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水煮蛋，蛋会裂开。。有什么方法能煮出美美的蛋呢？
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水滚了才放蛋，会裂。。
蛋跟谁一起煮，用小火。。。也是会裂开。。
怎么办？？ |
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发表于 11-1-2008 01:06 PM
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试下加醋，我看我爸爸煮是加醋的
原因也不懂，哈哈
不过，煮出来没有裂开 |
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楼主 |
发表于 11-1-2008 02:01 PM
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发表于 11-1-2008 03:26 PM
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想与你分享一些网上看到的贴士：
準備一鍋水，水要超過蛋的高度，加入多點的鹽，讓蛋在煮的過程中如裂掉，在裂掉的地方遇到鹽水，蛋會凝固，才不會做蛋花湯。
開中火讓水溫慢慢提高，蛋的內外溫度一致。大約煮五分鐘，水開始沸騰，計時4分鐘，馬上把蛋撈起放到冷水中，開始慢慢把蛋殼敲裂，再放回水中。等久一點會讓水滲透入殼，這樣蛋殼會容易撥開。
製作滷汁:把超市買的萬用滷包加醬油、水、糖煮滾後放涼，把蛋放入冷的滷汁中上色，將蛋與滷汁冷藏隔夜即可，也可以再浸泡久一點，比較入味也色澤比較好看，把蛋切開會發現蛋白熟了而蛋黃半熟，這樣就是成功的黃金蛋。 |
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发表于 11-1-2008 06:27 PM
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如果直接把鸡蛋放进水里再煮呢？
其实我也常遇到这种问题，
记得要加盐。 |
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发表于 11-1-2008 09:52 PM
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发表于 13-1-2008 01:37 AM
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跟水一起煮,如果等到水沸了才把鸡蛋丢进去,鸡蛋一定会裂开....还有必须加盐哦!加了盐当要去壳的时候也会比较容易. |
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发表于 13-1-2008 12:58 PM
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更简单的方法
蛋和水一起下锅，水以盖过鸡蛋为基准
水大火一烧开后，马上熄火
让蛋在里面泡个7分钟
拿出来浸泡一下冷水就ok了
省gas又省钱
[ 本帖最后由 feipuppy 于 13-1-2008 01:02 PM 编辑 ] |
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发表于 14-1-2008 10:25 PM
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发表于 15-1-2008 03:42 PM
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我也是水和蛋一起煮，还有加盐巴，
煮出来蛋真的不会裂开而且还很容易把壳拔掉哦~
我是从生活智慧王那里学到的，呵呵 |
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发表于 22-6-2012 04:25 PM
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发表于 23-6-2012 04:41 PM
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回复 4# mcsaw
对对对。 |
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发表于 24-6-2012 06:56 PM
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其实用冷水煮就不会爆开
用烧水就要加盐
加醋是为了让鸡蛋好去壳 |
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发表于 26-6-2012 12:03 PM
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蛋要室温，不可以从冰箱拿出来。如果是的话，也要浸泡在水中15分钟，让温度一样。然后在水里加盐，就ok啦！！ |
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