十全食譜。。。超過五十種蛋糕。。。。餅干也有。。甜點。。。

食譜大公開!!!!!
<乳酪蛋糕(一)>
材料:
A. 8吋海綿蛋糕1/3個 蛋黃2個 蛋白2個　
玉米粉24克 　鮮奶油30克 糖60克
B.　 奶油乳酪(cream cheese)250克 奶油30克 鹽 1/4 小匙 糖30克
烘焙:

烤箱預熱至攝氏121度
烤盤上加3杯熱水
烤約70~80分鐘
做法:
將玉米粉過篩與蛋黃、鮮奶油混合備用(蛋黃液)
把A料打勻，再加入蛋黃液拌勻(乳酪液)
蛋白加糖打至硬挺，再加入乳酪液拌勻
將蛋糕放入模型內，把拌勻的材料倒入，即可烘焙
烤好後，待自然冷卻再將蛋糕取出

<巧克力蜂蜜蛋糕>
材料: 奶油120g 黃砂糖100g 蜂蜜100ml 雞蛋3個 低筋麵粉210g
泡打粉2小匙 丁香1小匙 肉桂1小匙 豆蔻粉1小匙 八角粉1/8小匙


做法:

將奶油、糖、蜂蜜以小火煮到融化後熄火
在碗中打散雞蛋，再篩入麵粉、泡打粉、丁香、肉桂、八角粉
將蜂蜜加入1大匙冷開水，再和蛋及篩過的粉類拌勻，直到沒有麵粉顆粒時，就可以倒入模型中，以170℃烤40~50分鐘
巧克力醬

以小火煮熱100ml鮮奶油，再加入100g巧克力融化，作成巧克力醬淋在已涼的蛋糕上即可

杏仁巧克力蛋糕>
材料： 糖90g 蛋6個 低筋麵粉60g 可可粉4大匙
杏仁粉100g 融化奶油15g 黃砂糖60g   
  

作法：

蛋黃加黃砂糖打發
蛋白加糖打發
（1）篩入可可粉和麵粉，再加入杏仁粉和奶油
（2）加（3）拌勻，裝模，以180℃烤二十五分鐘



<古早味巧克力蛋糕>
  
材料： 低筋麵粉3/4杯 蛋4個 紅糖1/2杯 奶油3/4杯 巧克力豆一杯
  

做法：

將蛋黃跟紅糖混勻打發，再加入奶油打鬆發。麵粉過篩加入混勻
蛋白打硬性發泡，加入(1)中，最後加入巧克力豆
模具內抹油，將混合物倒入，170℃烤40分鍾
<巧克力奶油>
材料： 奶油3/4杯 可可粉1/2杯 鹽1/4小匙 鮮奶油1/3杯 糖粉2杯


做法：

奶油，可可粉，鹽用高速打，約三分鐘
慢慢加入糖粉和鮮奶油，持續用高速打二分鐘，打至奶油鬆發為止，轉中低速打一分鐘即可
<組合>
1.蛋糕放涼後，切成二片，抹上巧克力奶油灑上一些巧克力豆夾心
2.蛋糕外層再抹上巧克力奶油裝飾即可




<百老匯安可曲>(cheese cake of broadway)
　 材料:
餅皮 1又1/4杯消化餅碎片 1/4杯融化無鹽奶油
乳酪餡 糖25g 無鹽奶油70g 蛋黃3個 玉米粉15g
原味優格45g 鮮奶油80g 奶油乳酪190g   
  
烘焙:

烤箱預熱至攝氏150度
烘烤約30分鐘
做法:

餅皮─將消化餅打碎，加上融化的無鹽奶油攪拌均勻，放進八吋圓形模底部，並將材料平鋪壓緊之後放進冰箱備用
乳酪餡─將無鹽奶油、奶油乳酪在室溫下軟化約30分鐘，把奶油乳酪和糖放進盆裡充分攪拌成泡沫狀打到綿密為止
將柔軟的無鹽奶油加進(2)裡攪拌，再將蛋黃液慢慢加進去攪拌
將玉米粉和原味優格依序加進(3)裡攪拌,再將鮮奶油慢慢加進去，充分攪拌
最後將八吋圓形模和餅皮由冰箱中拿出，並將做好的乳酪餡到在餅皮上



<素蛋糕>
材料：
A. 黑糖170公克 沙拉油135公克 香草粉少許
水100c.c 鹽2公克 乳清蛋白35公克
B. 全麥麵粉270公克 泡打粉14公克 綠茶粉10公克 水150c.c
  

做法：

將A的材料一起調勻
將材料B的全麥麵粉、泡打粉、綠茶粉另外一起調勻，拌入(1)
把水150c.c分三次加入(2)內拌勻，倒入模型
用上火200℃，下火230℃烤20分鐘，待涼可用打發的鮮奶油裝飾，中間可加蜜紅豆餡。

<白蘭地酒香糕>
材料： 蛋5個 糖90克 低筋麵粉100克
奶油60克（融化） 白蘭地9克 奶水30克
  

作法：

蛋加糖打發加奶水及白蘭地拌勻
拌入低筋麵粉
加入融化奶油，裝模，攝氏150度烤半小時
p.s.模型要使用中空圈型模或長條模，動作要輕，不要把泡泡拌破了。拌好後趕快放進烤箱，以免消泡。最好在模型上刷奶油，或鋪烤紙比較不會沾。
　

香草奶油蛋糕>
材料： 乳瑪琳70克 奶油110克 糖120克
低筋麵粉150克 蛋4個 泡打粉1/4匙
白蘭地少許（或其他酒） 香草精少許 奶水30克


作法：

室溫軟化奶油加乳瑪琳加糖打發
蛋一個個加入拌勻，加入低粉、泡打粉
加奶水、白蘭地、香草精（一點點加入）
裝模，攝氏160度烤45分鐘
p.s.因為奶油含量高，所以模具要用中空圈型模或長條模


GOOD LUCK

linnh

还有下文吗？没有相关图片？

是咯
我也比较喜欢有照片的食谱
加上详细说明
这样可以增加成功率！

andyred26

原帖由 nicole_chin88 于 5-2-2006 10:32 PM 发表
食譜大公開!!!!!
<乳酪蛋糕(一)>
材料:
A. 8吋海綿蛋糕1/3個 蛋黃2個 蛋白2個　
玉米粉24克 　鮮奶油30克 糖60克
B.　 奶油乳酪(cream cheese)250克 奶油30克 鹽 1/4 小匙 糖30克
烘焙 ...

小姐,请问你有英文的版本吗?
i need the english version's recipe....
thanks!

apple_star

超过 50 种蛋糕？？？

graceloo

食譜大公開!!!!!

材料:
A. 8吋海綿蛋糕1/3個 蛋黃2個 蛋白2個　
玉米粉24克 　鮮奶油30克 糖60克 ...
nicole_chin88 发表于 5-2-2006 10:32 PM

没有下文了吗。。。好期待你的五十种蛋糕食谱，如果有图片那会更好，我比较喜欢在观赏食谱中会流口水的感觉