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寻求购买炸鸡档的配方
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小弟想寻求炸鸡档的炸鸡配方～如有经营者想要出售配方可否私下联络下～感恩 |
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发表于 27-4-2019 06:47 PM
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肯塔基炸鸡腌料配方
炸鸡之前都必须要腌制．以下腌配方在肯德基今天仍在使用的脆皮腌料配方
40至80磅(18kg~36kg)在每天一次, 不过以下腌汁量只可以腌制6kg的磅鸡肉块．
{材料}
2汤匙.................. 碱水(Potassium Carbonate, 也可以用苏打粉)
2汤匙.................. 犹太盐(Kosher Salt, 也叫粗盐)
4汤匙.................. 味精
1/8茶匙............... 大蒜粉
1/3杯(80ml)......... 瓶装浓缩鸡汤
5杯(1250ml)......... 水
烹饪说明：
混合以上所有的材料, 再加入鸡肉块, 冷藏腌制浸泡24小时. |
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楼主 |
发表于 28-4-2019 03:32 PM
来自手机
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caressa 发表于 27-4-2019 06:47 PM
肯塔基炸鸡腌料配方
炸鸡之前都必须要腌制．以下腌配方在肯德基今天仍在使用的脆皮腌料配方
40至80磅(18kg~36kg)在每天一次, 不过以下腌汁量只可以腌制6kg的磅鸡肉块．
{材料}
2汤匙.............. ...
谢谢大大分享....哪炸鸡粉呢？其实小弟打算迟点想开档就找不到相对应香酥脆的炸鸡粉～其实网络上很多我试过都是不能跟外面那些炸鸡档比较.... |
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发表于 3-7-2019 11:40 AM
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