请问各位,有没有好吃的炸鸡食谱

大头嫂

我很想学学怎么样可以把炸鸡炸得像KFC香脆可口.....
请问谁有秘方??

[ 本帖最后由 大头嫂 于 7-3-2007 09:16 AM 编辑 ]

大头嫂

没有人知道吗??

如果想炸得香脆的话，那么就是“炸两次”。
鸡块用中火炸好以后起锅，把锅内的油用大火加热，然后再炸一次（时间不要太长，大约一分钟即可）。
这个方法适合所有的炸物。

我自己炸的话是把鸡块先沾面粉，再沾上打散的蛋，最后沾上面包粉来做。

大头嫂

真的很谢谢你!!!!
沾面粉前鸡肉需不需要腌过?像盐之类的调味料??

哦，因為以爲你只是要問“怎麽炸得酥酥的”，所以只分享了“炸”的步驟。

我自己喜歡先把雞塊腌過（我知道有人不腌）。腌料的選擇就很多了……說一下自己喜歡的配方：

咖哩粉一大匙
細香蔥(chives)一大匙
巴西利(parsely)一大匙
大蒜一瓣（切碎）
洋蔥半個（切碎）
辣椒粉一大匙（不喜歡吃辣的就不加）
鹽、胡椒（一個人口味）

以上的配方可以炸一隻全雞。如果只炸雞腿或是雞翅，可以自行調整調味料的分量。

腌料真的很隨意的，看自己喜歡。如果很喜歡吃辣，可以直接把辣椒切碎當腌料，或是加tabasco辣醬。

我的配方比較西式，如果喜歡中式口味，可以用醬油、糖、蔥、姜、五香粉等等中式調味來做。

大头嫂

原帖由 柳依依 于 8-3-2007 04:43 PM 发表
哦，因為以爲你只是要問“怎麽炸得酥酥的”，所以只分享了“炸”的步驟。

我自己喜歡先把雞塊腌過（我知道有人不腌）。腌料的選擇就很多了……說一下自己喜歡的配方：

咖哩粉一大匙
細香蔥(chives)一大匙 ...

真的很感谢!!!!可是什么是细香葱?是切细葱头爆香后的名称吗?
什么又是巴西利?杂货店有的买吗?

因为这些西洋香草的中文翻译可能因为地区而有所差异，所以特别附上英文名称。

细香葱很像我们平常用的葱，不过很细，而且整根都是绿色的，味道也比较不刺鼻。如果没有的话，可以用葱绿的部份代替，选最嫩的部份，而且要切细一点。

巴西利的话我就不大会形容了。它可以说是西洋料理最重要的香草之一，可是在亚洲好像不常见。

在一些比较大的超级市场好像有干燥的香草出售，可以当代替品。

如果真的没有的话也没关系啊，凭自己的喜好配出腌料就好了。

大头嫂

原帖由 柳依依 于 9-3-2007 06:56 PM 发表
因为这些西洋香草的中文翻译可能因为地区而有所差异，所以特别附上英文名称。

细香葱很像我们平常用的葱，不过很细，而且整根都是绿色的，味道也比较不刺鼻。如果没有的话，可以用葱绿的部份代替，选最嫩的部 ...

谢啦!!!!!
找天我来试试

lee_sys

楼主你好， 你是自己开炸鸡生意的吗？ 我们有在卖炸鸡粉的， 味道不错的， 有兴趣可以PM我。
谢谢