介绍一下你们的心头好。

我个人，因为不太能接受芝士Cheese， 所以有时会很怕西餐，但是我家男人很爱，我就要爱屋及乌啦~

joy10

yum yum.. 好像很好吃。。。其实网上食谱很多。用心找就找到了。

k.t

呵呵，还不错吃的。意大利面煮过好几次了，这一次觉得最满意。
也是，网上的食谱是很多，但问题就是太多了。哪一个材料容易味道好？还是要有煮过的人才知道。

k.t

材料：
去骨鸡腿1只
新鲜迷迭香6枝 （tesco买一小包RM1.35)
意大利综合香料1小匙 (也是Tesco 牌的，上次买了，怎么用都用不完）
柠檬汁，蒜末，盐，白酒，胡椒粉各少许

做法：
1。鸡腿先用刀轻划几道十字，煎鸡腿时肉菜不会紧缩，腌料才能入味。
2。所有材料抓腌鸡腿后进冰箱腌制至少2小时。
3。起油锅，煎熟鸡肉，因为鸡腿肉厚，火不要开大，否则表面易焦，此外也可直接将鸡腿入烤箱180度烤10-15分钟。


以上是网上找来的食谱，我自己煮有些许出入
1。鸡肉斩件替代厚鸡腿。大概20多小块因为5人份（冰箱里没有整个鸡腿）
2。绍兴酒代替米酒，放了很多的蒜米，大柠檬用了3/4粒
3。另加大概3匙李派林酱汁
4。腌制了2天1夜（临时有事不能煮直接冰起来隔天晚上再煮）
5。没有预热，烤了15分钟的150度，15分钟的180度，不懂是不是我家烤箱比较慢热。

过程忘了拍，成品图如下：





味道不错，很香的迷迭香和微微蒜米味些许咸，没有特别的甜酸咸味，香但都是淡淡的。重甜咸口味的朋友可能不喜欢。

不过我的屋友说比“秘密食谱”里卖的某墨西哥式鸡排好吃。
哈哈，她夸张到我很开心。^^
觉得下回该用大片鸡腿来烤，比较美观也吃得到皮，斩件的皮都缩起来了。（烤过的皮很香脆脆的）

不过我想这种西式鸡排是不送饭的，没弄到马铃薯沙拉，就还另外搞了南洋式辣椒酱来配，变成了南洋式西餐。

勉强上菜啦~

k.t

今晚自制白酱海鲜意大利面。

首先，大概25g的牛油热窝，然后大概20g的面粉下窝搅拌一分钟，另一个锅热250g的牛奶，趁还没沸腾时赶快加入面粉奶油糊里搅拌，加入适量的盐，混合意大利香料和胡椒粉。这就是白酱了。

我今晚不知怎么搞的，这么简单的东西搞得一塌糊涂。

因为不知道网上提供的是几人份，我想有多可以冷藏，要煮5人份的。首先我就用了大概50g的牛油，然后很多的面粉（死在这里，对20gx2 是多少没有概念），搅拌成面糊后，热了一罐淡奶加下去，这下子厉害了，奶一下去，我的面粉糊发起来变面团了。我们五个人的晚餐啊... 我差点哭了出来。

赶快把60%的面粉团从锅里拿出来，剩下的40%再下奶油约20g，开了瓶全脂奶加下去直到变成液体状，加盐，意大利综合香料和切碎的迷迭香，尝尝味道还像样的，这才没哭成。 真是捏一把冷汗。

白酱做好了备用，热锅炒蒜米，大葱切碎和大葱切条，香味四溢后加入白酱，切片的蘑菇，新鲜花枝和剥皮虾，再加点盐巴，香料调味过后盛盘。





其实味道还不赖，但我心虚地知道本来可以更好的。
今晚还做了Garden Salad ，蘑菇汤和蒜香烤面包的，最后都没心情拍了，只拍了海鲜白酱意大利面的成品交差，

然后看着那面团欲哭无泪。有谁可以教我，那奶油面粉淡奶面团可以怎么用？能做什么面饼吃吗？

[ 本帖最后由 k.t 于 16-11-2009 10:20 PM 编辑 ]

chongchingsoo

楼主
很羡慕你家的男人。。。
有那么多的好料吃。。

k.t

我也很羡慕他 ，可是有人身在福中不知福咯~
昨晚我又做烤鸡，味道还可以的，他竟然说去Tesco 买现成的烤鸡更好，有时听他讲话会气到内伤下~

k.t

昨晚又做烤鸡了，这次想做佳礼快乐厨房一个姐姐贴的蜜糖香料烤鸡，结果也没有很像，因为没有蜜糖。

盐，鱼露，Garlic Steak,黑胡椒粉各少许腌制几个小时，200度烘到鸡熟了再把蜜糖均匀涂上，撒上Parsley再烘5分钟即可。

以上是原装的做法，我没有Garlic Steak ，parsley 和蜜糖，自己变化咯。

首先盐半茶匙，鱼露一茶匙，胡椒粉少许，黑胡椒粉少许，蒜米大概4瓣切碎，综合香料少许，剩下的迷迭香下到完，搓揉半只鸡和五只鸡翅膀放隔夜冰箱下格。

马铃薯，洋葱和茄子切片（垫底的菜可以自己变化），下盐，黑胡椒粉，橄榄油搅拌一下，铺在锡纸上，我有用叉把锡纸戳很多个洞洞先，主要是不想烤鸡的油水浸泡着我的鸡和铺底的蔬菜，当然底层要多一个铁盘盛油水的。

然后蔬菜平铺在锡纸上，鸡肉盖在蔬菜上，就这样进了预热的烤炉。
但是我没想到这鸡用200度竟然要烤1个小时才变成有点金黄，我想下回我要用220度试试。

因为没有蜜糖的关系，我弄了点希糖浆代替，朋友说应该买麦芽糖，因为外面卖的烤鸡都是涂麦芽糖的，下回不妨试试。

我等呀等....
终于等到了！！~


成品的味道呢，是没有蜜糖味的，但是带点甜甜和腌料的香咸，最后我们还是有配Maggie辣椒酱吃。

[ 本帖最后由 k.t 于 19-11-2009 11:42 PM 编辑 ]

chongchingsoo

原帖由 k.t 于 19-11-2009 11:01 PM 发表
我也很羡慕他 ，可是有人身在福中不知福咯~
昨晚我又做烤鸡，味道还可以的，他竟然说去Tesco 买现成的烤鸡更好，有时听他讲话会气到内伤下~

啊。。如果做给我吃。。我会很感激的

yy5711

下次用面粉先用油和好，比较好用啊 用法和生粉水一样。

k.t

原帖由 chongchingsoo 于 20-11-2009 01:45 AM 发表




啊。。如果做给我吃。。我会很感激的

他嘴巴硬的，可能感激在心~   不过还是希望有一点点鼓励的话咯~  

原帖由 yy5711 于 20-11-2009 01:58 AM 发表
下次用面粉先用油和好，比较好用啊 用法和生粉水一样。

好的，下星期我试试。^^

发现越来越喜欢煮西餐了，不用炒到油油烟烟的，生菜买多多洗干净放冰箱可以收三天，主菜一样就够了，汤又不用滚久久的。 中餐要准备一菜，一肉/鱼，一汤，准备起来狼狈很多。