日本餐飲業現10年最大倒閉潮

dalap

　　日本東京商工調查所12月9日發布最新一份「全國企業破產」報告。調查數據顯示，日本餐飲業正經歷10年來最大倒閉潮。從今年1月至11月，日本餐飲店倒閉數量已達到908家，較去年同期增長11.0%，比2023年全年倒閉數量還多出15家。分析指，雖然疫情後日本旅遊業強勁復甦，但受通脹高企、物價上漲、勞動力短缺等諸多社會因素影響，餐飲業大蕭條不可避免。

　　【大公報訊】根據該份報告，2024年1月至11月，日本全國餐飲業破產數量（負債1000萬日圓或以上即為破產）達到908宗。這一數字比2023年1月至12月的893宗還要多，也超過了2020年疫情最嚴重時的842宗，達到10年來最高值。

　　11個月逾900餐飲店倒閉

　　按註冊資金計算，截至11月破產的908家餐飲企業中，有810家為註冊資金低於1000萬日圓（約51萬港元）的小企業，而達到破產標準即需負債1000萬日圓或以上。

　　報告顯示，在整個餐飲行業中，拉麵店、燒烤店等特色餐廳的破產數量最多，達到224家，比去年同期增長了10.8%。而酒吧、歌舞廳和夜總會的倒閉數量則達到80家，較去年同期增長66.6%，為日本餐飲業中破產數量增幅最大的一類。此外，共有27家壽司店倒閉，17家蕎麥麵或烏冬麵店破產。

　　長期備受顧客青睞的日式居酒屋也未能逃過倒閉大潮。日本信用研究公司Teikoku Databank於9日公布的調查發現，從今年1月至11月，共有203家居酒屋倒閉，超過了2020年疫情期間的189家。在2023財年，日本有4成的居酒屋經營者處於虧損狀態。

　　該機構指出，需求變化和成本上升導致居酒屋陷入困境。儘管外國旅客的增加帶來了消費，但自疫情後，日本民眾聚餐習慣從大型宴會轉向了小規模休閒聚會，還有許多人已經習慣不在夜間外出，對居酒屋的需求仍不斷下降。

　　日媒分析稱，日本近年通脹持續高企，物價不斷上漲，民眾可支配收入減少，因此消費者節約意識增強，紛紛捂緊錢包，導致光顧居酒屋等餐飲店頻率下降。

　　隨着日圓貶值，食品和酒類等原材料價格上漲，人工費、電費、煤氣費等公用事業費負擔沉重，餐飲企業盈利也進一步受到擠壓。

　　此外，受少子化和人口老齡化等因素影響，日本勞動力短缺問題不斷加劇。據東京商工調查所報告，因人手不足導致的企業破產數量有20家，其中11家是由於人工成本上升，其他幾家則因為招聘困難和員工辭職。在這種艱難的經營環境下，不少大型居酒屋開始將經營形式改為快餐店或咖啡館；但中小型和微型居酒屋的對策有限，許多只能選擇倒閉。

　　今年恐逾萬日企破產

　　除餐飲業外，日本整體企業破產數量已經連續3年增加。今年1月至11月，日本企業破產總數達到9164家，超過2023年全年的8690家。僅今年11月一個月，東京就有140家店舖倒閉，大阪則有127家。

　　物價高漲和勞動力短缺給日本小企業造成打擊，而日本央行今年7月進一步加息，更令小企業雪上加霜。

　　《日本經濟新聞》報道，今年上半年，日本共有74家創立百年以上的企業破產，同比增長95%，刷新了自2000年以來同期最高紀錄。日媒分析稱，受日圓處於歷史性疲軟狀態、消費乏力等因素影響，預計2024年企業破產數量將繼續增加並突破一萬宗（2023年為8690宗），而小企業佔多數的日本「百年老店」今後或將面臨更加嚴峻的局面。

lcw9988

中国餐饮业的危机景象

最近，中国餐饮业迈入了多事之秋，与消费降级呼应得严丝合缝。

2024年上半年超100万家餐饮店关门，而2023年全年才倒闭了135.9万家；
根据北京统计局统计，北京规模以上的2600多家餐饮企业总利润1.8亿，同比暴跌88.8%，其中作为主力军的2100多家正餐企业，集体亏损，共计亏了7651万！
2024年上半年，上海规模以上的住宿和餐饮企业整体亏损了7.7亿元。2023年5月，上海人均消费500元以上的餐厅还有2700家，到今年7月只存活一半不到了。拥有金字招牌的顶级餐厅也不断倒闭：上海外滩十八号、川菜天花板明路川、知名日料鮨心……
有数据显示，截至2024年第一季度末，中国的餐饮门店数量大概是743万家（不包括食堂等团餐）。2023年至2024年3月，新开417万家，关闭421万家。

闭店率达到惊人的56%！具体来看，2024年第一季度倒闭了46万家餐厅，第二季度倒闭了接近60万家，如果下半年刹不住车，到年底的总闭店数，大概率超过200万家。

国外也不例外，一些知名餐馆也纷纷倒闭。但在美国，闭店率不到30%；在日本，闭店率不到20%，相比之下，中国的闭店率全球领先，中国的餐饮业真是进入了“地狱”之途？

其中的原因，不能不让人深思。


中华老胶一千步笑五十步 , 有可比性吗?  

影武者神风

lcw9988 发表于 14-12-2024 12:49 AM
中国餐饮业的危机景象

最近，中国餐饮业迈入了多事之秋，与消费降级呼应得严丝合缝。

难道当中有不可告人的秘密？因为在海外有好多中国连锁餐饮店。

影武者神风

我就是偏不要吃生的三文鱼，因为说不定是鲑鱼。我不是先入为主，可是我却很不粗哪个是三文鱼和哪个是鲑鱼。

dalap

中国餐饮业的危机景象

在疫情之前，国内经济经历了40多年的单边上行，中国餐饮业则同样经历了几十年的爆发式增长——餐饮收入从50亿元增长到5万多亿元。
但遗憾的是，这样的单边增长行情，可能阶段性结束了，曾经在高速发展中畅行无阻的商业逻辑开始失效，属于餐饮业的红利期彻底结束，内卷开始。当下的艰难，正是多年来恶性循环的结果。
长期以来，中国餐饮业面临着三座大山的压迫：高房租，高人工费用，不断上涨的食材价格。这几乎成为餐饮业几十年发展过程中的老生常谈：不仅低房租的铺面不好找，大厨不好雇，连食材也必须偷工减料。
但所有这些都好像解释不了目前的困境，把中国餐饮业带向危机的发动机，至少从表观和肤浅的层面看，就是目前餐饮业离都离不开的东西——“预制菜”！
关于预制菜，我在2018年写了一篇《调理包：正在摧毁未来中国的餐饮业》。那时的调理包，就是现在的预制菜。我不想说我的预测正在按部就班地实现着，但实际的情况是，预制菜正是把中国餐饮业带入“负循环”的加速器。
目前，百分之八九十的餐馆都倒向了预制菜。大部分餐馆倒向预制菜的第一步，就是用预制菜代替厨师。结果把中国的餐饮业带向了歧途，其中最大的问题是降低了开餐馆的门槛。

在中国餐饮业飞速发展的几十年中，开餐馆的最大门槛其实是“环保”。中餐特色的烟火气，最大的敌人是油烟、气味、垃圾、人声鼎沸等等对居民区的困扰。但预制菜几乎把所有这些都给一揽子解决掉了：大厨不用雇了，铺面好找了，人工费省了，食材费降了，还烧菜的竞争对手“灭了”……
中国餐饮业的奇特景象出现了：一边是“乏味的”预制菜馆，一边是还“有味的”但苟延残喘的烧菜馆。但是过度内卷和降低门槛之后，是做餐饮“数不到钱了”！

目前预制菜泛滥的恶果显现出来了。中国餐饮业门槛降低之后，其长远的影响，今天才刚刚开始！
门槛降低的第一个恶果：新餐馆疯狂增长，打破了供需平衡。

疫情之后，被压抑了三年的餐饮需求被极大地释放，餐饮行业迎来了前所未有的热潮，吸引了众多跨界创业者涌入。一时间，全国餐厅数量激增至超900万家，远超市场需求。2023年，国内餐饮企业新注册了318万家，是2022年的2倍。全国餐饮收入达到了5.2万亿元，同比上升了20.4%。
门槛降低的第二个恶果：疯狂资本介入，传统餐馆濒临严重危机。





我去找了ohYeh 贴的文章， 因为他只贴了一半，（ １４５０ 最喜欢断章取义）

文章内容是很多中国餐厅倒闭，主要原因是

－ 环保，费用， 竞争大 导致餐饮业改型
－ 预制菜 取代了传统 餐厅

但是１４５０ Ohyeh故意不提：

１／
在疫情之前，国内经济经历了40多年的单边上行，中国餐饮业则同样经历了几十年的爆发式增长——餐饮收入从50亿元增长到5万多亿元。 （现在slow down , 一部分淘汰也合理）
２／ 新餐馆疯狂增长，打破了供需平衡。
疫情之后，被压抑了三年的餐饮需求被极大地释放，餐饮行业迎来了前所未有的热潮，吸引了众多跨界创业者涌入。一时间，全国餐厅数量激增至超900万家，远超市场需求。2023年，国内餐饮企业新注册了318万家，是2022年的2倍。
倒闭了百多万，新开三百多万！！



日本情形是人口问题，经济低迷，旅客那么多也不能完全解决问题

Engineer

偶2016年12月游北海道时，路过一些卖面的小店都没什么人，偶就怀疑他们能撑多久

偶2019年一月到重庆公干，到购物中心吃饭时看到整个购物中心完全没有顾客，只有几位店员，偶也怀疑他们能够撑多久

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日餐飲業最大倒閉潮　居酒屋成重災區


【點新聞報道】日本餐飲業正經歷10年來最大倒閉潮，今年頭9個月餐飲店倒閉數量達650家，按年增加16.5%。

倒閉店舖中以長期受顧客青睞的居酒屋餐廳最多，共160家，其次是拉麵店、西餐廳、酒吧、夜店、日式料理店。單是東京和大阪兩地的倒閉店舖數量便佔總數29.8%。以此推算，今年日本全國餐飲倒閉店舖數量可能達到約870家，甚至超過2020年疫情最嚴重時的780家。

居酒屋倒閉數量不斷增加，主因是客戶需求從大型宴會轉向小規模聚餐。以往大公司員工下班後會到居酒屋繼續交流，但這項傳統職場文化在疫情後開始淡化，加上日本國內物價上漲，消費者紛紛緊縮消費，居酒屋來客頻率和消費單價都有所下降。此外，在成本方面，食材和酒類等採購價格居高不下，愈發嚴重的人手不足問題又導致招工困難，店舖日常承擔的電費、燃氣費等費用、土地租金等負擔也在加重，最終造成居酒屋經營環境持續惡化。

日本東京商工研究所早前的數據顯示，今年10月份日本全國企業破產數量達909家，較去年增加14.6%，是自2013年以來，10月企業破產數量首次突破900家。此外，今年1月至10月日本企業破產總數為8,323家，較去年同期增加17.6%。分析指出，隨着日圓貶值和原物料價格上漲，企業獲利進一步受擠壓。

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日本餐饮业倒闭潮！　居酒屋陷存亡战


（东京9日讯）日本餐饮业正在经历10年来最大的倒闭潮，数据显示，今年前9月的倒闭店家数达到650家，比去年同期暴增16.5%，估算今年恐会有870家餐饮店倒闭，比疫情期间的780家还要多，以居酒屋比例最高，最主要原因在于，物价及成本不断上涨，且消费者缩紧荷包。

东京、大阪重灾区

日本媒体报导，倒闭的店家类别以居酒屋为大宗，接著是拉面店、西餐厅、酒吧及日式料理店，主要集中在东京与大阪两大都市，占比高达29.8%。

疫情过后，餐饮市场规模虽逐步成长，但尚未回到巅峰，落差约一至两成。

报导提到，疫情过后上班族在居酒屋聚会续摊的职场文化改变，加上日本国内物价大涨，降低消费者掏钱包的意愿，整体来客频率与客单价都呈现下滑。


除此之外，食材、人力及店面租金等成本接连上涨，去年数据显示，约有四成的居酒屋陷入亏损，若加上收财报下滑的店家，高达六成的居酒屋面临存亡挑战。

日本智库帝国数据公司指出，大型连锁居酒屋较能面对景气逆风，中小型业者应变能力较差，会比较吃力，此状况也突显产业汰弱留强的现象，未来会变得更加明显。