燕窝该怎么炖？？？

jc_527

我想自己炖燕窝，但不会煮。。除了冰糖还可以放些什么材料呢？？？

alice8137

原帖由 jc_527 于 7-11-2007 10:10 AM 发表
我想自己炖燕窝，但不会煮。。除了冰糖还可以放些什么材料呢？？？

只会冰糖红枣。。。吨燕窝！
不然就雪蛤冰糖燕窝。。。

qiqi116

原帖由 alice8137 于 27-4-2008 12:21 AM 发表


只会冰糖红枣。。。吨燕窝！
不然就雪蛤冰糖燕窝。。。

还有龙眼  

韩智恩

请问燕窝要炖多久呢？？
我也想学自己炖燕窝。。

韩智恩

怎么没人回答我

ompcat

原帖由 jc_527 于 7-11-2007 10:10 发表
我想自己炖燕窝，但不会煮。。除了冰糖还可以放些什么材料呢？？？

• 将燕窝与雪蛤（小颗）浸泡2小时后，加入冰糖，泡参片，干龙眼1-2颗
• 炖3小时

qiqi116

燕窝50克（干品）、干品燕窝处理法：燕窝先用清水冲洗，用小湿巾包起，放于塑料袋中，密封置冰箱中一夜，取出用小夹子去毛及杂物，放在电饭锅中。

　　如果只是你一个人吃的话，一次一片就够了，多了会浪费。先用水把燕窝洗干净，去掉杂质和羽毛，然后放在水中浸泡两个小时，比原先的大一倍就可以了。

qiqi116

炖燕窝至少需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅，当然也可用陶瓷锅或不锈钢锅。

将浸透及清洗后的燕窝沥干后置于炖盅内加入适量热开水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖。

燕窝加其他佐料及开水（或其他营养液）放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7分（7/10）。因为燕窝在炖的过程中，还会膨胀，令水位升高。如炖前水位过高，则易滚泻造成浪费。

炖燕窝采用隔水文火慢炖的方法，盅内的温度自然会保持在80度左右，这样就可减少燕窝的蛋白质受损，更好保留燕窝营养和香味。



●“燕之屋”燕窝炖制参考时间

血燕盏：A.温水浸泡8—12小时，炖煮约3—4小时。

B.温水浸泡24—48小时，炖煮约1—2小时。

血燕条：浸泡方法同血燕盏。

血燕丝：温水浸泡8—12小时，炖煮约1—2小时。

白燕盏：浸泡4—6小时，文火慢炖约1小时。

屋燕条：浸泡4小时，文火慢炖约1小时。

屋燕丝：浸泡1小时，文火慢炖约30分钟。

燕 饼：浸泡3—4小时，文火慢炖约1—2小时。



具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。

粉红公主

除了冰糖，还可加入红枣，雪蛤，泡参

yan10

谢谢你的分享，我会试炖燕窝。。。。

kikapoh

http://yongann.com 联络他们，他们有教导炖燕窝的服务

amat_abu

現在現成很多.不用自已炖燕窝這样麻烦啦！

eggmedia

原料：
干燕窝（燕盏，燕条，燕碎都行），冰糖。

制作：
分为两个步骤。
一。发燕窝：
把燕窝放在碗里，加冷水到至少完全盖没，静置一夜。
然后把充分泡发的燕窝取出沥干。仔细观察一下，如有残余的杂毛杂物，可用小镊子去除。
二。炖燕窝：
泡好沥干的燕窝放入炖盅，加纯净水至盖没，加冰糖数颗。
盖上炖盅的盖子，
放到开水锅里炖。
水再开后，转中火。
约30-45分钟即可。

dg25

不错贴~~~谢谢分享！

Datin

我是用炖盅来炖燕窝。燕窝冰糖，我不喜欢，很闷。我去老行家website参考，后来有尝试过把燕窝加入豆奶炖，或者加入杏仁茶炖，味道香多了。

可以看这里：http://www.lohongka.com/hk/cht/index.php?na=int_recipe_bn.php

fredtan

~~~谢谢分享！----

babytankee

请问用慢锅slow cooker炖煮可以吗？要多久？放多少水呢？

123.

请问要用怎样的锅来炖燕窝比较好呢？