vegan柠檬起司蛋糕

khoo_ee888

vegan柠檬起司蛋糕（纯素无蛋奶、生食、无麸质）

【配料】

1杯＝250ml ，1汤匙＝15ml， 1茶匙＝5ml

饼底：
1/2杯杏仁
4 枚椰枣去核备用
1茶匙椰子油
少许喜马拉雅盐

腰果起司：
1杯生腰果，浸泡过夜备用
2汤匙龙舌兰花蜜
半个（黄）柠檬榨汁备用
一个半青柠榨汁备用
1/3杯椰浆
3茶匙椰子油，融化备用
少许喜马拉雅盐
1个青柠的皮碎丝（其中3/4用于腰果起司，另外1/4用于最后的点缀）

【制作】

先用食品加工机的脉冲点打功能打磨杏仁，完全打碎后，将饼底的其他配料一起加入，继续搅打，直至细化粘合。
在蛋糕模具中垫上一层烘焙用纸，涂上椰子油。
将步骤1的混合物倒入模具，按压均匀、结实。放入冰箱。
将浸泡好的腰果、龙舌兰、柠檬汁、青柠汁、椰子油倒入搅拌机搅打至基本成型，再将椰浆慢慢加入，继续搅打直至完全混合、平滑。将青柠皮碎、盐加入，继续搅打一会儿。最后成品应平整、厚腻。
将4的腰果起司倒入蛋糕模具，平整。洒上余下的青柠皮碎。放入冰箱 过夜即可！

資料來源：|老农食谱|

yuefuye

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