想要在大马开Cafe，你要做好这8个心理准备！

CARI_SPL

说到创业，现今很多年轻人都会向往开一家拥有自己风格的 Café。尤其在雪隆等大城市地区，各种不同名字、不同主题、不同风格的 Café 开了一家又一家。这不禁让人感到好奇，究竟开 Café 是不是真的这么好赚？


关于这一点，著名连锁咖啡厅 espressolab CFO 和 COO——Kelly 和 Joshua 就要来给大家揭开，经营 Café 背后“你不可不知的 8 个血淋淋的真相”。


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1、你将会需要投入一大笔钱，并且需要一段很长的时间才能看见回报。


首先，你必须确保自己拥有足够的资金（至少 RM50-RM60 万），以承担租金、押金、人工、器材和货物供应等费用。


另外要知道的是，如今Café 和饮食业的竞争已是越来越大，所以你必须要有心理准备，在创业初期很难立刻见到令人满意的回报。


Kelly 更表示：“而残酷的现实是，经营Café 不是那种能让你在短短 6 至 12 个月就能赚大钱的生意。当你决定投资在这一行业的时候，就应该要明白和做好心理准备。”

2、当 Café 的老板，不就等于你可以直接雇佣，并把所有事情交给一个人来帮你代管。


许多梦想开一家 Café的年轻人，都有这么一个错误的想法，就是他们不需要亲自打理生意。然而实情是，很多事情都需要亲力亲为，即便他们不在现场，也需要确保自己能够随时在监管营运。


“监管营运并不是叫你一整天站在那里泡咖啡还是招待客人。”espressolab COO ——Joshua 如是说道。



“而是你必须参与有关 Café 运营所有决策的过程。店里面发生的所有事情你都必须清楚知道，不能够事事假手于人。因为 Café是一个很个人化的生意，很多事情都需要你以身作则。”

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3、尽管听起来有多么不搭，但 Café 的菜单必须迎合当地人的饮食口味。


“比如说有的人会坚持说要在菜单上提供意大利面的选项，但同样的菜单并不是在所有地方都可行，比如说当你来到一个喜欢吃椰浆饭多于意大利面的地方。”


“你可能会想：椰浆饭和咖啡怎么搭啊？但要是业绩证明可行的话，你总不可能和数字过不去吧？”

4、了解你的基本数字，就是维持你的生意之道。


经营一家 Café 跟经营任何一种生意一样，你必须明白赚和赔的概念，收支方面的分析，以及管理你的销售和支付。


“尽管很多人都觉得这很乏味，但数字确实是很诱人的东西。”Joshua 补充道。


“尤其是当数字非常合理，而你又能在月末的时候见到利润，那么它就会变得非常非常诱人。”

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5、别被初时的好评冲昏头，你必须时刻保持产品的品质和稳定度。


“正如当今竞争越发剧烈，消费者教育程度越来越高，你所提供的咖啡和食物的品质，大家都有能力去作出判断。”Kelly 表示。

6、口味是很主观的事情，千万不要摆出高姿态，以免吓走客人。


据 Joshua 表示，有些对咖啡特别有研究的人，常常会摆出一种“只有我最懂咖啡”的样子。



“你的主旨是要让客人前来消费，购买你的咖啡。所以，与其在客人面前不停抛出关于咖啡的各种专业术语，不如试图去带着客人慢慢地去了解咖啡。”

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7、雇佣人的过程不难，难的是保住你雇佣的员工。


“留住好的员工很重要，因为这一行做的就是客户服务。不只是产品的品质，客人讲求的还有服务品质。”


Kelly表示，在大马雇佣人并不难，难的是留住你喜欢的员工，因为往往员工想要的是一条好的职业道路。

8、好的咖啡师不只是能够冲调出一杯品质好的咖啡，他们也要懂得如何和客人打好关系。


“你知道吗？Barista（咖啡师）其实就是Bartender 的意大利文。你对Bartender 有什么印象？当然就是能和客人打成一片的那种服务人员。”


Joshua 后来补充道：“一个好的咖啡师或Café经营者，需要懂得如何在心理的层次上，和客人作交流。”


“一个好的咖啡师，就应该是一个好的销售员。毕竟到最后，你需要销售来维持生意。”


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小编有话说：想要经营Cafe的人，这8个血淋淋的真相不能不知道……

cikmekyee

血汗钱啊！难赚！

kingpower2016

我隔几家店的cafe装修下本。但三个月后的现在 顾客不多。我想半年后会消失

thunder

只要有像泰国那样的C cup 女招待，上面几点可以直接略掉!

weiwei318

现在喝的是环境，对于不会喝kopi的我来说每间的都是一样的

sifuking

我只钟爱海南咖啡
西式咖啡给不到我这个味道

彩虹百合

必需好像连锁咖啡店一样，买一杯饮品就能在店里用电和无线上网几个小时也不会受白眼的。

盡用話題

受偶像剧影响，以为开cafe是件很容易的事

Vincent1986

那个RM50-60万是怎样算的？买他们代理权RM45万吗？

为什么他们会假定人家不知道 每个是傻逼 脑海里都是说开cafe很容易

开是很容易啊不关才难（学你讲废话）

请问是铁饭网自己去访问的吗？还是无脑转帖？

aidenx

kingpower2016 发表于 14-11-2018 05:45 PM
我隔几家店的cafe装修下本。但三个月后的现在 顾客不多。我想半年后会消失

很多cafe都是丢重本去装修，但却不知道除了食物与环境外，服务也是很重要的，我就看过不少因为服务差，最后关门大吉的。

aidenx

Vincent1986 发表于 17-11-2018 03:23 PM
那个RM50-60万是怎样算的？买他们代理权RM45万吗？

为什么他们会假定人家不知道 每个是傻逼 脑海里都是说开cafe很容易

开是很容易啊不关才难（学你讲废话）

请问是铁饭网自己去访问的吗？还是无脑转帖？
...

的确，开店容易，能赚钱才难，我有个朋友之前开火锅店，单单装修和买厨具等就丢了四五十千，经营了不到半年就收工大吉，亏了百多千。

死八婆

如果真的不好赚就不会开这样多间啦。可以吸引这样多人去做的一盆生意，证明这种生意好赚啦。

Vincent1986

aidenx 发表于 19-11-2018 12:51 PM
的确，开店容易，能赚钱才难，我有个朋友之前开火锅店，单单装修和买厨具等就丢了四五十千，经营了不到半年就收工大吉，亏了百多千。

所以我才好奇他们的五六百千的费用是怎样算的 应该又是转帖忘记换算货币吗

你朋友开张到zap lap都是百多千 他们既然算到五六百千 能够转到五六百千的人头脑才不想铁饭网那些SB

你问个问题你就知道他们只是转帖骗稿费而已了

aidenx

Vincent1986 发表于 19-11-2018 02:29 PM
所以我才好奇他们的五六百千的费用是怎样算的 应该又是转帖忘记换算货币吗

你朋友开张到zap lap都是百多千 他们既然算到五六百千 能够转到五六百千的人头脑才不想铁饭网那些SB

你问个问题你就知道他们只是转 ...

哈哈，CARI记者的水准就是这样的啦，大家早已经习惯了。

人家记者是需要跑新闻做独家，但CARI的记者只需要上网找帖来转帖就行了。

caressa

我住的地方地方虽说是小镇
但都一堆cafe了
可见现在的学生都是去cafe消费
在我这小地方还是有市场
价格反而不是问题
重点是好吃与否