东坡肉

mean

想问这里有谁会做东坡肉。。？

iyiy_khoo

原帖由 mean 于 24-3-2007 02:28 PM 发表
想问这里有谁会做东坡肉。。？

http://file:///C:/DOCUME%7E1/BLUENA%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.jpghttp://file:///C:/DOCUME%7E1/BLUENA%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-1.jpg东坡肉

http://file:///C:/DOCUME%7E1/BLUENA%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-2.jpghttp://file:///C:/DOCUME%7E1/BLUENA%7E1/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot-3.jpg原料/调料

猪五花肋条肉750克，姜块25克，冰糖50克，绍酒125克，酱油75克，葱25克。

做法

1. 猪五花肋条肉刮净皮上余毛，洗净后放入滚水锅烫约3至5分钟，捞出切成20个小方块

2. 将姜块去皮拍松，葱取少许制成葱结。

3. 取大砂锅一只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块，将猪肉皮朝下排放在葱姜上，加入糖、酱油、绍酒，再放入葱结，

   加盖用大火烧滚，密封边缝，置小火上焖2小时左右。

4. 打开盖，将肉块翻身(皮朝上)，继续加盖密封焖至酥熟，将砂锅端离火。启盖，将肉分装入两只特制的小陶罐中，

   撇去肉汁上的浮油，将汤汁分装入罐，用桃花纸密封罐盖四周，隔水用大火蒸30分钟左右，取出备用。食前将罐再

   放在大火上蒸10分钟左右即可。

[ 本帖最后由 iyiy_khoo 于 25-3-2007 09:36 PM 编辑 ]