绝种的碱水糕

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介绍大家福建菜肴要绝种的碱水糕。。。
在Xan Ling Sri Sinar Segambut 的碱水糕超好吃。没有碱水味！
大家支持即将要绝种的传统福建美食吧！
http://www.xanlinghometown.com/
https://www.facebook.com/RestaurantXanLingCafe

碱水糕的用料主要是用碱水（山上含碱性的树枝叶如棘树等烧成灰浸水，经浓缩取碱液）拌米粉蒸成一钵黄色的碱水糕，碱水糕可以净吃、蘸上糖水浆(不喜欢吃甜的，还可以蘸酱油)，吃起来甘凉醒胃，口感非常韧，弹牙。也可以沾卤猪脚汁或拌封肉吃，吃不完的隔天以蒜米、菜莆及豆芽炒来吃。

福建人特别喜欢的碱水糕，很多年轻一辈的人对这种糕点，都兴趣欠奉，甚至 现在的茶楼吃肆都很难吃到，不！应该是吃不到，偶尔只有家里有老人家会自己做来过节或拜祭先祖。




碱水糕是古时候穷苦的福建人用来代替猪肉的美食，用心的陈氏将古传秘方并加上后天改良，减少了碱水的味道，以便让大众能接受这几乎要失传的传統菜。
为了搭配碱水糕Xan Ling研制了自家浓味的鹵五花肉，鹵肉，鹵鸡脚，不仅肉香入味，肉鹵成发亮。用碱水糕沾着吃绝对是回味无穷的绝佳搭配。

近走低飞

看起来应该不错

huatong1988

谢谢分享！！应该不错哦～～

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去试试！碱水糕。。。

waiyan

这个碱水糕 如我没记错～是拿来 点 鹵猪肉。福建人煮的 鹵猪肉 很够味焖 1小时左右。

sally2202

在甲洞那一帶好像有的吃吖！

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