【2014年評大益「辛亥百年紀念」1911g大餅茶 (2014年12月31日)】

浮雲

【2014年評大益「辛亥百年紀念」1911g大餅茶 (2014年12月31日)】

2014 年評大益「辛亥百年紀念」1911g 大餅茶(2014年12月31日)

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為方便茶友，轉為簡體字碼，原文以繁體字為準
不過，標題及「浮雲」，堅持用繁體字，是方便搜尋時對應的。
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【大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 - 3 年陈】

　　今天又是除夕，浮雲实在是太忙了，赶紧在 2014 年的最后一刻，把想持续每一年要评述一次的《大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶》笔记整理出来。否则，十年过后，有某一年是缺失了追踪茶评，那将是一个遗憾。虽然浮雲最近还是那样忙，也得坚持先把这份报告优先处理。还好，2012 年及2013 年时已更新评述过一次，那网页框架与表格可以借用，只需改动内容和拍新照片，算是比较快的一份茶评。

　　这套大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶（包括：「巍峨中山（生）」、「江山美人（熟）」、「黄河青山（熟）」与「百年回甘（生）」）是三年前，市场哗然的首款大益天价大师系列茶品，浮雲在刚推出上市的时候就买下来，并详细地写下了意见。两年前（2012 年）浮雲认为，如果可以每年都为这套装茶作一个短评，跟踪此套茶的陈化进程，相信会是一件挺有意思的事情。因此，今年赶紧在 2014 年的最后一刻，发表本年度的茶评。

　　浮雲十分明白，如果又长篇大论地评述此套茶，有相当的部份是重复的，因此，浮雲只把各款茶品的陈化摘要，以表列的形式呈现，目的是方便茶友比较：

【茶饼比较】

评述年度	2014 年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 (2014年12月31日)
外盒
2011年茶饼面
2012年茶饼面
2013年茶饼面
2014年茶饼面
	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）
2014年茶干颜色	略深蜜绿	橙栗红	橙栗	略深墨绿
2014年茶干茶香	浓稠、厚实、转甜、已没烟味	甜润、自然、海鲜味、熟茶轻陈香	爽朗、鲜活、厚重、沉实的熟茶醇香	蜜甜、质重、青爽、鲜活

【开茶茶香、茶汤、口感比较】

评述年度	2014 年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 (2014年12月31日)
外盒
2011年茶汤色
2012年茶汤色
2013年茶汤色
2014年茶汤色
	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）
2014年开茶茶香	深广、怡人大树茶香、清幽迷人、柔醇、厚重、高端	清爽、高端熟茶香、厚实、没有渥堆味、熟茶轻陈味、优雅怡人	厚重、爽朗、开扬、丰富、有质感、木质香、略陈、少量海鲜味	开扬、清爽、厚重、微蜜甜、青涩感进一步减少、非常轻轻烟熏味、开始转醇厚
2014年汤色	略深橙黄	中栗	中栗	略深金黄
2014年口感	水厚、爽口、收敛性强、大树茶口感丰富、茶汤趋醇厚。喝后生津、涩感少了许多。轻回甘感觉自然舒适，预期越陈越香！	清爽、甜美、醇厚、圆润、高端、略陈、幼滑感。优质熟茶口感之中带厚实回甘，依旧「口感优雅细致，温润如玉」，大益熟茶代表作	浓稠、厚重、爽滑、甜易入口。发酵度适中，茶汤有活力，爽朗，渐渐醇化	浓稠、滑溜、水厚质佳、有质、略转花韵、高端的大益茶配方。回甘持久生津、爽口，甜美清晰讨好。苦涩度比 2013 年再减低了，更易接受。赞！
2014年现饮评级
2014年陈化评级
2014年性价评级

　　四款茶品，虽然只有 3 年陈期，但部份茶品的茶味，已有所进步，不过与去年的评茶评分来看，茶味变化之进步程度，未足以作评级之调整，而价格亦不见大幅波动。故此，四款茶品的「现饮评级」、「陈化评级」及「性价评级」与 2013 年完全相同。此套茶仍然是相当值得收藏陈化的。

【叶底比较】

评述年度	2014 年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶 (2014年12月31日)
外盒
2011年茶叶底
2012年茶叶底
2013年茶叶底
2014年茶叶底
	巍峨中山（生）	江山美人（熟）	黄河青山（熟）	百年回甘（生）

【请参考最初的原始文章】

　　茶友如想深入了解「大益辛亥百年纪念茶 1911g x 4」的详细资料，可分别阅读浮雲过往为每款茶品所写下的茶评，如下：

　　1. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」概述及背景资料 1/6
　　2. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」巍峨中山（生）2/6
　　3. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」江山美人（熟）3/6
　　4. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」黄河青山（熟）4/6
　　5. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」百年回甘（生）5/6
　　6. 2011年评「大益辛亥百年纪念茶」四茶总评及意见 6/6
　　7. 2012年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶
　　8. 2013年评大益「辛亥百年纪念」1911g 大饼茶

【2014年四茶意见总评】

　　经过三年的陈化，每款的「大益辛亥百年纪念茶 1911g」都有相当使浮雲感到高兴的进步，渐入佳境，越陈越香。



　　「巍峨中山（生）」的口感更进一步，青涩感进一步减低之余，走势趋向醇厚；考虑到近年大树茶的价格上升，虽然这套茶品三年前是骂声一片的天价茶品（骂其高价格），但相比起今天的新茶而言，性价比越来越强。所以在新的大树茶相当昂贵的情况下，「巍峨中山（生）」已不觉有那种当年的天价感觉。时间一定能把它练成为好茶，期待。

　　至于「江山美人（熟）」与「黄河青山（熟）」这「两款熟茶」，还是那么好喝；其中「江山美人（熟）」多了一份幼滑感。由 2014 年起，都能从「两款熟茶」茶汤之中，感受到轻微的熟茶陈香。基本上，如果藏有此套茶的茶友，一于拿这「两款熟茶」来品茗吧！反正喝都可以喝好几年，今天，风味好，口味佳，大益高端熟茶，相信没有甚么投诉的（包括价格）。如果藏有两套或以上的茶友，把这「两款熟茶」喝光后，也许就是时候回头喝这套茶的另外「两款生茶」，时间接应的刚好。

　　2014 年喝「百年回甘（生）」的最大感受是最初的苦涩度再次向下降低。2011年，浮雲如此说：「《百年回甘》由于苦涩度为中上，对某些茶友来说，口味可能会重了一点，若拿来现饮的话，会感到仍然青ＢＢ。」但三年过去了，这种苦涩度，进一步降低，因此，浮雲预期日后，此茶将会相当有其陈化特色。

　　总括而言，「两款生茶」开始渐入佳境；「两款熟茶」则更为醇厚迷人。最后，预祝各位茶友在 2015 年买到心仪的好茶！

2014年12月31日 谨评
浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．網絡文章】


【2014年拍照陳期 3 年辛亥大餅 1911g （四茶合照）】：


【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g （巍峨中山〔生茶〕）】：




【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g （江山美人〔熟茶〕）】：




【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g （黃河青山〔熟茶〕）】：




【2014年拍照 - 陳期 3 年辛亥大餅 1911g （百年回甘〔生茶〕）】：

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【全部四款茶品湯色及評語比較圖片(2014)】：(2014年12月31日加入本連結)

森美兰

看看茶在香港这3年不同的进化

pizikylin

现在找不到好的渠道收这套了呢

浮雲

pizikylin 发表于 4-1-2015 12:08 AM
现在找不到好的渠道收这套了呢

也許, 可以請在馬來西亞經銷大益的, 替你訂一套回來.


浮雲（中國香港）
【浮雲藏茶．自家圖區】