教你一招把义大利面变成拉面的诀窍，以后随时都可以吃到正宗拉面的口感了！对于那些不在日本生活的日本人，想找到一碗正宗美味的拉面总是很难，除非你是住在像纽约、伦敦这样的大城市，你或许还可以找到。而大多数人就只能在当地找到一些所谓的日本烹饪专家所做的各式各样的不正宗的拉面。
但是，对于全世界的拉面爱好者来说，有一个好消息。我们发现了一种将普通的日常面条变成一碗美味的拉面的简单的方法。
一个拉面爱好者沮丧的发现当地的餐厅没有他想要的拉面，于是他决定尝试一下从日文网站学来的，将义大利面变成拉面的方法。这个诀窍就是煮面的时候添加小苏打，给它一种拉面的口感。简单的解释就是，小苏打中的成份跟一种被称为甘遂的碳酸钾及碳酸钠混合物类似。而这种物质可以使拉面呈现鲜黄色并且具有嚼劲。
为了验证这个方法，一个在法国乡村生活的日本作家在当地的杂货店找到了义大利面、盐和小苏打。小苏打和水的比例只是建议，每个厨师所用的比例都不一样。这里是清单：
▼水一升、小苏打粉一汤匙、义大利面80克（3盎司）、盐少许。 
加热水，当水沸腾后，加入盐、小苏打和面条。根据包装上的建议时间煮面条，然后多煮一两分钟使面条有完美的拉面口感。
煮面条期间，厨房会充斥著一股拉面店的味道。虽然成品看起来就像准备加上番茄酱和义大利干酪的义大利面，但是尝一口，味道会让你大吃一惊，义大利面完全变成了拉面的口感。
▼看起来像义大利面，但是味道和气味完全像拉面。 
▼把这些面条放进日本汤中，然后加上煮鸡蛋，玉米粒，海带，拉面会变得更加完美。它看起来并不像拉面，但它的味道已经八九不离十了。 
虽然比不上正宗的拉面，但是当你某一天晚上突然想吃拉面但是又没有材料的时候，这个方法是一个很好的选择。通过试验不同的面条，他们还发现相对于厚的扁面条，薄的天使面做出来味道更好。
虽然这个方法做出来的面条和真正的拉面还是有区别的，但是当你没有材料的时候，这是一个很好的选择。如果你尝试了这个方法，快告诉我们它有没有满足你对拉面的渴望。
看完之后是不是胃口大开，快分享给你的朋友们，大家一起尝试一下吧。
文摘自网络
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发表于 15-1-2015 11:46 PM
变色卡
千斤顶
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