#MM｜實試豆渣粉撈飯 可以無痛減脂？牙朗終於要減肥 挑戰10日食豆渣粉 飽住肚成功減走2kg脂肪！食大豆原來可解決糧食危機 減低碳排放救世界！

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https://youtu.be/TRLcoZ4hsk0?si=b9q57pQvyAA712em
#MM｜實試豆渣粉撈飯 可以無痛減脂？牙朗終於要減肥 挑戰10日食豆渣粉 飽住肚成功減走2kg脂肪！食大豆原來可解決糧食危機 減低碳排放救世界！｜#Weekly_pedia #4K
Mill MILK

最近很多人聊起，「牙朗胖了」。
城市人的生活方式，就是高脂鹽油糖及缺少運動。起碼，我們公司很多人都墮入這輪迴。火鍋、茶餐廳，8點後吃晚飯是常態，運動就……為了解救牙朗，我們看到日本流行用豆渣粉代替澱粉，變成高纖，低糖又飽肚的低醣餐單（醣=澱粉)。因為豆渣粉本身有豐富的蛋白質及少量纖維，遇水會發漲3至4倍，吃了會飽，自然減少食量，減少澱粉及糖分吸收。朗和Chucky，將會實試用豆渣粉，加到日常餐單，甚至取代澱粉10天。註冊營養師Jim Lau說：「你加入雪糕裡又得，乳酪裡又得。如果你買了盒燒味飯，加了豆渣粉後，唔好諗住食得晒。我諗你食三分一都飽了。」
簡單介紹一下大豆這顆超級食物。一顆大豆含40%蛋白質，是全世界植物蛋白質和植物油的主要來源。大豆內有20%大豆異黃酮，可以抗氧化和預防骨質疏鬆，紓緩女性周期及更年期不適。而且100克豆渣粉裡只得9克糖，相比起100克白飯裡有25.86克糖，這樣的差異，你說怎麼選？ 十日後，「因為落雨而做唔到運動」的兩個人，一個體脂少了2kg，肌肉多了1kg; 一個食完炸髀，脂肪少了1kg，肌肉也多了1kg。點解？便要看影片了。

現在全球人口80億，預計到了2050年人口將攀升到90億，對糧食的需求亦將增加至110%。但地球土壤鹽化越來越嚴重，農地越來越少，預計會面臨嚴重的糧食短缺問題。除了減肥，若我們可以多吃大豆，減少吃肉和畜牧，甚至連地球溫室問題都可以解決。

香港中大生命科學學院有個大豆博士林漢明，研究大豆25年，「我的論文，是寫在農田上的。」我們現在的農業，大多數會用到化學氮氣作肥料。這東西無論製作、運輸及使 用時，都會釋放一種叫氧化亞氮的有害物質，濃度是二氧化碳的298倍，停留在空氣中可達116年，嚴重影響我們呼吸道的健康。而大豆能把空氣中的氮氣  (天然的植物營養素），收在自己的根瘤裡，不用化學肥料，也能令鹽化的土壤變得豐沃。他精挑不同品種的大豆，研究它們的基因，然後人工受粉，以天然方法，配出數百種全天然，非基因改造，可抵抗高鹽化，極乾旱或極寒冷天氣農地的大豆，讓不同的荒地，變成豐沃農田。解決糧食危機之餘，也為貧困地區的農民復興農業，增加收入。2023年5月他的大豆被送上太空站試種，準備蒐集太空數據回來研究。他的最終目標：「研發出適合不同土地的大豆，保護我們的土壤，增加氮的含量，減少碳排放，減少空氣污染。」

他們去過中國許多地方，單是西北已經種了83萬畝的大豆。曾經有個巴基斯坦籍的同學，在教授的實驗室工作三年，因為巴基斯坦一些農村，夏天田間溫度可高達40多度，連豆都生長不了，變成貧脊之地。同學後來帶著教授的大豆返巴基斯坦，結果只有教授培植出來的大豆有收成：「後來我幫他們配種出兩款，能耐得住40度高溫，及寒冷天氣的大豆。挺成功的，現在田野裡一片綠油油了。」

其實農業上使用化學氮肥，加上畜牧業的碳排放，共佔全球碳排放四分之一。不是說笑 ，牛與羊在消化食物時會產生大量甲烷，然後透過打嗝及放屁，釋放到大氣裡，就是有400種有害物質的溫室氣體。所以平常說的少吃一點，或不要太浪費肉類可救地球，就是如此。另一方面，一般動物性蛋白，都有齊20種胺基酸，比起只得11種胺基酸的大部份植物蛋白，更能為人提供精神、氣力及建立肌肉。但大豆卻是植物性蛋白質中，有齊20種胺基酸的「完全蛋白」，同樣可充份補充體力。所以若能推廣直接吃像豆腐、豆奶、枝豆及味噌等的飲食文化，將可大大解決糧食及營養的問題。

SOYJOY透過推廣大豆飲食，改善人類的健康問題，生態環境和糧食危機，稱為Soylution！


策劃：陳慧敏
主持：朗 Chucky
攝影：許先煜 張志孟 林金展 潘志恆 黃栢基
剪接：梁芷澄
監製：甄俊宇

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